Una versione alla zucca dei migliori panini alla cannella di mia madre di sempre... con una deliziosa glassa al formaggio cremoso. Non sarai mai lo stesso! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:24porzioni Tempo di preparazione:1ora30minuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:1oraQuattro cinqueminuti ingredientiImpasto 1 1/2 c. Latte intero 1/2 c. Olio vegetale 1/2 c. zucchero 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) Lievito secco attivo 1 C. Purè di zucca 4 c. Farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino. cannella in polvere 1/4 di cucchiaino. Noce moscata 1/4 di cucchiaino. zenzero macinato 1/2 c. (aggiuntivo) Farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino. Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino. (colmando) lievito in polvere 1/2 cucchiaino. sale Riempimento 1 stick 1/2 tazza di burro, fuso 1/2 c. zucchero 1/2 c. Zucchero di canna 1/2 cucchiaino. Cannella 1/4 di cucchiaino. Noce moscata 1/2 cucchiaino. zenzero macinato 1 C. noci pecan tritate finemente GLASSA 8 once. peso Formaggio Cremoso, Ammorbidito 1/2 libbra. Zucchero a velo 1/4 sec. Latte intero 2 cucchiai. Burro, sciolto Pizzico di sale Farina Extra, Per Arrotolare Latte Extra, Per Diluire Burro extra, per le teglieQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni FARE L'IMPASTO In una grande casseruola, unire 1 1/2 tazza di latte intero, 1/2 olio vegetale e 1/2 tazza di zucchero. Riscaldare fino a quando non sarà caldo ma non bollente, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare finché il composto non sarà caldo al tatto ma non troppo caldo. Cospargete il lievito sulla superficie del liquido e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolare in purea di zucca fino a quando combinato.
Combina 4 tazze di farina con 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e 1/4 di cucchiaino di zenzero. Versatelo nella casseruola e mescolate fino a quando non si sarà unito. Coprire la casseruola con un canovaccio e far riposare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per 1 ora.
Dopo 1 ora il composto deve risultare molto gonfio e almeno raddoppiato di volume. Mescolare 1/2 tazza di farina, bicarbonato di sodio, lievito e sale fino a quando non sono completamente combinati.
FARE I ROTOLI
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Versare il burro in 3 tortiere (o una teglia più grande) e spalmarlo su tutto il fondo delle teglie.
Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata e appiattirlo in una forma rettangolare. Se è troppo appiccicoso, cospargere generosamente di farina e maneggiarlo/infarinarlo fino a renderlo più facile da maneggiare. Infarinare un mattarello e stendere l'impasto in un grande rettangolo di circa 10 pollici per 30 pollici.
Cospargere l'impasto con 1 panetto di burro fuso e spalmarlo su tutta la superficie con le dita. Mescola 1/2 tazza di zucchero, 1/2 tazza di zucchero di canna e la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Cospargetela su tutta la superficie dell'impasto, ricoprendo tutto il burro fuso. Cospargere con 1/2 tazza a 3/4 tazza di noci pecan tritate.
Partendo dall'alto, usa un movimento a 'macchina da scrivere' per arrotolare l'impasto verso di te in un grande ceppo. Arrotolalo stretto mentre procedi in modo che i rotoli siano belli e ordinati. Quando è tutto arrotolato, chiudere la cucitura e capovolgere il rotolo in modo che la cucitura sia rivolta verso il basso.
Affettare fette da 1/2 a 3/4 di pollice e metterle nella(e) padella(e) imburrata(e). Lasciarli lievitare per 20 minuti, quindi infornare per 15-18 minuti o fino a quando non saranno belli dorati sui bordi.
FARE LA GLASSA
Mentre i panini cuociono, preparate la glassa unendo tutti gli ingredienti per la glassa nella ciotola di un frullatore elettrico. Sbattere fino a renderle spumose, aggiungendo altro latte se si desidera una glassa più sottile. Aggiungi l'aroma di acero se lo usi e batti fino a quando non si combinano.
FINIRE I RULLI
Rotoli di ghiaccio non appena escono dal forno. Cospargere le noci extra sulla glassa, quindi lasciarle riposare per 15 minuti prima di servire.
Delizioso!
Conosciamo tutti i panini alla cannella originali. Mia madre li ha fatti per tutta la mia vita, li ho fatti per tutta la mia vita, e sono senza dubbio i migliori involtini alla cannella del yoo-nee-verse.
E sappiamo tutti che mi piace giocare con i rotoli originali e inventare diverse varianti, come questi Sticky Buns caramellati alla mela del 2009.
E questa versione di Chocolate Chip Cookie del 2010.
E questa versione Sticky Pecan Mini-Bun del 2011.
E questa versione Blueberry Lemon Sweet Roll del 2012.
Ho anche fatto una versione con marmellata di arance, una versione con frutta e noci... e una nuova versione con mele caramellate nel mio prossimo libro di cucina per le vacanze.
Penso di avere una sorta di problema con il dolcetto!
Ma sai cosa? In tutti i miei anni in cui ho provato diverse versioni, durante il fine settimana mi è venuto in mente di non aver mai realizzato una versione con zucca.
Fino a ieri, quando la mia vita è cambiata per sempre.
Ecco come li ho realizzati.
L'IMPASTO
L'impasto inizia proprio come la ricetta originale: in una casseruola media, versare un po' di olio vegetale...
Un po' di latte intero...
E un po' di zucchero. Questa è la base gloriosa dell'impasto che mi ha seguito per tutta la vita e ha reso il mondo un posto migliore.
Mescolate o frullate il tutto...
Poi accendete il fuoco e scaldate il composto finché non sarà scottato come diceva mia mamma, che significa caldo ma non bollente.
Quindi, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare un po'. Deve essere decisamente caldo al tatto, ma non nella categoria hot. Ma sicuramente deve essere più caldo della categoria tiepida.
Confuso?
Anche io.
Quando il composto si sta raffreddando al punto che non è freddo ma tiepido, ma non tiepido, ma non bollente, prendi una bustina di lievito secco attivo...
E cospargetela sulla superficie.
Lasciare riposare il lievito sul liquido per circa 5 minuti...
Quindi apri una lattina di quella pazza roba arancione...
Misura una tazza...
E buttarlo nella padella sopra il lievito.
Sbattilo finché non si sarà amalgamato...
Quindi preparare la miscela di farina: unire la farina per tutti gli usi con un po' di cannella, noce moscata e zenzero.
pioniere della rete alimentare donna pollo arancione
Poi spolverizzate con il composto di farina...
E mescola fino a quando non sarà tutto insieme. Quindi basta stendere un canovaccio sopra la parte superiore, posizionare la padella in un luogo caldo e privo di correnti d'aria e lasciare lievitare per 1 ora.
Quando l'ora è scaduta, dovrebbe assomigliare a questo! Se la miscela è piatta e senza vita in questa fase, allora a) la miscela di latte era troppo calda quando hai cosparso il lievito OPPURE b) la miscela di latte era troppo fredda quando hai spruzzato il lievito OPPURE c) Hai impostato la casseruola in un luogo freddo. Prova a scaldare una piastra o una padella per circa 30 secondi, quindi spegni il fuoco, quindi metti la casseruola sulla piastra/nella padella e coprila. Il calore extra può aiutarlo.
Ora è il momento della seconda aggiunta di ingredienti secchi: aggiungi 1/2 tazza di farina...
1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio...
1/2 cucchiaino colmo di lievito per dolci...
E un cucchiaino di sale.
Mescolare questo un paio di volte fino a quando non si riunisce tutto.
I RULLI
Per fare i rotoli, rovesciare l'impasto su un piano infarinato. Noterai che il mio impasto è molto, molto appiccicoso. Anche se voglio decisamente che sia morbido, questo ha finito per essere troppo appiccicoso per lavorare con - e questo perché alla seconda aggiunta di farina sopra, ho iniziato con 1/4 di tazza invece di 1/2 tazza poiché non ero abbastanza sicuro di cosa avrebbe bisogno.
Quindi ho continuato a cospargere la farina sopra e a lavorarla fino a quando non era appena arrivato il punto in cui potevo lavorarci. Non volevo che l'impasto fosse duro; l'impasto morbido è tuo amico con questi panini. Quindi sentiti libero di aggiungere abbastanza impasto per renderlo lavorabile, ma preparati a fermarti solo quando è abbastanza non appiccicoso da lavorare.
Formate l'impasto a forma di rettangolo grossolano...
Quindi infarinare un mattarello e stenderlo in piano. Dovrebbe essere (circa) 10 pollici per 30 pollici. Traduzione: un grande rettangolo di pasta.
Ora, da qualche parte lungo la strada, ho buttato di nascosto del burro in una casseruola...
E poi l'ho sciolto ancora più subdolamente.
Quindi ora è il momento di spruzzare una tazza di burro fuso su tutta la superficie dell'impasto...
E usa le dita per allargarlo finché non copre fino all'ultimo centimetro.
Per il ripieno, mescolare zucchero, zucchero di canna, cannella, noce moscata, zenzero e un po' di sale.
Poi spargetela su tutta la superficie...
Fino a quando non è completamente coperto. Quei grumi sono grumi di zucchero di canna e non mi danno affatto fastidio. In effetti, mi piacciono. Mi ricordano che il mondo è un posto bellissimo, imperfetto, bitorzoluto.
Proprio come il mio sedere.
Quindi, tritare alcune noci pecan...
E cospargere alcuni di quelli sopra.
E poi, usando quella che mi piace chiamare la manovra della macchina da scrivere, usa le dita di entrambe le mani per arrotolare la pasta verso di te in un rotolo stretto, andando avanti e indietro lungo la linea di pasta...
Fino a quando non sarà tutto...
Arrotolato. Alza l'estremità e pizzicala chiusa...
E continua fino a quando non sarà un bel diario d'amore pulito (relativamente parlando).
123 fiamme gemelle
Versare un po' di burro in più nelle teglie o nelle teglie da forno...
Poi affettate gli involtini con un coltello affilato...
E adagiateli nella padella.
Lasciare un po' di spazio per consentire la lievitazione.
Questa ricetta riempirà circa 3 teglie standard o 1 teglia da forno di buone dimensioni con un piccolo extra rimasto.
Metterli da parte in un luogo al riparo da correnti d'aria, coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare per 20 minuti circa finché non saranno belli gonfi. Mettili in un forno a 375 gradi per cuocere per circa 15-18 minuti.
LA GLASSA
E mentre cuociono, preparate la glassa! Inizia con il formaggio cremoso (ne ho fatto troppo; hai davvero solo bisogno di 1 pacchetto.)
Zucchero a velo…
E latte.
Sbattilo finché non si riunisce tutto...
Quindi irrorare con un altro po' di burro fuso.
Mescolare fino a quando non è bello e soffice. Potresti anche fare più di una glassa, come io uso per i miei normali panini alla cannella; fondamentalmente si riversa sui rotoli e si deposita nelle fessure. Per questi, ho pensato che una glassa più spessa sarebbe stata divertente ... ma sarebbe stata paradisiaca.
Gli involtini sono finiti!
Quindi praticamente nel momento in cui escono dal forno...
Dovrai spalmare una buona quantità di glassa su ogni rotolo.
Stendetela in modo che copra bene ogni rotolo...
Quindi cospargere su alcune delle noci pecan tritate.
Un altro approccio che puoi adottare con la glassa è aggiungere un po' di estratto di acero...
E ancora un po' di latte...
Il che gli conferisce un sapore leggermente diverso e un bel colore.
Per l'altra teglia, ho steso la glassa d'acero su tutta la superficie come se stessi glassando una torta.
palmo della mano prurito significato
È un mondo impazzito, te lo dico.
E aspetta solo di assaggiarli. Amor vivo.
Il colore è stupendo e i sapori di zucca e spezie brillano davvero senza essere totalmente travolgenti.
Ecco la versione in acero. Forse ho messo sulla glassa un po' densa.
Ma come diceva sempre Confucio: la vita è troppo breve per i rimpianti legati alla glassa!
Questi sono super divertenti da realizzare. Sbattili con tuo figlio, il tuo amico o il tuo tesoro!
Ecco il pratico dandy stampabile.
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