Barrette di limone

Mi piacciono le mie barrette al limone con una base di biscotti più spessa. Ti piaceranno questi!

1. Per la crosta: preriscaldare il forno a 350˚. Ungere una padella da 9x13 pollici con il burro. (Usa una padella 8 x 10 se desideri che gli strati siano un po' più spessi.)
2. Mescolare insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro nella ciotola e utilizzare un tagliapasta per tagliare tutto insieme fino a ottenere un composto simile a briciole fini. Premere nella teglia preparata e cuocere fino a doratura sui bordi, circa 20 minuti.
3. Per il ripieno: Mescolare lo zucchero e la farina. Rompi le uova e sbatti per amalgamare. Aggiungere la scorza e il succo di limone e mescolare fino a quando non saranno amalgamati. Versate sulla crostata e infornate per circa 20 minuti.
4. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, quindi setacciare lo zucchero a velo sopra prima di tagliare a quadrati.
   

Adoro le barrette al limone, ma spesso cadono per strada e vengono dimenticate per mesi a casa nostra. Siamo molto più di un biscotto con gocce di cioccolato/torta al cioccolato/torta al cioccolato/gelato al cioccolato/patatina al cioccolato/cioccolato tutto per la casa, seguito da crostate di frutta e patatine… quindi a volte devo ricordarmi di riportare in primo piano le barrette di limone di tanto in tanto. E ogni volta che lo faccio, vanno sempre bene. Traduzione: scompaiono entro quattro minuti.

Sono un po' strano per le barrette al limone, in quanto tendo a non amarle se sono fatte principalmente di ripieno di limone con una crosta super sottile sul fondo. Quindi questi hanno una crosta simile a un biscotto più spessa e uno strato di ripieno non troppo spesso; se non hai già una ricetta di barretta al limone preferita, regalale dolci al limone prova e vedi come ti piacciono!

(E se non ti piacciono... per favore mandami gli avanzi.)

Inizia imburrando una padella da 9 x 13 pollici. E quando pensi di averlo imburrato abbastanza, vai avanti e imburralo ancora un po'!

Questo è il tipo di umore in cui sono questa settimana. Ti sto solo informando.

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Per prima cosa preparate la base biscotto-licious per le barrette al limone: unite farina e zucchero in una ciotola…

Insieme a un po' di sale...

Quindi frullare insieme.

Ciao, mio ​​caro burro! Come è stato il tuo fine settimana?

Tagliate il burro a cubetti e gettatelo rabbiosamente nella ciotola con gli ingredienti secchi. Assicurati che il burro sia freddo!

Usa un coppapasta per tagliare il burro negli ingredienti secchi...

Fino a quando il composto non assomiglierà alla sabbia grumosa.

Sono stanco di dire briciole grossolane per descrivere lo stato della miscela burro/farina dopo che è stata tagliata insieme. Quindi oggi mi sto espandendo in un nuovo territorio descrittivo e dico sabbia bitorzoluta.

La prossima settimana, chi lo sa? Potrei tornare di nuovo alle briciole grossolane.

O potrei essere da qualche parte come una follia sbriciolata.

Solo il tempo lo dirà.

Versate la follia sbriciolata (oooops! È già successo!) nel piatto imburrato…

Quindi usa le mani (molto pulite!) Per tamponarlo saldamente sul fondo della padella.

Premi anche lungo i bordi, in modo che sia tutto uniformemente imballato. Quindi mettilo in un forno a 350 gradi per 20 minuti per impostarlo leggermente: diventerà leggermente dorato attorno ai bordi.

Mentre è nel forno, mescola il ripieno! Mescolare lo zucchero con un po' di farina...

Poi grattugiate quattro piccoli limoni...

Fino a quando non avrai un bel mucchio di roba buona.

Tagliate a metà i limoni con la scorza (a me sembrano sempre nekkid) e spremetene la vita sempre amorevole (intendo succo).

Questo ti dà un'idea della dimensione dei limoni. Il motivo per cui lo menziono è che non mi ricordo mai di misurare il succo di limone, quindi posso dirti una misura effettiva della tazza ... ma se ti attieni a limoni piccoli / medi, 4 è un buon numero. Inoltre, premo/rotolo i limoni sul piano di lavoro prima di tagliarli a metà, solo per assicurarmi di estrarre la maggior parte del succo da lì.

Rompete le uova nella ciotola con il composto zucchero/farina...

Quindi frullare insieme fino a quando non è tutto combinato.

Versare il succo...

Quindi buttare violentemente la scorza!

Sbattilo insieme... e questo è il ripieno.

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Ormai la base è sfornata e voglio tagliarne un quadrato, farcirlo con un po' di confettura di fragole, e mangiarlo come merenda, che con questo dolce non ha assolutamente niente a che fare. Ti sto solo dicendo dove va la mia mente a volte.

Voglio dire tutto il tempo.

Per il ripieno...

Su tutta la crosta...

Fino a quando non è completamente...

Coprendo il tutto. Quindi rimettere in forno per circa 18-20 minuti in più, fino a quando il ripieno non si sarà rappreso.

Ora, ho una confessione da fare. Due, in realtà.

La prima confessione è che ho dimenticato di fare una foto alla padella quando è uscita dal forno.

La seconda confessione è che il motivo per cui ho dimenticato di scattare la foto è che ero troppo impegnato a ritagliare un quadrato dalla padella calda e a godermi uno spuntino radicato nell'impazienza per ricordarmi di scattare la foto.

Sono solo onesto qui.

In ogni caso, ho lasciato raffreddare leggermente la teglia, poi l'ho riposta in frigo per 2 ore buone per far rapprendere e raffreddare le barrette al limone. Poi ho setacciato abbondantemente lo zucchero a velo sulla superficie delle barrette, quindi le ho tagliate a quadratini ordinati, usando nientemeno che...

Un raschietto da banco!

Comunque va bene anche un coltello.

Questi sono belli, dolci e un po' ricchi di un sapore piccante e di limone... quindi mantengo i quadrati di dimensioni medie.

Buonissimo! Barrette di limone!

Mmmm. Questo è proprio come mi piacciono. Crosta bella e sostanziosa, farcitura quanto basta...perfetta per l'estate!