adoro il riso!
Il riso è una parte importante della dieta portoricana. Ce l'abbiamo con quasi ogni pasto: riso bianco, riso giallo, riso con fagioli, pollo e riso, lo chiami.
oggetti da mettere in un cesto regalo per la mamma
Il riso bianco a grana media era il nostro riso preferito. In effetti, solo da adulto ho scoperto altri tipi di riso. Anche se il riso della mia infanzia sarà sempre il mio preferito e avrà un posto speciale nel mio cuore, la verità è che amo tutto il riso.
Mi stupisco quando penso a tutte le diverse varietà di riso che ci sono! Ogni tipo di grano ha una consistenza, un sapore e uno scopo specifici. Oggi condivido alcuni dei tipi di riso più comuni e cosa rende ognuno speciale.
Riso a grano lungo
Questi chicchi sono lunghi e sottili, da qui il nome: riso a chicco lungo. A cottura ultimata i chicchi rimangono separati e sodi. È il riso più comune trovato negli Stati Uniti. Questo riso viene tipicamente cotto con il metodo ad assorbimento: in una pentola ben coperta con una quantità misurata di acqua.
Rapporto di cottura: 2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso basmati
Questo riso è lungo, sottile, pieno di sapore e sottilmente ricco di noci. Deve essere coltivato in India o in Pakistan per essere chiamato basmati. Dovrebbe essere sciacquato per rimuovere la polvere di macinazione amidaceo, quindi messo a bagno per mezz'ora o più prima della cottura.
Rapporto di cottura: 1 3/4 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso Integrale e Riso Bianco
Al riso integrale viene rimossa solo la lolla durante la macinazione, il che lo rende naturalmente ricco di vitamine del gruppo B e minerali. Perché il riso integrale conserva il suo germe (non germe come nei batteri (il germe qui si riferisce alla porzione del chicco più ricca di sostanze nutritive), ha anche un po' di vitamina E. Il riso integrale ha un sapore più ricco e una consistenza più gommosa rispetto al riso bianco. Ci vuole anche più tempo per cucinare, anche se sono disponibili forme a cottura rapida e istantanee.
Il riso bianco, invece, viene macinato completamente, eliminando la lolla, la crusca e la maggior parte del germe. È più soffice e più morbido nella consistenza del riso integrale. Il rapporto di cottura sia per il riso integrale che per il riso bianco è lo stesso.
Rapporto di cottura: 2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso per sushi
Questi grani sono quasi rotondi e bianco gesso. Viene risciacquato prima della lavorazione per rimuovere il rivestimento esterno di amido. Cuocere il riso per sushi ammollo e al vapore, in modo che il riso si attacchi. Una volta preparato, appare lucido e appiccicoso, ma non appiccicoso come il riso appiccicoso. Può essere consumato in piccole palline raccolte con le dita o con le bacchette.
Rapporto di cottura: 1 1/4 di tazza di acqua per 1 tazza di riso.
Riso appiccicoso
Il riso appiccicoso, noto anche come riso glutinoso o riso dolce, è corto e rotondo come il riso sushi. Questo chicco non ha quasi amilosio, che è il componente che fa cuocere il riso leggero e soffice. Ciò significa che diventa molto appiccicoso durante la cottura. Il metodo di cottura tradizionale del riso appiccicoso prevede prima l'ammollo dei chicchi, poi lo sgocciolamento e la cottura a vapore. È il riso comunemente usato nella preparazione dei dolci asiatici.
Riso jasmine
Il riso Jasmine ha chicchi lunghi e traslucidi, più appiccicosi di altri risi a chicco lungo. Il riso è molto profumato, quasi floreale. Cresciuto nell'Asia orientale, è usato principalmente nella cucina thailandese. Lavare il riso prima della cottura per eliminare l'amido in eccesso.
Rapporto di cottura: 1 1/2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso Par-Bolly e Riso a Cottura Rapida (o Istantanea)
glassa di formaggio cremoso per involtini alla cannella donna pioniera
Il riso par-boiled e il riso a cottura rapida sono molto diversi.
Il riso par-boiled è riso integrale che viene ammollato, cotto a vapore sotto pressione ed essiccato prima fresatura e lucidatura. Questo costringe i nutrienti nella parte rimanente del chicco, in modo che non vengano completamente persi durante la lavorazione. Non è precotto ed è leggermente più duro del riso normale. È di colore dorato, richiede un po' più di tempo per cuocere e rimane separato e soffice.
Rapporto di cottura: 2 1/4 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Il riso a cottura rapida viene prima macinato, lucidato e completamente cotto, quindi disidratato. Ci vuole metà del tempo per cucinare rispetto al normale riso a chicco lungo. Il chicco rimane separato ma trovo la consistenza meno soddisfacente del riso normale. Inoltre tende ad essere più secco e più fragile. È meglio seguire le indicazioni sulla confezione quando si prepara questo tipo di riso.
Riso Arborio
Questo riso ha chicchi corti e carnosi e, una volta cotto, i chicchi si attaccano insieme. È ricco di amido appiccicoso essenziale per la consistenza cremosa del risotto.
Rapporto di cottura: 1 1/2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso a chicco medio
Questo è il chicco di riso che sono cresciuto mangiando. È leggermente appiccicoso, ottimo per preparare molti piatti di riso latinoamericani. Il riso bomba e paella sono riso a chicco medio. Assorbe fino al doppio di liquido rispetto al riso a chicco lungo, ma senza diventare appiccicoso, come il riso a chicco corto.
Rapporto di cottura: 2 1/2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso selvatico
Molti non sanno che il riso selvatico non è vero riso. Il riso selvatico è il seme di un'erba originaria del Nord America. È gommoso, ricco di noci e ha un'ottima consistenza.
Rapporto di cottura: 3 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Riso Nero
Il riso nero è anche conosciuto come riso proibito. Sebbene sia difficile da trovare, sta diventando sempre più disponibile. Questo è il riso integrale che cuoce sodo, tenero e sciolto. Sembra quasi viola quando è cotto. È usato per preparare porridge, dessert, torte di riso cinesi, pane e pasta.
Rapporto di cottura: 1 3/4 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
Se non hai mai fatto il riso, ti assicuro che è incredibilmente facile da fare, soprattutto in un cuociriso. Ma se non hai un cuociriso, non preoccuparti! In un prossimo post, Erica ti dirà come fare il riso senza cuociriso.
Il riso è il migliore! Uno dei miei pasti veloci preferiti è il riso bianco con pancetta, fagioli rosa, platani dolci fritti e un uovo fritto. Quindi, così bene. E tu? Hai qualche piatto di riso preferito?
bei regali per un ragazzo di 13 anni