6 migliori sostituti dell'accorciamento che probabilmente hai già nel tuo frigorifero

Il grasso vegetale è uno di quegli ingredienti vecchio stile che potresti non usare troppo spesso, finché non è il momento di fare la torta! Il preferito di Ree Drummond usa l'accorciamento, così come molte altre ricette che richiedono un 'impasto corto', come lei. Quindi cosa succede se stai facendo una ricetta che richiede l'accorciamento (come la famosa di Ree) e non ne hai una vasca a portata di mano? Non preoccuparti! Ci sono molti altri grassi da forno che possono essere usati come un facile sostituto dell'accorciamento. Continua a leggere per saperne di più su di loro e che puoi usare nelle ricette di cottura.

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Ma prima ti starai chiedendo: cosa? è grasso vegetale? È una forma idrogenata di olio vegetale, il che significa che è stato trasformato da uno stato liquido a uno solido (gli oli idrogenati tendono a dare agli alimenti una durata di conservazione più lunga). L'accorciamento è stato inventato nei primi anni del 1900 in alternativa allo strutto animale, che ha una consistenza molto simile. A differenza del burro, l'accorciamento non ha un sacco di sapore, ma è ottimo per rendere i prodotti da forno super friabili. Questi migliori sostituti dell'accorciamento non ti daranno la stessa identica consistenza, ma funzioneranno in un pizzico.

Potresti non pensare di raggiungere spesso lo strutto, ma in realtà è un ottimo sostituto dell'accorciamento. È utilizzato al meglio in ricette che possono diventare salate, come biscotti, pane di mais, focaccine salate o torta in vaso.

Se una ricetta richiede un grasso fuso, l'olio vegetale è un buon scambio. Basta non usare l'olio vegetale come sostituto dell'accorciamento in ricette come pasta per torta, biscotti o focaccine: non otterrai sacche di grasso, quindi l'impasto non si gonfierà correttamente.

Ci sono così tanti burri vegani sul mercato ora, quindi sentiti libero di prenderne uno quando hai bisogno di un sostituto per l'accorciamento in una ricetta. Basta aggiungere uno o due cucchiai in più per tazza di grasso in modo da ottenere il giusto rapporto grasso/acqua.