La mia Caesar Salad. Parte 2.

(Per la prima parte della ricetta, clicca qui .)

Wow. Se avessi saputo quanto sarebbe stato difficile per me preparare con successo un lotto di crostini e finire questa ricetta, avrei potuto andare in una direzione diversa con la ricetta di venerdì. Forse peperoncino? Stufato di manzo alla birra? Paella? Non lo so, solo nulla che non prevedeva crostini.

Ecco come sono andate le cose:

1. Venerdì ho bruciato il primo lotto di crostini fino a renderlo croccante.
2. Mi sono svegliato sabato mattina, ho preparato una bella infornata dorata di crostini, poi le mie ragazze mi hanno sorpreso pulendo la cucina e hanno buttato via i crostini. (Ma erano duri, mamma.)
3. Ho trovato una pagnotta di pane francese congelata nel mio congelatore, poi l'ho scongelata, poi tagliata a metà, poi ho tagliato la metà a cubetti e ho fatto dei crostini...che ho bruciato fino a diventare croccanti quando ho deciso di uscire e giocare con Charlie invece di guardare i miei crostini nel forno.

4. Infine, alle dieci di ieri sera, ho preparato con successo i crostini con la restante metà del pane francese. Rimasi al forno e li guardai finché non furono cotti.

regali per sorelle da fratelli

Poi sono caduta sul letto e ho pianto.

Dovrai scusare l'illuminazione. Era tardi ed ero davvero ostile.

Non farò mai più crostini. Maledico i crostini. Sono stanco della stupida stupidità dei crostini.

Amen.

A parte questo, spero che questa bella ricetta vi piaccia!

Indovina cosa faccio? Lavo e asciugo i cuori di lattuga romana (questa è lattuga romana con le foglie esterne strappate), poi ho tagliato la lattuga con un coltello. Mi rendo conto che sto infrangendo ogni sorta di regole dell'insalata facendo questo, ma dannazione, devo essere me stesso.

E devo dire che mi piacciono i pezzi dell'uniforme.

Vedere? Qualcuno può dirmi cosa c'è di così sbagliato nel tagliare la lattuga con un coltello? È molto più veloce dello strappo.

che sapore ha un platano?

Ok, una cosa di cui avremo bisogno per l'insalata è più parmigiano fresco. Molte persone grattano il loro, ma mi piace molto usare un pelapatate e radere le fette grandi e sottili. Perché il punto è questo: il mio condimento contiene già parmigiano grattugiato. L'uso di parmigiano a scaglie nell'insalata finita aggiunge solo un'altra dimensione di consistenza.

Puoi farlo in anticipo, quindi metti le fette su un piattino in frigorifero fino a quando non ne avrai bisogno.

Inoltre, metti i crostini su un piatto in modo che si raffreddino prima di aggiungerli all'insalata. Non vuoi che il loro calore causi problemi.

Inizia versando circa metà del condimento sulla parte superiore della lattuga. (Oh, e ho usato circa due cuori romani per una ricetta di condimento. Ma mi piace molto il condimento sui miei pezzi di lattuga.)

Poi aggiungete una bella manciata di scaglie di parmigiano. Più sono e meglio è, è quello che penso.

Dagli un buon lancio iniziale, solo così puoi valutare quanto più condimento hai bisogno.

Mmmm. Notare i grani di Digione nel condimento.

Dopo averlo lanciato a fondo, allunga la mano e prendi un pezzo in modo da dargli un assaggio.

Probabilmente avrà bisogno di un po' più di condimento, quindi vai avanti e versalo.

E diamine, vai avanti e aggiungi altro parmigiano.

E a questo punto aggiungete i crostini. Mi piace aspettare il secondo giro per aggiungerli. In questo modo, vengono ancora ricoperti da un po' di condimento, ma non interferiscono con il test iniziale del gusto.

Sai, parlo di queste cose come se fossero così scientifiche. Ma in realtà, lo sto solo tirando fuori dal mio wazoo. Scrivo queste ricette esattamente come cucino, con un occhio chiuso e la mente su qualcosa che ho vissuto nel 1978.

Quindi non ascoltare nulla di quello che dico. Va bene?

Amalgamare il tutto con delicatezza...

Quindi, OVVIAMENTE, prendi un boccone e assaggialo.

La maggior parte delle persone normali si fermerebbe. Ma non sopporto l'insalata Caesar che non ha abbastanza condimento. Lo temo, in realtà.

Fatto!

Ora prendi un bel piatto.

China Check: Herend Rothschild Bird, regalatomi negli anni dalla mia madrina Lela. Non lo comprerei mai per me, dato che viene dall'Ungheria ed è puh-ricey. Ma è anche bello. Amo gli uccelli.

cosa puoi sostituire per accorciare?

Metti l'insalata nel piatto secondo il tuo appetito.

E assicurati di avere un sacco di crostini e parmigiano nel piatto. Quel parmigiano è una delizia, te lo dico io.

Goditi la tua insalata Caesar!

E andiamo avanti e dimentichiamoci dell'intero incidente del crostino, ok? È una parte della mia vita che vorrei lasciarmi alle spalle.