Come fare l'estratto di vaniglia?

L'estratto di vaniglia fatto in casa richiede solo 3 ingredienti: vodka, vaniglia e tempo!

Nota: per 1 tazza. Il tempo di preparazione non include il periodo di attesa di 2 mesi.

Da Erica Kastner di Buttered Side Up.

Tagliare i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza con le forbici o un coltello. Lascia un po 'intatto alla fine se lo desideri. Se necessario, taglia i fagioli per adattarli all'altezza del barattolo.

Metti i fagioli in un barattolo da 8 once. Coprire con alcool. Avvitare il coperchio e scuoterlo bene.

Mettere in un luogo fresco e buio. Lasciare riposare per almeno 2 mesi. Più a lungo rimane la vaniglia, più forte sarà il sapore. Mentre è seduto, agita il barattolo ogni settimana o tutte le volte che riesci a ricordare.

La velocità con cui consumiamo l'estratto di vaniglia in casa nostra è un po'… eccessiva? Ma esalta i sapori di tanti cibi che mi piacciono: frullati, latte matcha, panna montata fatta in casa, zabaione, cioccolata calda... l'elenco potrebbe continuare! Mi ritrovo ad aggiungere un trattino qui, un glug là, e presto la mia bottiglia è esaurita!

Grazie al cielo per l'estratto di vaniglia fatto in casa. Posso sentirmi realizzato per aver creato un grande lotto, e in qualche modo non mi sento così male a metterlo in tutto ciò a cui riesco a pensare. Se lo fai da te non conta, giusto? Giusto.

Oggi vorrei mostrarvi come fare l'estratto di vaniglia in casa. È un processo semplicissimo!

Servono solo 2 ingredienti: vodka e baccelli di vaniglia. È davvero così! Puoi usare rum o bourbon al posto della vodka, ma i sapori non saranno così puliti. Ho usato il rum per un lotto e non ci è piaciuto molto. Idealmente vuoi qualcosa con un'alta gradazione alcolica (almeno il 35%) e un sapore neutro o complementare.

Fermiamoci un minuto e parliamo dei baccelli di vaniglia.

Esistono diverse varietà di baccelli di vaniglia. I tre tipi principali sono i baccelli di vaniglia del Madagascar, di Tahiti e messicani, ma vengono coltivati ​​anche in altre parti del mondo. Personalmente mi piace il sapore delle bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar. I baccelli di vaniglia messicani hanno un sapore molto particolare che non mi piace. Ma questo sono solo io.

Oltre alle varietà, ci sono anche diversi gradi di baccelli di vaniglia. I fagioli di grado A sono più lunghi e più umidi, mentre i fagioli di grado B sono meno belli e solitamente consigliati per la produzione di estratti. I fagioli di grado B sono meno costosi, quindi se stai cercando di ridurre i costi, scegli sicuramente quelli.

Ora possiamo entrare nei dettagli su come fare l'estratto di vaniglia!

Inizia dividendo i baccelli di vaniglia a metà per la loro lunghezza. Puoi farlo con le forbici (il mio metodo preferito)…

…o con un coltello.

Se vuoi che i tuoi baccelli di vaniglia abbiano un bell'aspetto in un barattolo, puoi lasciare un po' dell'estremità non tagliata per tenerli insieme. O semplicemente tritateli: non fa differenza nel sapore!

Se ci sono dei baccelli di vaniglia attaccati alle forbici o al coltello, assicurati di metterli nel barattolo. Non vuoi sprecare nessuno di quei deliziosi fagioli!

Ora metti i tuoi fagioli affettati in un barattolo.

Una nota sui vasetti: mi piace risparmiare i vasetti di condimenti e condimenti per insalata perché tendono ad essere di una bella altezza per i baccelli di vaniglia e sono abbastanza facili da pulire e riutilizzare. Consiglio vivamente di utilizzare barattoli dotati di un inserto in plastica che rallenta il versamento del liquido. I vasetti di aceto sono di solito una buona scommessa per questo.

Se il tuo barattolo è più grande di 8 once, usa più fagioli e alcol in modo che l'alcol copra i fagioli. Ricorda solo questo rapporto: 6 baccelli di vaniglia per 8 once di alcol. Quindi, se il tuo barattolo è di 12 once, usa 9 baccelli di vaniglia. Se sono 16 once, usa 12 fagioli.

Versaci sopra l'alcol che preferisci. Assicurati che copra i fagioli! Se alcuni sporgono, puoi tagliarli per adattarli meglio.

Un barattolo alto sembra carino, ma puoi anche fare la vaniglia in un barattolo tozzo. Basta tagliare i fagioli a misura e dividerli a metà nel senso della lunghezza.

Ancora una volta, copri con l'alcol.

Ora metti un coperchio sul barattolo e agitalo bene. Conservalo in un luogo fresco e buio e agitalo ogni settimana circa (o quando te lo ricordi).

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Man mano che l'estratto di vaniglia si siede, diventerà più scuro. Vuoi che i fagioli vengano immersi nell'alcol per almeno 2 mesi prima di utilizzarli. Il sapore migliorerà solo con il tempo.

Prepara più lotti di estratto di vaniglia contemporaneamente in modo da non dover mai aspettare che venga preparato un lotto. Se sei abbastanza organizzato, puoi notare quanto velocemente esaurisci la tua vaniglia e fai un nuovo lotto 3 mesi prima che finisca.

Se vuoi fare un regalo con l'estratto di vaniglia, non preoccuparti se non sarà pronto in tempo! Basta confezionarlo in una bella bottiglia, legare dello spago da panettiere intorno al collo e aggiungere un'etichetta che indichi chiaramente quando la vaniglia sarà pronta per essere utilizzata. Puoi usare etichette adesive o semplicemente praticare un foro in un'etichetta e legarla al barattolo con un nastro o uno spago.

Sei un drogato di vaniglia come me? In cosa ti piace intrufolarti?