Ora che abbiamo imparato le basi della realizzazione riso sushi perfetto e rotolando involtini di sushi perfetti , ti mostrerò alcune deliziose varianti di involtini di sushi. Questi praticamente faranno vergognare il California Roll.
Scusa, California Roll. Ma capirai in un minuto.
( La serie Sweets for your Sweetie riprenderà domani. Abbiamo molto cioccolato da ricoprire prima di San Valentino .)
Prima di tutto, non scherzare con Cody. È serio riguardo ai suoi ruoli.
Molto serio.
In secondo luogo, molti degli involtini che prepariamo oggi includono questa speciale salsa piccante. È maionese (maionese giapponese in questo caso, ma va bene anche la maionese normale) e pasta di peperoncino rosso mescolati insieme: circa 4 parti di maionese per 1 parte di pasta di peperoncino.
Questa roba è deeeelish. Ed è molto, molto piccante.
Terzo, questo è Giacinto.
Giacinto è la vita della festa.
Non importa che le mie feste di solito sono un po'... addomesticate.
Ecco un grosso pezzo di tonno pinna gialla, noto anche come tonno Ahi. È bello, magro, mite e fresco. Ed è uno degli ingredienti più comunemente usati nel sushi moderno.
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Per il sushi, devi davvero comprare il tonno Ahi per sushi: deve essere fresco quanto fresco può essere. Parlane con il tuo amico di pesce locale o fai qualche ricerca online.
Ma ricorda: i rotoli di sushi NON devono includere prodotti di pesce crudo. La maggior parte dei panini che evidenzierò oggi (così come il California Roll che ti ho mostrato la scorsa settimana) non contiene prodotti grezzi.
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INVOLTINO DI TONNO PICCANTE:
Per fare un rotolo di tonno piccante, Cody ha ricoperto un lato del nori (alga secca) con il riso sushi. (Vedere tutorial precedente per istruzioni specifiche.) Poi ha spruzzato una linea di salsa piccante sul lato del riso.
Dopo sono arrivati i germogli di ravanello. Secondo Cody, i germogli di ravanello sono disponibili nella sezione dei prodotti dei mercati asiatici e hanno un sapore un po' più delicato (meno erbaceo) rispetto ai germogli di erba medica. Oltre ai germogli, Cody ha messo nel mix una sottile fettina di cetriolo.
Ora, immagina che abbia messo una sottile striscia di tonno Ahi affettato sopra gli altri ingredienti. Perché dopotutto, questo è un rotolo di TONNO piccante.
Ma ho dimenticato di fare una foto.
Quindi Cody lo ha semplicemente arrotolato (di nuovo, vedi la lezione precedente).
E questo è tutto!
Noterai che con il Piccante Tonno Roll, il riso è all'interno con gli altri ingredienti. Nel California Roll rovesciato, ricorderete, il riso era all'esterno delle alghe.
Successivamente, Cody lo taglia a fette come ha fatto con il California Roll. Adoro il fatto che i due pezzi terminali abbiano i germogli elastici che pendono da un lato. Così fresco!
Nota: Lo Spicy Tuna Roll è stato il mio secondo panino preferito della serata .
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IL RULLO DI CARAMELLE
Per questo rotolo, Cody ha messo la salsa piccante sul lato delle alghe.
133 fiamme gemelle
Cambia sempre le cose, il piccolo imbroglione.
Quindi, per favore aiutami, ha messo il granchio di neve (mescolato con un po' di maionese giapponese per legarlo insieme) proprio sulla salsa piccante.
E per favore, non farti prendere dalla cosa della maionese giapponese. La vera maionese, HELLMAN'S MAYO, per l'esattezza, funzionerà perfettamente in tutte queste applicazioni.
La maionese di Hellman è uno dei migliori ingredienti acquistati in negozio che si possano acquistare.
Accanto alla polpa di granchio, come se non fosse abbastanza sadico, Cody ha posizionato una deliziosa linea di avocado. Non troppo fermo. Non troppo pastoso.
NON POSSO GESTIRE la verità. Ora, Cody sta mettendo una linea ordinata di gamberetti nel mix.
Poi l'ha arrotolata e tagliata a pezzi come un bravo chef di sushi. Delizioso.
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INVOLTINO DI ANGUILLA PICCANTE
È iniziato in modo molto innocente. Riso sul fondo. Alghe in cima. Polpa di granchio. Asparagi sbollentati. Un normale giovedì pomeriggio.
Questa è un'anguilla d'acqua dolce, completamente cotta e ricoperta con una delicata salsa asiatica in stile barbecue.
L'anguilla ha un odore divino ma DECISAMENTE più pesce di qualsiasi altra cosa nella stanza. E ho trovato molto interessante la spiegazione di Cody:
Quando il pesce è cotto, gli oli naturali, dove risiede l'odore di pesce, vengono rilasciati. Il risultato è che il pesce cotto avrà un sapore molto più pescoso del pesce crudo. Molte persone credono erroneamente il contrario: il pesce crudo puzza di pesce. In effetti, è il processo di cottura che fa risaltare l'odore di pesce.
Dopo che Cody ha arrotolato il rotolo di granchio di neve e asparagi sbollentati, ha iniziato a disporre pezzi di anguilla cotta sulla parte superiore del rotolo.
Poi, importante, Cody ha coperto il rotolo con un foglio di alluminio...
Quindi posiziona il tappetino di bambù sulla parte superiore del foglio, comprimendolo leggermente per legarlo insieme.
Quindi, Cody affetta gli involtini con la pellicola ancora accesa .
Lo scopo del foglio è quello di consentire all'anguilla di rimanere sulla parte superiore del rotolo senza scivolare via mentre si affetta.
Maledetti chef di sushi. Sono così brillanti.
E guarda! Ha funzionato!
Oh, cavolo. Per finire, Cody ha spruzzato sopra un po' di salsa di anguilla.
La salsa di anguilla è una riduzione densa e dolce di... beh, succo di anguilla o qualcosa del genere. Potrei mangiarlo con un cucchiaio, è così buono.
Ma sai cosa?
Per quanto estremamente delizioso come questo sembrava e suonava...
È diventato il mio rotolo di sushi meno preferito della notte.
Oh, non fraintendermi: l'avrei scelto praticamente su qualsiasi altra opzione che avrei avuto normalmente quel giovedì sera. Ma era molto più pescoso rispetto al resto degli involtini di sushi. Quei vecchi oli di pesce sono davvero impazziti per Cody quando ha messo l'anguilla nel forno. E per qualche ragione... quel livello di pesce non si è tradotto bene nel sushi che conosco e amo.
prurito ai palmi delle mani significato
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IL RULLO DUNWELL —Questo è davvero malvagio.
Cody ha avuto l'AUDACIA di FRIGGERE dei GAMBERI in PASTA DI TEMPURA a CASA mia.
Poi ha scolato i gamberi su carta assorbente.
Nota: Cody ha congelato i gamberi in forme lunghe e sottili, poi li ha pastellati e li ha immersi nell'olio caldo quando erano ancora congelati. Ciò garantiva che non si arricciassero.
Questo rotolo di sushi contiene formaggio cremoso; Cody ne prende semplicemente dei pezzi, poi li forma in pezzi lunghi e sottili per gli involtini.
Poi vengono i bastoncini lunghi e sottili di jalapenos freschi e senza semi, seguiti da uno spruzzo di salsa piccante.
Quindi, Cody taglia le code di gambero...
E all'interno del rotolo si posiziona il gambero fritto croccante.
Poi li arrotola e li affetta.
Stai guardando il mio sushi roll preferito in assoluto . C'è solo qualcosa nella striscia di jalapeno, nella crema di formaggio e nei gamberi croccanti in contrasto, per non parlare della speciale salsa piccante, che mi infiamma il cuore. (Anche la mia bocca.)
Il Dunwell Roll è davvero delizioso.
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IL ROTOLO 6151
Ho solo un altro rotolo da mostrarti. Questa è una torta di granchio fritta. Ho dato un morso di nascosto e sono quasi morto per la pura felicità.
Nel frattempo, di nuovo sui fornelli: pentole di carne di aragosta con pasta di peperoncino, panna e altri ingredienti ridicolmente peccaminosi.
Questo è un rotolo rovesciato: il riso è all'esterno. Dentro c'è formaggio cremoso e jalapeno, proprio come quello precedente.
Segue il crabcake fritto. Cody lo fa semplicemente a pezzi mentre lo mette sopra gli altri ingredienti, lasciando il meraviglioso scricchiolio in tutto il rotolo.
Segue un pezzo di asparagi sbollentati.
Poi li arrotola...
Arrotola gli involtini lunghi nel masago (uova di capelin, altrimenti note come strane uova di pesce arancione), quindi taglia i rotoli a pezzi.
Quindi, e per questo ti chiederò perdono, Cody mette dei pezzi di aragosta cotta cremosa e speziata sopra ogni pezzo.
So che questo sta facendo rotolare nella tomba tutti i tipi di antichi appassionati di sushi ... ma se questo è sbagliato, non voglio mai avere ragione.
Poi viene un filo di salsa di anguilla...
Una spolverata di cipolle verdi tritate e una spolverata di semi di sesamo tostati. Dire che questa è stata una festa per i sensi è un eufemismo criminale.
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cosa posso fare con il pollo allo spiedo avanzato?
Ricapitolando, ecco i rullini che vi ho mostrato oggi:
Rotolo Di Tonno Piccante
Ahi tonno, cetriolo e germogli di ravanello con salsa piccante
Rotolo di caramelle
Gamberetti, granseole, avocado, salsa piccante – arrotolati in semi di sesamo
rotolo di anguilla
Polpa di granchio, asparagi, condita con fette di anguilla.
Rotolo di Dunwell
Gamberi fritti, jalapeño, crema di formaggio e salsa piccante
6151 Rotolo
Torta di granchio, crema di formaggio, jalapeño e asparagi arrotolati nel masago; condita con coda di aragosta cotta in salsa di crema di peperoncino, salsa di anguilla caramellata, aglio, scalogno e semi di sesamo
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Grazie a tutti per essere stati con me durante il mio Sushi Fest! Non capita tutti i giorni che il sushi entri nella mia vita al ranch. In effetti, penso che sia sicuro dire che questa è stata praticamente una cosa irripetibile per me.
Apprezzo il tuo essere paziente mentre ne racconto la cronaca.
Amore,
Donna pioniera