Uova al formaggio della nonna di Fatty

Ciclista grasso e sono diventato amico di Internet circa due anni fa, e rimango un grande fan della sua rabbiosa passione per il ciclismo, della sua scrittura analitica e approfondita, del suo instancabile lavoro per la Lance Armstrong Foundation e, soprattutto, del suo incessante amore e impegno a sua moglie Susan, che da tempo combatte il cancro al seno metastatico.

Mi meraviglio di chiunque possa scrivere così tanto su un argomento come il ciclismo e attirare un sacco di lettori, a molti dei quali (me compreso) non potrebbe importare Di meno sul ciclismo. Adesso quello è un regalo.

Ad ogni modo, qualche settimana fa Fatty ha scritto un aggiornamento su Susan e ha detto che una delle uniche cose che riesce a mangiare in questi giorni sono le deliziose uova strapazzate di formaggio di sua nonna. E questo è tutto ciò che ha scritto sull'argomento . Poi è andato avanti e ha scritto di un seggiolino per bicicletta ricoperto di gel o di un relitto che aveva il suo amico Dug o di qualche altra cosa di cui ha la tendenza a scrivere... ma tutto ciò che ho pensato per il resto della giornata erano quelle uova. Quelle uova.

Ho mandato un'e-mail a Fatty quel giorno, informandolo che non sarebbe passato, che non poteva semplicemente fare la rapsodica su un delizioso piatto per la colazione, quindi girarsi e parlare di sedili in gel. Gli ho ordinato di condividere la ricetta delle uova strapazzate di formaggio di sua nonna, le uova che Susan adora.

Egli fece. Ha obbedito. Ha condiviso.

E con il permesso di Fatty, li condivido con te ora.

Ecco cosa ti servirà per una sana porzione di uova:

3 uova, 1 o 2 cucchiai di burro...

1 cucchiaio di latte evaporato...

1 fetta di Formaggio Velveeta Extra Grosso.

(Adoro la nonna di Fatty.)

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E sale.

Per prima cosa, metti una piccola padella sul fuoco a fuoco basso. Non ho una padella antiaderente; non è triste? Ne avevo uno, ma temo che possa essere in fondo al nostro stagno, insieme alla mia amata frusta piatta e un centinaio di altri utensili da cucina un tempo utili. Se stai preparando le uova in una padella normale (NON antiaderente), il segreto è usare molto burro E far scaldare adeguatamente la padella a fuoco basso prima di versare le uova.

Oh! Con una nota leggermente diversa: la scorsa settimana qualcuno mi ha mandato un'e-mail per chiedermi come diavolo faccio a mantenere le mie pentole e padelle così pulite tutto il tempo.

E ho una risposta per te:

Io non.

Rompete le tre uova in una ciotola.

Quindi aprire la lattina di latte evaporato.

Misura 1 cucchiaio...

(Mi scuso per le mie strane dita aliene, ma qualcuno deve lavare i piatti da queste parti.)

E aggiungetelo alle uova.

Quindi, cospargere con un po 'di sale a piacere.

E sbattere il composto di uova con una forchetta fino a quando non è completamente combinato.

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Infine, scarta uno dei singoli Velveeta (e sì, deve essere della varietà Extra Thick) e tienilo pronto.

Il prossimo, quando la padella è riscaldata , aggiungere 1 o 2 (preferisco 2) cucchiai di burro nella padella. Dovrebbe sfrigolare, ma non violentemente. Solo uno sfrigolio gentile e dolce, piccola; questo è tutto ciò di cui hai bisogno.

Spostare il burro intorno alla padella e sui lati; se non hai una padella antiaderente, è essenziale che il burro ricopra ogni parte della padella che le uova toccheranno.

Una volta che il burro è caldo (ma non eccessivamente marrone) versate il composto di uova.

Dopo che le uova sono nella padella e hanno iniziato la cottura, strappare la fetta di formaggio e aggiungere i pezzi nella padella.

Adoro la nonna di Fatty.

Ora, poiché preferisco le uova strapazzate che non vengono solo sbattute in padella, mi piace lavorare con un cucchiaio di legno e tirare delicatamente le uova verso l'interno mentre cuociono.

L'importante è mescolare le uova dolcemente ma costantemente , in modo che possano cuocere senza bruciarsi.

E se lasci il fuoco al minimo, è molto meno probabile che si bruci. Puoi aumentarlo fino a medio-basso se la tua stufa non diventa eccessivamente calda; guardalo e riportalo giù, le uova sembrano cuocere troppo velocemente. Idealmente, né le uova né il formaggio dovrebbero attaccarsi alla padella.

Mentre le uova cuociono, il formaggio si scioglie. Oh mio Dio, guarderai QUESTO?

Quando il formaggio è completamente sciolto, le uova sono quasi perfette. È come un indicatore integrato!

Fatty dice di servire questo su un toast, e la prossima volta penso che lo farò. La segale sarebbe deliziosa, o il lievito naturale...

Ma visto che era la prima volta che le facevo, volevo assaggiare le uova da sole senza alcun ingombro esterno.

Il verdetto? Erano assolutamente deliziosi: disadorni, senza pretese e impenitenti. Comfort food al massimo, e li faremo colazione domani.

Grazie, Fat Cyclist, per aver condiviso con tutti noi le uova preferite di Susan. Sono altrettanto buoni come immaginavo... e immaginavo che fossero dannatamente buoni.

Ma poi, passo una quantità eccessiva di tempo a pensare al cibo.

sant'Agostino nono

Sto cercando di risolverlo.

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Post script: Vota per Fatty: Fat Cyclist è nominato per il Best Sports Weblog in quest'anno Premio Bloggie .

Se lo merita. Lui fa. Ma anche se non lo avesse fatto, queste uova sarebbero state più che sufficienti.