Budino di riso

Non faccio molto spesso il budino di riso, ma ogni volta che lo faccio, mi fermo sempre di colpo e mi confronto con la stessa domanda:

Perché non fai più spesso il budino di riso?!?

Voglio dire... budino di riso. Budino di riso. Non c'è niente di simile al mondo. Cremoso, dolce, sognante, perfetto.

Lo ripeto: Perfetto. È solo una di quelle cose che mangi che ti fa alzare gli occhi al cielo e sospirare. Come se fossi finalmente tornato a casa. Come se il mondo finalmente, finalmente, avesse di nuovo un senso. Come tutte le domande della vita ora hanno una risposta.

E un bonus: è anche uno dei dolci più facili da realizzare al mondo!

Dai... te lo mostrerò.

Per prima cosa, voglio ottenere l'uvetta pronto. E da pronto...

Voglio dire, bagnarli con bourbon o altro whisky...

E lasciali riposare mentre prepari tutti gli altri componenti. Se riesci a farlo un po' in anticipo, è meglio lasciarli assorbire la bontà alcolica per almeno un'ora.

E due cose sull'uvetta:

1. Puoi usare uvetta normale o uvetta dorata. Qualsiasi cosa faccia galleggiare la tua barca.

2. Mi rendo conto che c'è una percentuale della popolazione che mangia budino di riso che si ritrae al pensiero di mettere l'uvetta nel loro budino di riso. Ma tutto quello che sto dicendo: date una possibilità all'uvetta. Soprattutto se sono imbevuti di whisky, amico.

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Prossimo: Il riso . Devi usare riso a grana media quando prepari il budino di riso. È nel regolamento. L'ho fatto con grana lunga e non è affatto lo stesso.

A grana media fino in fondo, piccola.

(Mi dispiace di averti chiamato piccola.)

Misura una tazza o giù di lì...

E versalo in una casseruola media.

Il che mi porta al secondo punto: Padella . In modo schiacciante, il mio budino di riso risulta sempre migliore se uso una casseruola antiaderente. Ora, questo non vuol dire che lo faccio sempre in una casseruola antiaderente, e questo non vuol dire che devi correre a comprare una casseruola antiaderente se non ne hai una. Ma se ne hai uno, ora è il momento di tirarlo fuori!

Il riso deve cuocere in una miscela di acqua...

E latte. Ho usato l'1% perché è quello che avevo nel mio frigorifero, ma puoi usare il 2% o intero se è quello che hai.

E va bene. Che ne dici di una spruzzata di crema?

Solo una spruzzata!

Poi un pizzico di sale...

E una noce di burro.

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Quindi, in pratica, stai cucinando una partita di riso ... ma aumentando un po' la quantità di liquido e sostituendo un po' di acqua con il latte.

Mescolare, portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma al minimo possibile, coprire la pentola e cuocere per 20-25 minuti.

Mentre il riso cuoce, monta una guarnizione al caramello e noci pecan da versare sopra il budino di riso. Questo è totalmente facoltativo, ma totalmente paradisiaco. Unire il burro e lo zucchero di canna in un pentolino...

Con un po' di sciroppo di mais leggero...

Un po' di (*singhiozzo*) whisky...

E alcune noci pecan o noci tritate.

(Pssst. Ad eccezione del whisky, questa è la stessa miscela che uso quando preparo i mini panini appiccicosi alle noci pecan! Ma invece di finire come guarnizione dei panini, sarà la guarnizione del budino di riso. I sono pazzo così.)

Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto e lascialo cuocere per 3-4 minuti o giù di lì...

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Quindi togliete dal fuoco e lasciate che si calmi un po'. E quando lo fa... guarda cosa ti rimane! Assolutamente goloso.

(Basta metterlo da parte e se si rassoda troppo prima che il budino di riso sia pronto, puoi semplicemente scaldarlo di nuovo per ammorbidirlo.)

Torniamo al budino di riso: ecco come si presenta dopo la fase di cottura iniziale (da 20 a 25 minuti). Così carino!

E ora è il momento di aggiungere la dolcezza, e ci sono tanti modi diversi per farlo. Puoi aggiungere un po' più di latte o panna mescolata con zucchero bianco. Puoi aggiungere un po' più di latte o panna mescolata con zucchero di canna.

O…

O…

Puoi aprire una lattina di latte condensato zuccherato...

E condisci con circa la metà. Adoro usare il latte condensato zuccherato nel budino di riso perché è cremoso e dolce e ha un duplice scopo.

E perché il latte condensato zuccherato è uno dei miei ingredienti preferiti sulla terra. Ho un problema serio con esso.

Mescolate e poi aggiungete un po' di vaniglia per insaporire ancora di più...

Insieme a un po' di cannella...

E noce moscata.

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Ora mescola e rimetti la padella sul fuoco per altri 4 o 5 minuti, solo per completare il processo di cottura.

E a quel punto... ecco cosa sembra. Solo bee-yoo-ti-full!

Solo due ultime cose: mantecare con un uovo sbattuto...

Quindi scolare il whisky dall'uvetta e aggiungerli.

Mescolate lentamente (la temperatura è così calda che si prende cura subito dell'uovo; non c'è bisogno di rimetterlo sul fuoco.) Ed ora è il momento di controllare la consistenza del budino di riso: deve essere cremoso ma non eccessivamente denso . Se non è abbastanza cremoso, tutto ciò che devi fare è spruzzare un po' più di latte condensato zuccherato. Se è troppo cremoso, lascialo riposare per 5 minuti e dovrebbe essere giusto.

Non che tu possa aspettare così a lungo.

Ora puoi servirlo semplice e genuino, oppure puoi aggiungere un po' di topping al caramello e noci pecan.

Ecco il problema del budino di riso: un po' fa molto, quindi puoi servirlo in piccole tazze da tè, piccole ciotole... un assortimento è divertente!

Questa è vita. Budino di riso cremoso e cucinato alla perfezione. Succose uvette che conferiscono solo il più tenue sapore di alcol. Topping al caramello con croccante di noci pecan.

I sogni dolci sono fatti di questo. Fallo il prima possibile.

Ecco il pratico dandy stampabile!