Tacchino del Ringraziamento arrosto

Risulta bello ogni volta!

1. Preriscaldare il forno a 275.
2. Se hai messo in salamoia il tuo tacchino, sciacqualo bene sotto l'acqua fredda. Riempi il lavandino con acqua fresca fredda e lascia in ammollo il tacchino per 15-20 minuti per rimuovere la salsedine. Asciugare il tacchino e adagiarlo su una griglia per arrosti, con il petto rivolto verso l'alto. Incrociare le gambe e legarle insieme con dello spago da cucina. Coprire l'intera padella con un foglio di alluminio pesante, infilandolo sotto la padella. Arrostire per la prima fase per circa 10 minuti per libbra (quindi, per un tacchino da 20 libbre, circa 3 ore e mezza).
3. Usando un pelapatate, radere le fette spesse di scorza d'arancia e affettarle molto sottili. Unire con burro, rosmarino, sale e pepe.
4. Dopo la prima fase di cottura, togli il tacchino dal forno e rimuovi la carta stagnola (il tacchino sarà ancora pallido). Spalma il composto di burro su tutta la pelle, nelle fessure, ecc. in modo che sia completamente coperto. Inserisci un termometro per carne nella coscia, aumenta la temperatura del forno a 350 e rimetti il ​​tacchino nel forno, imbastindo ogni 30 minuti. Continua a arrostire il tacchino fino a quando il termometro segna da 165 a 168, quindi rimuovi il tacchino dal forno. Coprire liberamente con un foglio di alluminio pulito fino a quando non si è pronti per scolpire!
   

Salva tutti i bei succhi dalla padella per fare il sugo!

(Nota: per la versione 2007 di questo post, visita questa pagina .)

È bellissimo! È incredibile! È il fulcro del tutto pasto del Ringraziamento !

Ed ecco la grande notizia: non è affatto difficile da realizzare. Promettere.

Il segreto per arrostire il perfetto tacchino del Ringraziamento è pianificare: in primo luogo, devi mettere il tacchino in salamoia il giorno prima della grande festa. In secondo luogo, devi alzarti abbastanza presto la mattina del Ringraziamento per mettere l'uccello nel forno per una festa di mezzogiorno. Ho avuto molti anni in cui ho premuto il pulsante snooze un paio di volte di troppo e abbiamo dovuto mangiare un'ora o due in ritardo.

Sono un ammonimento. Non lasciare che questo accada a te!

Per prima cosa hai bisogno di un tacchino! metto in salamoia il mio tacchino; Ecco la mia ricetta della salamoia di tacchino fatta in casa, insieme alle istruzioni per la salamoia.

Togliete il tacchino dalla salamoia e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Successivamente, riempi il lavandino con acqua fredda e metti a bagno il tacchino per 15-20 minuti. Questo rimuoverà l'eccesso di salsedine sopra/sotto la pelle e ti lascerà semplicemente con un tacchino tenero e in salamoia meravigliosamente.

Correlati: vedi il mio post su come controllare la salsedine dopo la salamoia.

Quindi, posizionare la griglia del forno al livello più basso e preriscaldare il forno a 275 ° F.

Mettere il tacchino con il petto rivolto verso l'alto in una teglia con una griglia, infilando le ali sotto il corpo. Incrociare le gambe e legarle con dello spago da cucina per fissarle.

Coprire completamente il tacchino...

In un foglio di alluminio resistente, assicurandosi che il foglio si pieghi sotto la padella. Quindi, per la prima fase, arrostire il tacchino per circa 10 minuti per libbra (quindi per un tacchino da 20 libbre, arrostirebbe a questa temperatura per circa 3 & frac12; ore).

Mentre il tacchino è in forno, prepara il burro al rosmarino e agli agrumi. Usa un pelapatate per tagliare la buccia di 1 arancia.

Con un coltello molto affilato affettate la buccia a striscioline sottili…

E buttateli in una ciotola con burro ammorbidito e rosmarino.

Mescolate un po', poi cospargete di sale e pepe. Mettilo da parte fino a quando il tacchino non ha finito con la prima fase.

Dopo che il tacchino è stato arrostito per la prima fase, rimuovere la pellicola e spalmare la miscela di burro su tutta la pelle del tacchino. Nota che poiché il tacchino è stato coperto, sarà ancora molto pallido. È assolutamente normale! Si prepara a diventare stupendo qui tra un po'.

Ottieni la miscela di burro in tutte le fessure! Solleticalo un po'! Quindi inserire un termometro per carne nella coscia del tacchino, alzare la temperatura del forno a 350 gradi e rimettere in forno il tacchino, scoperto, ungendolo con i succhi/burro sul fondo della teglia ogni 30 minuti.

Arrostire il tacchino fino a quando la temperatura non raggiunge i 165°F. Per un tacchino da 20 libbre, questo dovrebbe richiedere 1 ½ a 2 ore. Continua a imbastirlo ogni 30 minuti durante questa fase in modo che la pelle diventi di un marrone dorato intenso. (Questo tacchino ha avuto bisogno di altri 20 minuti circa per finire completamente.)

Togli il tacchino dal forno, coprilo con un foglio e lascialo riposare per 15-20 minuti prima di servire.

Servire il tacchino su un piatto grande e carino con fette d'arancia e verde se vuoi essere fantasioso.

Variazioni

Ometti gli agrumi e aggiungi al burro una combinazione di erbe tritate come prezzemolo, salvia, rosmarino e timo.

per quanto tempo va cotto il pollo in frigo?

Usa il burro normale. Ancora assolutamente delizioso!

Intaglio

Inizia con una fetta su entrambi i lati dello sterno...

Quindi affettare su entrambi i lati per allentare tutta la carne del petto.

Quindi, taglia solo fette pulite...

E sollevali subito! (Potresti anche rimuovere le sezioni del petto, quindi affettarle su un tagliere.)

Quindi tagliare le cosce alla base. . .

E solleva la gamba per tagliarla all'articolazione.

Prendo una delle bacchette!

Dopodiché, gira intorno al tacchino, afferrando quanta più carne bianca e scura riesci a trovare. Disporre tutta la carne su un piatto... o semplicemente servirla direttamente dall'uccello.