Come fare la crema al limone

Sei un fan di? Adoro il condimento goloso e aspro di ? Stai cercando qualcosa di simile per vestire scone, biscotti o anche waffle? Questa ricetta del lemon curd è l'accompagnamento perfetto e luminoso per tante delle tue prelibatezze preferite, tra cui molti ricette di dolci al limone . Imparare a fare la crema al limone non potrebbe essere più semplice!

Come si fa la crema al limone da zero?

Con un occhio attento e un po' di finezza, è semplice preparare la crema al limone da zero. Inizia aggiungendo burro, zucchero e succo di limone in una casseruola. Mettere a fuoco medio-basso e usare una frusta per unire. Continua a guardare e sbatti, fino a quando il burro non si scioglie. Aggiungere subito le uova e il sale e mescolare per amalgamare. È importante aggiungere le uova appena il burro si è sciolto, poiché il composto non è ancora a una temperatura tale da rendere le uova strapazzate. Nessuno vuole una cagliata al limone!

Una volta aggiunte le uova, è anche un buon momento per passare a una spatola di gomma. Questo aiuta a raschiare i lati, il fondo e gli angoli della padella, dove, se consentito, le uova amano cucinare e nascondersi. Questo eviterà anche la formazione di molte bolle in superficie e ti darà una cagliata liscia e cremosa una volta cotta.

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Quando la crema al limone si sarà addensata e avrà ricoperto il dorso di un cucchiaio, togliere dal fuoco e filtrare attraverso un colino a maglie fini. Se non hai un filtro a rete trova, va bene. Non è sempre necessario sforzarsi. Ma se stai usando succo di limone fresco, che consigliamo vivamente, non sai mai quando il seme occasionale o il grosso pezzo di polpa possono finire nella tua cagliata. Può anche aiutare a filtrare qualsiasi uovo che ti è sfuggito e cotto o strapazzato.

Perché la mia crema al limone non si sta addensando?

Potresti non aver riscaldato la cagliata di limone alla giusta temperatura. L'uso di un termometro è un ottimo modo per assicurarti di cuocere l'uovo fino al punto di addensamento, senza cuocere troppo fino al punto di strapazzarlo. Per una crema così, cuocere l'uovo a 160° prima di toglierlo dal fuoco. Filtrare o trasferire immediatamente in un'altra ciotola: questo interromperà il processo di cottura.

Quanto tempo si conserva la crema al limone?

La crema al limone si conserva in frigorifero fino a un mese. Puoi anche congelare la cagliata di limone per un massimo di un anno. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico con un involucro di plastica premuto contro la superficie. Ciò impedirà la formazione di una pelle o qualsiasi scolorimento.

A cosa serve la crema al limone?

La cagliata di limone viene utilizzata per ricette come la torta di meringa al limone, come guarnizione di gelato o, più semplicemente, in un piatto con frutti di bosco estivi. Fa anche una bella spalmabile per toast o pasticcini.

1. Unire lo zucchero, il burro e il succo di limone in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere solo fino a quando il burro non si scioglie. Sbattere le uova. Cuocere, mescolando spesso con una spatola di gomma, finché il composto non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio, 6-8 minuti. Non lasciare che la miscela bolle. Versare poi in una ciotola con un colino a maglie fini. Stendete sopra la pellicola trasparente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Refrigerare fino a quando non si è solidificato, circa 2 ore.