Decoriamo alcune torte! Ora, voglio che tu sappia in anticipo che non sono un decoratore di torte: sono un divoratore di torte. Ma ho trovato alcuni suggerimenti, trucchi e strumenti per decorare le torte che sono entusiasta di condividere con te. Hanno preso le mie torte fatte in casa da Wow, che è una mostruosità sbilenca a Hmmm, è piuttosto carino. Alcuni li uso ogni volta, altri li uso in determinate circostanze. Mi assicurerò di specificare quale è quale in modo che tu possa decidere cosa usare quando decori una torta.
Avere pochi strumenti per torte a tua disposizione aiuta.
Spatole per glassa, diritte e sfalsate
Entrambe queste spatole hanno una superficie piana. La varietà dritta è in genere più lunga e più larga. È ottimo per levigare i lati. Una spatola sfalsata è angolata alla base, permettendoti di raggiungere ogni angolo e fessura. Uso spesso una spatola offset nella mia cucina per lisciare le pastelle e glassare torte e brownies, per citare alcuni esempi. Questi bambini sono davvero la chiave per una torta ghiacciata liscia.
Giradischi per torte e taglieri per torte
Di recente ho iniziato a utilizzare ciascuno di questi con le mie torte e hanno fatto un mondo di differenza. Un giradischi gira e ti consente di lisciare facilmente la glassa senza fermarti a girare un'alzata per dolci o cercare di allungare la mano. È anche una meraviglia quando si traccia un bordo. Le tavole per torte sono solo il biglietto se stai trasportando una torta o spostandola dal giradischi a un piatto per torte. Acquista tondi che sono da 1 a 2 pollici più grandi della tua torta.
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Spatola/sollevatore per dolci
Assomiglia un po' a una pala per pizza ed è la risposta alle tue preghiere se stai spostando una torta senza il tagliere. Infilare la spatola sotto la torta; è abbastanza grande da contenere l'intera cosa.
Sacchetti da piping e punte
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Le sac a poche sono un must; per favore non provare a usare una custodia. (Ti sto risparmiando alcune lacrime qui, e non è permesso piangere nella cottura delle torte.) Per le torte glassate, cerca i sacchetti più grandi da 16 pollici. Alcuni suggerimenti per la glassa ti permetteranno di aggiungere qualche decorazione alla tua torta senza troppi sforzi.
Raccomando punte a stella, punte semplici e una punta a foglia. Le punte delle stelle possono creare fiori (un Wilton 1M è un must) e starburst. Le punte semplici sono ottime per scrivere e le punte delle foglie sono buone per fare, hai indovinato, foglie.
Un altro ottimo consiglio da avere è una punta grande per la glassa per torta. È piatto da un lato e increspato dall'altro. Rende la glassa ai lati di una torta un gioco da ragazzi. Non lo uso ogni volta che glasso una torta, ma sono un grande fan. (Lo vedrai in azione tra un minuto.)
Potresti aver sentito parlare di consigli sulla glassa russa (sono stati nelle notizie ultimamente, ah). Le punte di glassa russa sono fatte per produrre un'intricata forma di fiore in un colpo solo. Ecco l'affare: sono difficili. Non consiglio di usarli su una torta a meno che tu non ti sia esercitato un po' prima. Inoltre, penso che siano più adatti per i cupcake.
Carta cerata
Questo è un consiglio che non tralascio mai. Strisce di carta da forno poste sotto il bordo della torta aiutano con un bordo pulito. Una volta che la tua torta è glassata, tira fuori le strisce e hai un bordo pulito. Estrarre le strisce prima di creare un bordo decorativo.
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Consistenza della glassa
Prima di glassare una torta, assicurati che qualunque glassa tu stia usando, che si tratti di crema al burro di meringa svizzera, crema al burro americana o qualcos'altro, sia abbastanza densa da rimanere sui lati della torta. Se è un po' troppo liquido, prova ad aggiungere zucchero a velo o a refrigerarlo per addensare, a seconda del tipo di glassa. Una buona regola empirica è che la glassa dovrebbe aderire a una spatola di silicone e non scivolare via a meno che non si tocchi il manico sul lato della ciotola.
cappotto di briciole
Un rivestimento di briciole è un leggero rivestimento di glassa che leviga la torta e la sigilla in briciole. Prendi un po' della glassa che stai usando e spalmalo su uno strato sottile di glassa. Se si prepara una torta a strati, anche un rivestimento di briciole aiuta a riempire gli spazi tra gli strati. Il giradischi e una spatola offset rendono il lavoro rapido. Una volta terminato, mettetelo in frigo per un'oretta circa, quindi glassate a piacere. (Raramente mi prendo il tempo di sbriciolarmi, ma sono sempre felice quando lo faccio, un po' come fare esercizio.)
Piatto di pratica
Sembra sciocco, ma aiuta così tanto. Se hai intenzione di aggiungere tubazioni decorative alla tua torta, esercitati prima con i tuoi suggerimenti. Praticare in anticipo mi ha fatto ripensare a quale punta di foglia avrei usato sulla torta che sto per mostrarti.
Ecco 4 semplici modi per decorare una torta. Julie ha un utile post su Food & Friends con le basi per glassare torte e creare strati; è un ottimo punto di partenza.
1 - Vai floreale
Questo sembra molto più difficile di quello che è. Ho glassato l'intera torta con la glassa al cioccolato, poi ho fatto una crema al burro americana. Questo è stato diviso e colorato con coloranti alimentari in pasta gel. Per realizzare le rose grandi, ho usato quella punta da 1 M di cui ho parlato prima.
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Le rose più piccole sono state realizzate con una piccola punta a stella. I baci di glassa in turchese sono stati realizzati utilizzando una punta a stella con tante creste, basta spremere e tirare verso l'alto il sacchetto. Le foglie sono state aggiunte per ultime usando una punta di foglia.
2 - Bordi tubolari
Questo deve essere uno dei modi più semplici per rendere elegante una torta fatta in casa. Per questo, ho usato di nuovo quella punta da 1 M, semplicemente schiacciando la sac a poche e usando un rapido movimento su e giù. Adoro il piatto girevole della torta per i bordi delle tubazioni!
3 - Diventa pazzo
Quindi, questo metodo è il migliore quando non sei davvero contento dell'aspetto dei tuoi lati. Schiaffo su alcune noci. Posiziona il tuo supporto per torta o giradischi su una teglia per biscotti bordata.
Premere le noci sulla glassa, lasciando cadere l'eccesso sul foglio. Mi piace usare le noci tostate.
4 - Ombra
Ecco dove quella punta di glassa per torta è davvero utile. Crea sfumature della glassa dello stesso colore. Inizia con un cappotto di briciole nella tonalità più chiara.
Stendi una linea liscia di glassa in ogni sfumatura intorno alla torta.
Una volta che i lati sono coperti, usa la spatola da torta dritta per lisciare i lati e mescolare i colori insieme. (Non provare a farlo mentre scatti una foto.) Il giradischi per torte ripaga davvero in questo caso.
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La bellezza di questo metodo è che puoi continuare ad andare avanti e indietro finché non ottieni l'aspetto che desideri.
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