Padella autunnale di pollo e verdure

Cosce di pollo scottate e arrostite immerse in deliziose verdure autunnali! Per questo tipo di ricetta sono state preparate padelle in ghisa.

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Tritate insieme il timo, le foglie di rosmarino e la salvia. Mettere da parte.
2. Mescolare il cumino, il sale, la paprika e il peperoncino in polvere in una piccola ciotola. Condisci tutti i lati del pollo con sale e pepe, quindi strofina la miscela di spezie su tutto il pollo. Scaldare una padella larga di ghisa a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Metti le cosce di pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso e fai rosolare fino a doratura, circa 4 minuti, muovendoti con le pinze per assicurarti che la pelle non si attacchi alla padella. Girare e far rosolare l'altro lato per circa 2 minuti. Rimuovi il pollo in un piatto.
3. Eliminare il grasso in eccesso, ma non pulire la padella. Aggiungere gli spicchi d'aglio e farli rosolare per circa 2 minuti, per farli dorare (attenzione a non bruciarli). Aggiungere le cipolle e le erbe tritate e cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente per evitare che il tutto si bruci. Aggiungere la zucca, il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles. Condite con un pizzico di sale e pepe. Mescola e cuoci per 3-4 minuti, o finché le verdure non prendono un bel colore intorno ai bordi. Versare il vino e mescolare.
   
4. Adagiare le cosce di pollo nelle verdure, con la pelle rivolta verso l'alto. Metti la padella in forno e cuoci finché il pollo non è ben cotto e le verdure sono tenere, circa 25 minuti. Mentre la padella è in forno, tostare alcune fette di pane in una padella con il burro a fuoco medio-basso finché non diventano dorate e croccanti.
5. Rimuovi il pollo e le verdure dal forno. Servire piatti di pollo e verdure, versare un po' del sugo della padella, quindi condire con glassa di aceto balsamico e cospargere di chicchi di melograno. Guarnire con foglie di salvia extra. Servire con il pane tostato.

Ho provato e riprovato a pensare a qualcosa di negativo da dire su questa ricetta…ma non ho ancora inventato nulla! Tutto, dal pollo arrosto condito alle tenere verdure autunnali, alla deliziosa glassa balsamica al pane tostato croccante con cui viene servito, è semplicemente delizioso. Vincitore, vincitore, cena a base di pollo e tutto quel jazz. Ecco come realizzarlo!

Inizia preriscaldando il forno a 375.

Quindi, aggiungi un po 'di cumino, sale, paprika e peperoncino in polvere in una piccola ciotola...

Mescolare per amalgamare il tutto. (Puoi divertirti con questa miscela di spezie e arricchirla con qualsiasi cosa galleggi sulla tua barca. Curry in polvere, pepe di Caienna, l'elenco potrebbe continuare!)

Disporre le cosce di pollo su un piatto o su una teglia…

Quindi condire entrambi i lati con sale e pepe e strofinare la miscela di spezie su tutto.

Tagliate a tocchetti circa mezza zucca (mi piace pronunciarla così) (oppure potete comprarla già tagliata in qualche supermercato!)…

Poi tagliate a tocchetti una cipolla rossa sbucciata...

E separali un po'.

Cavoletti di Bruxelles! Li amo! Scolatele e tagliatele a metà. (E a dire il vero, taglio il fondo e prima li taglio a metà, il che rende più facile staccare le foglie esterne danneggiate.) Oppure... sì. Puoi semplicemente acquistarli già tagliati e dimezzati. A cosa sta arrivando il mondo?

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Per l'erbiage (da non confondere con la verbosità, che, a differenza dell'erbiage, è in realtà una parola), prendi un po' di timo, rosmarino e salvia. Simon e Garfunkel sarebbero soddisfatti al 75% di queste scelte!

Staccate le foglie di timo e rosmarino e unitele alle foglie di salvia...

Quindi tritateli abbastanza bene.

È ora di iniziare a cucinare! Scaldare una padella larga di ghisa a fuoco medio, quindi aggiungere un paio o tre cucchiai di olio d'oliva. Afferra il pollo con le pinze...

E mettilo in padella con la pelle rivolta verso il basso. Fai da babysitter al pollo per assicurarti che la pelle non si attacchi alla padella e fai rosolare il primo lato per circa 4 minuti.

Girare il pollo quando la pelle è bella e dorata, quindi rosolare il secondo lato per circa 2 minuti.

Trasferire il pollo in un piatto e metterlo da parte...

E versare la maggior parte del grasso in eccesso. (Puoi sempre aggiungerne un po' più tardi se ti manca!)

Metti un mazzetto di spicchi d'aglio nella padella (se la padella sembra troppo calda / fumosa, puoi ridurre il fuoco a medio-basso). Mescolali e cuocili per un paio di minuti, assicurandoti che non brucino.

Aggiungere le cipolle e le erbe aromatiche...

E mescolateli, cuocendoli per 2 o 3 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.

Alza il fuoco a medio-alto. Aggiungere la zucca, i cavoletti di Bruxelles e il cavolfiore (che non ho menzionato sopra, ma eccolo qui!) Cospargeteli di sale e pepe…

E mescolateli per circa 3 minuti, permettendo loro di iniziare a cuocere e prendere colore sui bordi.

Spruzzate un po' di vino rosso (o, se preferite, brodo di pollo)...

Quindi date un'altra mescolata alle verdure.

Adagiare il pollo nelle verdure (usare le pinze per fare spazio e spostare alcune verdure se necessario) e mettere la padella in forno per 25 minuti.

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Mentre il pollo e le verdure finiscono di cuocere in forno, tostare delle belle fette di pane in padella con abbondante burro. Mettili da parte e dì alla tua famiglia che non passerà molto tempo e che possono smettere di mettere le loro forchette e le loro teste sul tavolo da pranzo. (Ipoteticamente parlando.)

Tira fuori la padella dal forno: gnam! Ho lottato se fare 400 gradi o 375; Penso che a 400, le verdure potrebbero avere un po' più di quel colore tostato all'esterno... ma segui il tuo cuore! ah.

Servi porzioni di pollo, verdure e pane tostato (e un paio di foglie di salvia in più)...

Quindi irrorare con glassa di aceto balsamico (ora si trova in bottiglie da spremere nei supermercati) e cospargere con chicchi di melograno. La glassa balsamica aggiunge un po 'di dolcezza e mordente acido, che sveglia davvero tutto. Delizioso! E puoi divertirti con questo: usa patate dolci, rape e altri ortaggi a radice ... oppure puoi fare la canaglia e aggiungere peperoni, broccoli, funghi, qualunque cosa ti piaccia.

Buon divertimento, amici!