Zuppa Di Fagioli Alla Toscana Con Gamberi

Sono la donna pioniera. E io sono ossessionato dalla zuppa.

Questa deliziosa versione della semplice e classica zuppa di fagioli toscana ha un bel bordo di pomodoro piccante e un sacco di meraviglia a pezzi ... con solo un pizzico di impertinenza. Sto scherzando sulla parte impertinente; Mi è venuta voglia di buttarlo dentro. La zuppa contiene anche cavolo riccio, che sembra essere il mio ragazzo in questo momento. Penso che il mio corpo debba aver sofferto di una nodosa carenza di vitamina K e beta carotene, poiché il modo in cui ho inalato il cavolo riccio negli ultimi mesi è alquanto scioccante. Ma adoro il modo in cui cucina: appassisce, sì, ma a differenza degli spinaci, tiene davvero il passo nelle zuppe e negli stufati (o anche solo saltati in padella). Lo adoro assolutamente in questa zuppa.

Ho aggiunto i gamberi saltati in cima alla zuppa finita, il che potrebbe essere un po' strano. La salsiccia italiana cotta e affettata o anche le strisce di pollo alla griglia avrebbero probabilmente più senso. Ma essere strano non è qualcosa di cui mi sveglio con la paura in un dato giorno, e si è davvero rivelato essere una deliziosa scodella di zuppa.

Il cast dei personaggi: cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori in scatola, fagioli del Nord in scatola, brodo di pollo, cavolo riccio, burro, prezzemolo, gamberi, peperoncino in scaglie, origano secco, prezzemolo fresco, basilico fresco (se riesci a trovarlo) , e parmigiano (o romano). Sembra molto... ma non lo è. È facile.

Oh, e il vino. L'avrei incluso nella foto, ma non avevo ancora recuperato la bottiglia dal mio comodino.

Iniziamo con un po' di cipolla tagliata a dadini...

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E un po' di aglio in una pentola con dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Mescolate e fate cuocere per un paio di minuti...

Quindi aggiungere un po' di concentrato di pomodoro.

Mescola e cuoci per un minuto o due, solo per friggere un po' la pasta e rilasciare un delizioso sapore di concentrato di pomodoro, e per ottenere il fondo della padella bello e sporco.

Quindi, aggiungi dei fiocchi di peperoncino e dell'origano secco, quindi mescola e cuoci per circa 30 secondi. Forse 34 secondi. Ma non 35; qualunque cosa tu faccia, non cuocerla per 35 secondi!

Sto scherzando.

Successivamente, e questa è sempre la mia parte preferita, versate una buona quantità di vino bianco secco.

Mmmm. Mescolare con una frusta, raschiando il fondo della padella e ringraziando per un aroma così benedetto.

Far bollire e ridurre per 5 minuti buoni, o fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà.

Quindi versare i pomodori in scatola, il succo e tutto.

Apri i barattoli di fagioli e sciacquali bene sotto l'acqua fredda per perdere tutte quelle sciocchezze viscide e viscide.

Versare i fagioli nella zuppa, quindi mescolare per unire.

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Quindi versare una buona quantità di brodo di pollo.

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Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, aggiungendo un po' di brodo se pensate che ne abbia bisogno.

Mentre sobbollire, scaldare un po' di burro in una padella media a fuoco medio-alto. Quando è caldo, buttare i gamberi e il prezzemolo...

Cospargere di sale, quindi mescolarli/mescolarli per cuocere finché i gamberi non saranno completamente opachi e inizieranno a diventare dorati, circa 4-5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Vorrei farti conoscere il mio ragazzo, Kale. Lo adorerai. È un sacco di divertimento.

Prendilo? Mazzo?

Non prestarmi alcuna attenzione.

Sciacquare il cavolo e tagliarlo a pezzi, quindi buttarlo direttamente nella pentola.

Mescola e guardalo avvizzire e restringersi e diventare un tutt'uno con la zuppa.

Cospargere di sale. Bella mano, Ree.

Quindi aggiungere un po' di basilico. Ho preso un intero mazzo di foglie, poi le ho strappate con le mie stesse mani e le ho buttate nella zuppa. Poi mi sono reso conto che non mi ero fatto una foto mentre lo facevo, quindi ho preso una foglia di basilico e l'ho tenuta vicino alla pentola per rappresentare il fatto che avevo appena aggiunto il basilico alla zuppa.

Non essere come me.

Assaggia la zuppa, aggiungendo più sale e pepe (o più fiocchi di peperoncino per il calore) se pensi che ne abbia bisogno, quindi lascia sobbollire.

Quando la zuppa è perfetta, versate il tutto in una ciotola capiente e guarnite con i gamberi cotti. (O, naturalmente, puoi versarlo in ciotole individuali e metterci sopra 3-4 gamberetti.)

Oh! E strappare violentemente altro basilico e cospargerlo sopra. La materia di cui erano fatti i sogni.

Alla fine buttate un mazzetto di parmigiano o scaglie di Romano (io ho usato Romano).

E a proposito, adoro le scaglie di parmigiano/romano. Adoro il loro aspetto, adoro il modo in cui si sciolgono sulla superficie delle zuppe e adoro ciò che rappresentano.

gnocchi di pesche fatti con involtini di mezzaluna

Guarda!

Ora vai a cucinare.

Godetevi questo, ragazzi! È un custode del freddo.

Ecco il pratico, dandy, stampabile: