Bistecca Di Pollo Fritta

Chicken Fried Steak

Non essere confuso: non c'è pollo in questa ricetta. Il motivo per cui si chiama bistecca di pollo fritto è perché ha una panatura che ricorda il pollo fritto.

1. Per la bistecca: Inizia con la creazione di una catena di montaggio di piatti. In uno sbattete il latte con le uova; la farina mescolata con il sale aromatizzato, 1 1/2 cucchiaino di pepe nero, paprika e pepe di Caienna in un altro; e la carne in un terzo. Quindi disporre un piatto pulito alla fine per ricevere la carne impanata.
2. Lavorare un pezzo di carne alla volta. Cospargere entrambi i lati con sale kosher e pepe nero, quindi metterlo nella miscela di farina. Passa al cappotto. Mettere la carne nel composto di latte/uova, girando per insaporirla. Infine rimettetela nella farina e giratela per infarinarla. Mettere la carne impanata sul piatto pulito, quindi ripetere con la carne rimanente (impasto secco/impasto umido/impasto secco).
3. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi il burro. Aggiungi qualche spruzzatina di farina per assicurarti che sia sufficientemente calda. Quando il burro sfrigola immediatamente, sai che è pronto. (Non dovrebbe rosolare subito, se lo fa, il fuoco è troppo caldo.) Cuocere la carne, 3 pezzi alla volta, fino a quando i bordi iniziano a sembrare dorati, circa 2 minuti per lato. Trasferite la carne su un piatto foderato di carta assorbente e tenetela al caldo coprendola leggermente con un altro piatto o con un foglio di carta stagnola. Ripetere fino a quando tutta la carne è cotta.
4. Dopo che tutta la carne è stata fritta, versare il grasso in una ciotola resistente al calore. Senza pulire la padella, rimetterla sul fuoco a fuoco medio-basso. Aggiungi 1/4 di tazza di grasso nella padella e lascia che si scaldi.
5. Per il sugo: quando il grasso è caldo, cospargere uniformemente la farina sul grasso. Usando una frusta, mescolare la farina con il grasso, creando una pasta marrone dorata. Aggiungere altra farina se risulta eccessivamente unta; aggiungere un po' più di grasso se diventa troppo pastoso/grumoso. Continuare la cottura fino a quando il roux raggiunge un colore marrone dorato intenso.
6. Versare 3-4 tazze di latte, mescolando continuamente. Aggiungere il sale aromatizzato e il pepe nero a piacere e cuocere, mescolando, finché il sugo non sarà liscio e denso, da 5 a 10 minuti. Preparati ad aggiungere altro latte se diventa troppo denso. Assicurati di assaggiare per assicurarti che il sugo sia sufficientemente condito.
7. Servire la carne accanto a un grande contorno di purè di patate. Versare il sugo su tutto lo shebang!
   

Non c'è niente di speciale in questo piatto, tranne che è un miracolo totale.

È una bistecca di pollo fritta, ecco cos'è. L'ho fatto per Marlboro Man ieri sera perché mi piace, perché mi ha accompagnato in macchina per tutto Kingdom Come questo fine settimana, perché si è fermato a una stazione di servizio ognuna delle 4.322 volte che gli ho chiesto di farlo perché continuavo a bere caffè freddo (TMI?), e perché mi piace .

Penso che lo terrò.

Fallo per qualcuno che ti piace!

E pianifica di mantenerlo.

Per iniziare, hai bisogno di una catena di montaggio degli ingredienti:

Un piatto di bistecca al cubo, che è una bistecca rotonda intenerita che è stata ulteriormente intenerita.

Puoi anche usare solo una bistecca rotonda intenerita.

Puoi anche comprare una normale bistecca rotonda e ridurla in mille pezzi con un batticarne.

Ci vuole un piatto con latte e uova...

Sbattuto insieme con una forchetta.

Successivamente, hai bisogno di un piatto con la farina. Cospargete con un po' di sale aromatizzato...

E un po' di pepe nero. Mi piace aggiungere anche un po' di pepe di Caienna; puoi aggiungere tutte le spezie che ritieni possano far galleggiare la tua barca.

Per l'assemblaggio, immergere la carne, un pezzo alla volta, nella miscela di farina.

Capovolgilo per ricoprirlo.

Rimuoverlo dalla miscela di farina, quindi metterlo nella miscela di uova/latte, girando per ricoprire.

Infine, infarinatela ancora una volta e giratela per infarinarla.

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Dopodiché, metti la carne in un piatto pulito mentre ripeti il ​​processo di panatura con il resto della carne.

Scalda dell'olio di colza in una padella pesante.

Friggere la carne, tre pezzi alla volta...

(Se piccoli pezzi di panatura cadono, non piangere. A me succede sempre, amico.)

Fino a quando entrambi i lati sono dorati.

Rimuovi la carne cotta su un piatto rivestito di carta assorbente, quindi preparati a preparare il sugo.

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Ora, questa è una bella padella di grasso. Guarda quei pezzi di prelibatezza.

Quello che devi fare prima è versare tutto il grasso in una ciotola resistente al calore, quindi aggiungere nuovamente 1/4 di tazza di grasso nella padella. Scaldare a fuoco medio-basso, quindi cospargere di farina il grasso. (Scusate. Ho perso la foto.)

Sbattere la farina nell'olio...

E cuocilo per un paio di minuti, finché non diventa di un bel colore dorato. Se il roux sembra più grasso che pastoso, cospargilo con un po' più di farina.

Versate un paio di bicchieri di latte...

E frullare fino a quando non è combinato. Dovrai aggiungere molto sale e pepe al sugo, assaggiando man mano che procedi. Sotto il sugo salato è un sacrilegio.

E grody.

(Mi scusi se inserisco questo scatto dal mio libro di cucina perché ieri sera ho dimenticato di fare uno scatto finito. Non fare come me.) Servire la carne accanto a un grosso mucchio di purè di patate , quindi versa il sugo meraviglioso sul tutto.

È uno dei veri piaceri della vita.