Questi sono i migliori vini bianchi da cucina

Tante delle nostre ricette preferite richiedono una spruzzata di vino bianco: sughi per pasta, zuppe, cene di pollo. Non siamo snob del vino da queste parti, quindi di solito non diventiamo troppo pazzi per scegliere la bottiglia perfetta, ma alcuni vini sono migliori nelle ricette di altri. Allora come si fa a sapere quali sono i migliori vini bianchi da cucina?

Come regola generale, va con un vino bianco secco, a meno che la tua ricetta non dica diversamente. Vuoi che il vino aggiunga acidità, non dolcezza. I vini super dolci come il Moscato o i riesling dolci possono caramellare troppo velocemente durante la cottura, soprattutto se li usi per sfumare una padella. È anche meglio stare lontano da vini più corposi come gli Chardonnay in rovere: possono dare un sapore troppo forte al tuo cibo.

Non pensare di dover spendere troppo per il vino che usi per cucinare. Una bottiglia economica va bene. (Assicurati solo di prendere qualcosa che non ti dispiaccia bere così puoi avere un bicchiere!) Dai un'occhiata alle nostre scelte preferite, quindi prova il nostro Pasta Cremosa Primavera , Conchiglie ripiene di spinaci e funghi , Instant Pot Chicken Cacciatore , o Zuppa cremosa di peperoni arrostiti .

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Quali sono i migliori vini bianchi da cucina?

Sherry secco

Adoriamo lo sherry secco per salse veloci in padella, salse alla panna e piatti di pesce: aggiunge un sapore eccezionale e si distingue davvero. Basta non usare gli sherry alla crema: sono troppo dolci per la maggior parte dei piatti.

Pinot Grigio

Questo è un buon punto di partenza per qualsiasi ricetta in cui desideri un sapore gradevole e morbido. È croccante, neutro e generalmente non troppo dolce.

Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc è un altro vino bianco secco per tutti gli usi, ma tende ad essere un po' più acido del Pinot Grigio. Scegli qualcosa con meno del 13% di alcol: qualcosa di più alto impiegherà più tempo per ridurre e avere un'acidità inferiore.

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vino di riso cinese

A differenza dei suddetti tipi di vino, che sono fatti con uva fermentata, il vino di riso cinese è ottenuto dalla fermentazione e dalla distillazione del riso. Ha un'alta gradazione alcolica (tra il 18 e il 25 percento!), quindi basta una spruzzata nella maggior parte delle ricette. È ottimo in piatti come il pollo Kung Pao.

Vermouth secco

Il Vermouth Secco è un vino fortificato che è ottimo da avere a portata di mano in cucina per risotti, primi piatti e altro ancora. Ha un buon sapore dolce ma aspro. Bonus: una volta aperto, il vermouth secco può essere conservato in frigorifero per mesi.

Marsala secco

Questo classico vino da cucina è disponibile sia nelle varietà rosse che bianche. È l'ingrediente determinante in uno dei nostri piatti italiani preferiti di tutti i tempi, il pollo al marsala.

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E se una ricetta richiede vino e io non ce l'ho o non voglio usarlo?

Di solito puoi sostituire il vino con pollo o brodo vegetale: il tuo piatto sarà comunque delizioso! (Se vuoi un po' di acidità in più, aggiungi un po' di aceto di vino.) Tieni presente che alcuni piatti, come l'amato pollo al marsala, prendono il loro sapore dal vino, quindi potresti non voler usare un sostituto per quello.