Penne alla Betsy!

Questa pasta ha una combinazione imbattibile di gamberi, salsa di pomodoro, panna, aglio, vino ed erbe aromatiche. È semplice, saporito e chiunque lo prepari ti garantirà la sua eterna ammirazione e il suo sostegno.

Scaldare il burro e l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi e cuocere per un paio di minuti, mescolando, finché non saranno appena opachi. Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare per qualche minuto. Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, taglia a metà i gamberi (o tritali se preferisci) e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Dopo l'aglio Sfumare con il vino e farlo sfumare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. (Se preferisci non usare il vino, puoi usare invece brodo di pollo a basso contenuto di sodio o brodo di pesce.)

Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene finché non si sarà amalgamata. Cuocere per 3 minuti, quindi incorporare la panna. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungete i gamberi, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per un paio di minuti.

Mescolare la pasta, quindi aggiungere sopra il basilico spezzettato e servire!

A piacere si può aggiungere del parmigiano.

Ah, c'è qualcosa di più dolce sulla terra che avere la tua sorellina in visita? Il mio viene in visita questa settimana, il che significa che sono completamente regredito all'infanzia e l'acqua è fantastica! Abbiamo sorseggiato vino, riso fino a quando non abbiamo sperimentato l'incontinenza da stress e cucinato fino a quando le nostre dita non sono prugne e ci cadono dalle mani. E le nostre pance sono carnose e piene.

Marlboro Man è dovuto andare fuori città per un paio di giorni, quindi una delle cose che Betsy e io abbiamo preparato è stato il nostro piatto di pasta preferito di tutti i tempi. Le ho insegnato a farcela molto, molto tempo fa, subito dopo che avevo lasciato Los Angeles. Ero una straordinaria snob del cibo e ho deciso che dovevo trasmettere tutte le mie conoscenze culinarie a mia sorella, che non era ancora partita per il college. Tra i tanti piatti che mi sono sentito in dovere di condividere con lei c'era questa pasta, realizzata con un'imbattibile combinazione di gamberi, salsa di pomodoro, panna, aglio, vino ed erbe aromatiche. Poi se n'è andata di casa ed è diventata donna mentre io sposavo un allevatore di bestiame e salutavo, sostanzialmente per sempre, il mio amato repertorio di cucina gourmet.

Betsy si è laureata al college, ha vissuto in varie grandi città e ora risiede ad Austin, in Texas, con il marito nerd tecnologico, Matt, dove trascorre le sue giornate cucinando tutti i piatti snob che le ho insegnato a fare così altruisticamente tanti anni fa. E mi chiama mentre li mangia e mi fa piangere lacrime vere. Poi vado a friggere un'altra braciola di maiale e mi riprendo.

Vieni con me e Betsy mentre facciamo uno dei nostri preferiti: Penne a la Betsy, come mi piace chiamarlo. È semplice, saporito e chiunque lo prepari ti garantirà la sua eterna ammirazione e il suo sostegno. E baceranno il tuo alluce.

Il cast dei personaggi: gamberi, penne (o altra pasta corta), burro, olio d'oliva, cipolla, aglio, salsa di pomodoro, panna, prezzemolo, basilico, sale e pepe. Preparatevi, gente. La tua vita riguarda il cambiamento in meglio. E i tuoi fianchi per il più grande.

Solo per divertirti, metti una pentola d'acqua sul fuoco a bollire. Questo vi tornerà utile in seguito, quando vorrete cuocere la pasta. Ve lo dico io, sono consigli come questi che vi faranno tornare qui ragazzi, lo so e basta.

Iniziamo saltando 1 chilo di gamberi extra large. Dovrebbe essere già pelato e sventrato.

Per prima cosa, sciacquali bene sotto l'acqua fredda.

Ora scaldare circa un cucchiaio di burro e olio d'oliva in una padella.

Aggiungere i gamberi crudi...

E fate cuocere per un paio di minuti...

Fino a poco opaco. Non c'è bisogno di cucinare i bambini.

Sformare su un piatto e lasciar raffreddare per alcuni.

E diamine, vai avanti e butta la pasta. Io uso mezzo chilo di penne, ma anche rigatoni o fusilli sarebbero divini.

Ora tritiamo una cipolla piccola: per prima cosa tagliamo la cipolla a metà dalla radice verso l'alto.

Quindi tagliare le cime.

Girare ogni metà su un lato e fare delle fette lunghe e verticali...

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Quindi ruotare la cipolla di 45 gradi e affettarla verso il basso...

Per fare un bel dado.

Ora tritate due spicchi d'aglio: prima togliete due spicchi d'aglio da un bulbo...

E distruggili con una lattina pesante o un bicchiere.

L'aglio dovrebbe uscire dalla buccia cartacea.

Ora inizia a tritare l'aglio ... finché non è tritato abbastanza finemente.

Ora scaldate 2 cucchiai di burro in una padella larga...

E aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungere l'aglio...

E cipolla...

E iniziate la cottura, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto mettete i gamberi cotti su un tagliere e staccate le code.

Tagliare i gamberi in pezzi relativamente piccoli e delle dimensioni di un boccone.

E mettere da parte.

Ora versati un bicchiere di vino bianco secco, se credi in quella roba. Questo bicchiere apparteneva a nostra nonna, nonna Helen. Era seria e corretta ea volte un po' irritabile. Ma lei amato Romanzi Arlecchino. E amavo nonna Helen più della vita stessa. Bere vino dai suoi bicchieri mi rende felice. Rende felice anche Betsy. E sono sicuro che non ha nulla a che fare con il vino stesso.

Dopo aver bevuto uno o due sorsi abbondanti, versa il resto del bicchiere nella padella...

E fate evaporare il vino per un paio di minuti. NOTA: se non sei un appassionato di vino, non preoccuparti! Puoi invece usare brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Andrà bene circa 1/2 tazza, assicurati di non aggiungere troppo sale in seguito.

Ora aggiungi una lattina da 8 once di salsa di pomodoro semplice.

Mescolare bene.

Misura 1 tazza di panna da montare pesante...

E inizia anche a versarlo.

Mmmm….con 1 tazza di panna, quanto può essere male?

Mescola bene e la tua fantasia può iniziare.

Ok, gente. Parliamo un minuto della Salsa di Pomodoro. È puro paradiso. Paradiso puro, davvero.

Ok, ne abbiamo parlato. Ora abbassiamo la fiamma e andiamo a tritare alcune erbe aromatiche.

Ci piace il prezzemolo, per esempio. Ma la stagione della crescita è finita nel mio giardino e la drogheria locale a conduzione familiare porta solo la roba riccia. Ma non ho paura. Ha più o meno lo stesso sapore della foglia piatta: non ascoltare quello che dicono gli snob del cibo.

Tritatelo finemente; hai solo bisogno di circa un cucchiaio di questa roba.

E il BASILICO è un must. A Betsy piace chiffonare il basilico nel modo giusto: impilare diverse foglie di basilico una sopra l'altra...

E arrotolarli, nel senso della lunghezza...

puoi sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero normale?

In un rotolo stretto. E guarda le manine di Betsy. Quando sono partita per il college, avevo paura che Betsy non sarebbe sopravvissuta perché le sue mani erano così piccole e non pensavo che potesse fare qualcosa da sola. E guarda: ora sta chiffonando il basilico! È davvero arrivata lontano nella vita.

Tagliate ora il rotolo a striscioline sottili...

Fino a quando non sarà tutto finito. Ora, questo è bellissimo e tutto, ma il mio metodo di chiffonazione del basilico prevede di afferrare un mazzetto di basilico, avvolgerlo in una palla stretta e dargli un taglio ruvido. Le differenze fanno girare il mondo, è quello che mi diceva sempre nonna Helen.

Nel frattempo, torna alla salsa di crema di pomodoro, vai avanti e butta dentro i gamberi tritati.

Ohhhh, piccola. Oh. Bambino.

Dare una bella mescolata e aggiungere un po' di sale e pepe nero a piacere. E assicurati di assaggiare mentre procedi!

Aggiungi le erbe. Tanto basilico in questo piatto fa sempre bene.

E mescolare insieme.

Fino a quando ben combinato. Quello che amo di questo piatto è che è così materico; non è una salsa zuppa e sottile con un paio di gamberi gettati dentro. I gamberi sono una parte enorme del piatto.

Ora scolate la pasta...

E aggiungilo alla salsa.

È davvero meglio se usi solo circa 3/4 della pasta, quindi 3/4 libbre. Risparmia il resto per mac e formaggio dei tuoi figli o fai quello che fanno gli italiani e dallo al tuo cucciolo affamato fuori.

Mmmm….ora mescolate insieme…

Fino a quando ben combinato. Vedi come sembra grosso e sostanzioso? Adesso assaggiate ancora una volta e se necessario aggiungete altro sale e pepe. Controlla sempre i tuoi condimenti alla fine!

Ora per servire, date a tutti una forchetta e mangiate direttamente dalla padella, OPPURE potete versarlo in una ciotola da portata riscaldata.

E voilà! Penne alla Betsy! Se ami i gamberetti e la pasta, sei finalmente tornato a casa. Se non lo fai... sei finalmente tornato a casa.

Godere!