Panzanella

Ho realizzato Panzanella questa settimana per un segmento su un futuro episodio di Food Network, e mi è stato ricordato ancora una volta quanto lo amo e lo adoro. In poche parole, la Panzanella è un'insalata di pane al pomodoro. Immagino che sia stato originariamente creato come un modo per utilizzare il pane vecchio e raffermo, poiché questo è il componente chiave di Panzanella. E non ricordo la prima volta che l'ho provato, ma la Panzanella è stata una delle mie delizie preferite per anni e anni. C'è solo qualcosa di speciale in questo.

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Mi è capitato di avere la mia macchina fotografica con me l'altro giorno mentre lo stavo facendo, così ho scattato foto della Panzanella qua e là! Le foto non sono del tutto complete come sarebbero se fossi stato tutto solo, ma penso di averne abbastanza per illustrare il processo.

Fai presto la Panzanella! Con tutti i pomodori e il basilico intorno, è sicuramente un piatto estivo.

Inizia con un cetriolo inglese e alcuni pomodori assortiti. Questi sono cimeli e vorrei affermare dal verbale che non provengono dal mio giardino. Sono venuti dal negozio. Non ho avuto molta fortuna a coltivare cimeli negli ultimi due anni, ma penso ancora che siano così strani e interessanti.

Fondamentalmente, puoi usare qualsiasi combinazione di pomodori che desideri! Anche se fai solo un mix di rosso e giallo, sarà comunque adorabile.

Basta tagliare i pomodorini a spicchi...

E buttateli in una ciotola.

Tagliare a metà e seminare il cetriolo, quindi affettarlo e gettarlo nella ciotola.

Affettate una cipolla rossa molto sottile e buttate dentro anche quelle! E non devi tagliarli sottilmente se ti piacciono i bocconi grandi e spessi di cipolla cruda nella tua vita. Che non lo faccio. Ecco perché affettare le cipolle crude molto sottili.

Grazie per l'attenzione.

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Quindi, butta il pane!

Ed ecco l'accordo con il pane: tradizionalmente, sarebbe pane raffermo di un giorno che naturalmente si sarebbe un po' indurito da solo. Ma il pane non dura mai così a lungo a casa mia, quindi ho affrettato le cose tagliando a cubetti una pagnotta croccante di pane italiano, condendola leggermente con olio d'oliva e rendendola croccante in un forno a 275 gradi per circa 25 minuti o giù di lì. L'ho fatto con largo anticipo e ho lasciato raffreddare completamente il pane prima di aggiungerlo alle verdure.

Ora, mescola tutto questo insieme e mettilo da parte per un secondo.

Prepara una vinaigrette veloce: 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, sale e pepe. Agitare. Fai l'Hokey Pokey. Girati.

Ecco di cosa si tratta.

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(E puoi usare invece il balsamico se vuoi avere quel tipo di sapore in corso.)

Quindi, chiffona un intero mazzo di basilico e gettalo dentro. E vorrei dichiarare per la cronaca che questo basilico proviene dal mio giardino.

Mi sta uscendo dalle orecchie!

Ora versa solo lentamente il condimento, mescolando delicatamente il tutto mentre procedi. E di solito inizio prima con circa 3/4 della medicazione, poi ne aggiungo altro se penso che ne abbia bisogno.

E ora, questa è la parte difficile: ora devi raccogliere la pazienza necessaria per aspettare almeno un'ora per tuffarti. È dura. È difficile. È dannatamente difficile. Ma l'insalata deve riposare un po' affinché i pomodori trasmettano un po' di succo e il pane assorba tutta la deliziosa bontà.

Nota importante! Spesso sento da persone che non hanno mai provato la Panzanella che sono preoccupate che il pane sia molliccio. Questo non è il caso! L'idea è di usare un pane italiano molto croccante che abbia una certa sostanza: non si inzuppa mai, si inumidisce solo con il condimento glorioso e i succhi dei pomodori.

Lo prometto!

santa monica novena

Ho finito per aggiungere ancora più basilico...

E, poiché mi sentivo scontroso, delle scaglie di parmigiano.

Adorabile, stupendo... e delizioso! Dopo che ho girato questa ricetta e che l'insalata si era un po' posata, l'abbiamo messa sul tavolo degli snack con alcune ciotole e forchette, ed è durata circa undici secondi. Delizia assoluta!

(Nota: puoi anche controllare Georgia Pellegrini 's Tomato Bread Salad per un approccio leggermente diverso. Ehm!)

Ecco il pratico dandy stampabile.