5 migliori sostituti del bicarbonato di sodio da utilizzare in un pizzico

Supponiamo che ti svegli con la voglia di cuocere una serie di biscotti - questi sono tempi strani e la cura di te stesso è essenziale - quindi ti trasferisci in cucina, ancora in pigiama, e inizi a tirare gli ingredienti per ottenere la tua dose. (Cordiali saluti, Ree Drummond arriva tra circa 30 minuti!) Gocce di cioccolato, farina, uova, zucchero, burro... improvvisamente, il sogno dei biscotti si interrompe bruscamente quando ti rendi conto di aver finito il bicarbonato di sodio. Qual è il miglior sostituto del bicarbonato di sodio? Esiste anche un sostituto del bicarbonato di sodio? Il sogno dei biscotti è appena terminato?

Beh, dipende. Il bicarbonato di sodio è una vera necessità domestica per qualsiasi fornaio casalingo, principalmente a causa di ciò che fa ai prodotti da forno, ovvero dà loro un po' o molto di sollievo. Non ci sono molti veri sostituti, a parte qualcosa chiamato bicarbonato di potassio. A meno che la tua famiglia non includa un membro della famiglia che monitora l'assunzione di sodio, combattendo il reflusso acido cronico, o semplicemente è follemente preparato, è comprensibile se non hai il buon vecchio bicarbonato di potassio, essenzialmente bicarbonato di sodio senza sale, in giro. Quindi, se ti trovi nella categoria degli impreparati, cosa deve fare un fornaio?

Innanzitutto, accetta che il risultato finale possa risultare diverso da quello che ti aspetteresti dalla ricetta prevista, possibilmente con un aspetto meno arioso grinta o richiedendoti di rispolverare frazioni e misurazioni. In secondo luogo, attenersi alle ricette in cui le fluttuazioni tendono a essere un po' più indulgenti: Pensa e . Forse salta quella sensazione di Instagram di una torta che hai sempre guardato negli occhi, che potrebbe risultare densa e sgradevole se manca il giusto lievito. Se stai per intraprendere un serio progetto di panificazione, cambia i pigiami e vai a fare la spesa. Se stai solo cercando di cedere a una dose di biscotti al mattino presto, dai un'occhiata a questi sostituti del bicarbonato di sodio e fai un giro.

(PS: dai un'occhiata a questi utili sostituti del lievito e sostituti dell'amido di mais pure!)

L'anidride carbonica utilizzata per preparare la soda club frizzante alleggerirà anche una semplice pastella per pancake per pancake leggeri e soffici. Tuttavia, lavora velocemente, poiché la magia scintillante della soda club può appiattirsi rapidamente, proprio come se la lasciassi seduta.

Considera questo sottotitolo una soluzione da qualche parte tra la soda club e gli albumi. Aggiungerà un po 'di aerazione, ma è il tipo di sostituzione del bicarbonato di sodio meglio riservato a semplici ricette di cottura come pancake e forse alcuni biscotti in cui il lievito non creerà o romperà la ricetta, ma la cambierà.