Blackberry Cobbler #2

Abbiamo già esaminato una versione di crostata di more , che sembra essere il mio preferito. Era più dolce e dolce della versione che condividerò oggi, e può davvero reggersi da solo senza un accompagnamento cremoso come il gelato o la panna montata spruzzata. La versione odierna, tuttavia, è la definizione più tradizionale di 'ciabattino': un condimento leggermente, ma non eccessivamente dolce, di biscotto viene versato a ciuffi sopra le more zuccherate, creando un effetto ciottoli sul dessert, da cui il nome 'ciabattino'. '

Questo è davvero un dessert alla frutta semplice e delizioso, ma ciò che lo catapulta nel regno della prelibatezza assolutamente felice è l'aggiunta di una pallina di gelato alla vaniglia al momento di servire. Onestamente, mi stupisce sempre che qualcosa di così semplice, una palla rotonda di panna congelata, zucchero, latte e uova, possa fare una differenza così sorprendente in questo dessert. Senza il gelato, il calzolaio è ancora un buon calzolaio di base. Ma con il gelato assume una dimensione completamente nuova.

Affrontiamo questo calzolaio, vero?

Il cast dei personaggi: farina, zucchero, latte, uova, burro, grasso, sale, lievito in polvere, limone e more. Quanto è difficile?

Per prima cosa, metti sei tazze di more in una ciotola. Questi sono freschi, ma puoi sicuramente usarli congelati. Sono qui per rendervi le cose facili, gente.

Aggiungi 1/2 tazza di zucchero.

Ora taglia a metà un limone.

Spremere 1 cucchiaio di succo di limone...

E aggiungilo alla ciotola.

Hai già preso una grattugia/grattugia Microplane? Devi. Cambierà l'intero corso della tua vita.

Basta passarlo sulla superficie di mezzo limone per eliminare la scorza. (Avrei usato lo stesso che ho spremuto prima, ma l'ho dimenticato e l'ho buttato nella spazzatura. Non essere come me.)

Metti la scorza nella ciotola.

Ora mescolate il composto...

E mettere da parte. Ma prima, rimuovi tre delle bacche e mettile in bocca. Masticare. Ingoiare. Godere. Ripetere quattro volte.

Ora misura 2 tazze di farina...

E versalo in una ciotola separata.

Ora per il sale...

Vai avanti e aggiungi circa 1/4 di cucchiaino. A volte mi piace misurarlo in mano perché mi fa sentire figo e perché mi piace fingere di sapere cosa sto facendo. E vedi quella cicatrice in fondo al mio dito indice? Mi sono quasi tagliata un dito al liceo e sono stata punita a causa dei miei imbrogli.

La ferita è ancora fresca.

Ora misura 1 cucchiaio di lievito per dolci.

E versalo nella ciotola.

Altro zucchero ora: aggiungi 1 cucchiaio.

Ora per il Crisco (grasso vegetale) molto magro.

INOLTRE: Aggiungere 4 cucchiai di burro. (Ho usato non salato, ma non credo che sia del tutto importante.)

Versa 1/4 di tazza nella ciotola con la farina.

Questo è un tagliapasta. Il mio è piegato perché i miei ragazzi lo usano per combattere i cattivi.

Con un tagliapasta OPPURE due coltelli OPPURE le dita, iniziate a lavorare il burro e lo strutto nella farina. O è, lavorare la farina nel burro e accorciare? Suppongo che dipenda dalla tua educazione o da quali eventuali disturbi dell'umore potresti avere.

Continua a lavorarlo finché non è ben combinato. Questo può richiedere diversi minuti.

Continua fino a quando il composto non diventa grossolano, in questo modo.

Ora prendi 1/2 tazza di latte.

Aggiungi 1 uovo.

Mescolare bene.

Ora versatelo nella miscela di farina...

Mescolando per unire. Se il composto vi sembra troppo secco potete spruzzare con un po' di latte.

novena di preghiera di san pellegrino

Ora imburrate una teglia e versateci i frutti di bosco.

Anche le bacche in cima...

Quindi iniziare a posizionare ciuffi di pasta su tutta la parte superiore della frutta.

Ricorda, quello che stai cercando qui è l'aspetto di una strada di ciottoli. Prendilo?

Continuate fino a coprire tutta la frutta...

Quindi appiattire leggermente l'impasto con le dita, ma solo leggermente.

Cospargere generosamente la parte superiore dell'impasto con lo zucchero. Ho usato circa 3 cucchiaini.

Ora cuocere in forno a 425 gradi per 30 minuti.

La parte superiore deve essere dorata, ma non eccessivamente marrone o dall'aspetto asciutto.

Mmmmm. Hai visto come il succo delle bacche si è fatto strada nella guarnizione biscotto?

Improvvisamente ho fame di ciabattino di more. Non riesco a capire perché.

Per servire, infilare un cucchiaio grande...

E mettete in una ciotola. Il succo di bacche sarà leggermente sottile, ma non abbiate paura. Si immergerà gradualmente nella guarnizione biscotto e renderà la tua vita completa.

E ora per i termini: devi... devi... DEVI mangiare questo ciabattino con gelato alla vaniglia. Potrei darti tutti i tipi di spiegazioni scientifiche e culinarie su come la dolcezza cremosa del gelato bilancia la delicatezza del biscotto e si combina con il succo dei mirtilli per fare una salsa unica, ma dovrai solo credimi sulla parola.

Ripeto: il gelato alla vaniglia va servito con questa crostata.

Oh, hai bisogno di prove, dici?

Ecco qui. Oh, piccola.

Vieni da mamma.