Getty Images Finire le uova è l'incubo di ogni fornaio casalingo, ma non devi necessariamente farti prendere dal panico: probabilmente hai un sacco di questi sostituti delle uova proprio nella tua cucina. Sia che tu stia cercando di rendere una ricetta vegana, sia che tu sia nella tua agenda del fine settimana, questi sostituti delle uova significano che nulla si frapporrà tra te e la tua prossima ricetta.
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Anche se non sarai in grado di scambiare questi ingredienti per fare le uova strapazzate, queste alternative faranno il trucco per cuocere ricette e altri prodotti per la colazione come pancake, waffle e crêpes, dove le uova fungono da legante. Decidere quale sostituto dell'uovo usare dipende dal fatto che l'uovo nella ricetta sia stato usato come legante o lievito, o solo come ingrediente per aggiungere umidità. Se la ricetta ha già un agente lievitante, come il bicarbonato di sodio o il lievito, l'uovo potrebbe servire come legante o per l'umidità, nel qual caso i comuni sostituti delle uova come l'olio e la salsa di mele possono fare il trucco. Se la ricetta non richiede un agente lievitante, l'uovo potrebbe essere la chiave per un prodotto finito leggero, arioso e soffice, ed è qui che alcuni di questi scambi possono salvare la giornata.
Pubblicità - Continua a leggere sottoSostituto delle uova: 3 cucchiai di aquafaba = 1 uovo
Getty Images Conosciuto come il flegg nei circoli di cottura vegani, la combinazione di semi di lino macinati e acqua (più il tempo di sedersi affinché il flegg si gelifichi) si traduce in una viscosità simile agli albumi. Se usi l'acqua fredda, potrebbe volerci più tempo prima che il composto si addensi, ma mescolando il combo otterrai anche una consistenza simile a un uovo. Il flegg, tuttavia, funziona meglio come legante e tende a produrre prodotti da forno densi e non lievitati.
5 Sostituto dell'uovo: ¼ tazza di latticello = 1 uovo
Getty Images Ideale per prodotti da forno in cui è attivo un altro agente lievitante, questo sostituto dell'uovo viene utilizzato maggiormente per legare e idratare.
6 Sostituto dell'uovo: 1 ½ cucchiai di olio vegetale + 1 cucchiaino di lievito per dolci + 1 ½ cucchiai di acqua = 1 uovo
Getty Images Questo facile sostituto, realizzato con gli ingredienti da cucina, è ideale per ricette in cui le uova sono l'unico lievito, come pane veloce come muffin e focaccine.
7 Sostituto dell'uovo: ¼ vasetto di yogurt = 1 uovo
Getty Images Ideale per prodotti da forno in cui è attivo un altro agente lievitante, questo sostituto dell'uovo viene utilizzato maggiormente per legare e idratare.
8 Sostituto dell'uovo: 3 cucchiai di burro di noci cremoso = 1 uovo
I tuoi prodotti da forno avranno un tocco di sapore di nocciola, ma la consistenza cremosa del burro di noci fa il lavoro come agente legante.
9 Sostituto dell'uovo: ¼ tazza di acqua gassata = 1 uovo
Getty Images Questo è uno scambio di cottura sorprendentemente efficace, specialmente quando viene utilizzato un altro lievito.
10 Sostituto dell'uovo: ¼ tazza di salsa di mele = 1 uovo
Ideale per prodotti da forno in cui è attivo un altro agente lievitante, questo sostituto dell'uovo viene utilizzato maggiormente per legare e idratare. La salsa di mele semplice non zuccherata funziona meglio per lo scambio, ma se è zuccherata e/o aromatizzata, non preoccuparti. Riduci qualsiasi dolcificante utilizzato nella ricetta o risparmia lo scambio con prodotti da forno che trarranno beneficio dal tocco extra di spezie.
undici Sostituto dell'uovo: ¼ tazza di banana schiacciata = 1 uovo
Una banana schiacciata conferirà il suo sapore e la sua dolcezza a qualsiasi ricetta da forno. Questo sottouovo non aiuterà i tuoi prodotti da forno a lievitare, ma fornirà molta umidità.
12 Sostituto dell'uovo: 1 cucchiaio di proteine di soia in polvere + 3 cucchiai di acqua = 1 uovo
Getty Images Ideale per prodotti da forno dove è richiesto un altro agente lievitante, questo sostituto dell'uovo viene utilizzato maggiormente per legare e idratare.
13 Sostituto dell'uovo: 1 cucchiaio di semi di chia + tazza di acqua + 15 minuti di riposo = 1 uovo
Getty Images Simile al flegg, questo sostituto funziona meglio come legante in pane veloce e brownies. I prodotti da forno risulteranno probabilmente leggermente più densi, poiché il chegg non è in grado di intrappolare sacche d'aria come il classico uovo.
14 Sostituto dell'uovo: ¼ tazza di purea di tofu vellutato = 1 uovo
Getty Images Ideale come legante o per aggiungere umidità, il tofu setoso è ottimo nelle ricette di cottura che hanno già un agente lievitante, come il bicarbonato di sodio o il lievito, o per l'uso in dolci densi come torte o brownies.
quindici Sostituto delle uova: 3 cucchiai di acqua + 2 cucchiai di arrowroot in polvere = 1 uovo
Getty Images Questo sostituto dell'uovo viene utilizzato maggiormente per legare e idratare, idealmente per prodotti da forno che richiedono un altro agente lievitante.
16 Sostituto dell'uovo: ¼ tazza di purea di zucca in scatola = 1 uovo
La purea di zucca in scatola può tornare utile durante tutto l'anno, non solo quando è il momento di preparare dolcetti autunnali! È usato per più di un sostituto dell'umidità e legante, idealmente insieme a un altro agente lievitante.
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