Tacos di pollo di mio fratello

Prima di condividere questa ricetta con te, lascia che ti avverta: è un disastro reale. Ma come nel caso di molti piatti disordinati (involtini alla cannella, chiunque?), È anche dannatamente delizioso.

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Questi sono i tacos di pollo di mio fratello. Li ha preparati ieri sera per cena a casa nostra. E a dire il vero, in realtà sono probabilmente di Heidi tacos di pollo (ciao, Heidi!) ma dal momento che mio fratello li ha fatti con grande regolarità negli ultimi vent'anni della sua vita, non posso fare a meno di associarli a lui. Questa è una deviazione dal normale metodo di fare i tacos con l'acquisto dei tuoi tacos, ma è una cosa divertente da fare con gli amici il venerdì sera.

In questa ricetta i tacos vengono assemblati, poi fritti nell'olio. È qui che entra in gioco la parte del disordine; tra l'assemblaggio e la frittura e la guarnizione, devi accendere una candela e avere un momento di silenzio per la tua cucina. Ma se riesci a superare quella parte, questi tacos sono davvero divertenti da fare. Cerca di non temere le conseguenze.

Inizia con petti di pollo disossati e senza pelle.

Tagliateli al centro nel senso della lunghezza, quindi tagliate ciascuna metà a fette di piccole dimensioni.

Queste non sono le mie mani. Avevo solo bisogno di chiarirlo.

Scaldare un paio di cucchiai di olio di colza in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungete il pollo, stendendolo nella padella.

Apri un paio di lattine di peperoncini verdi tagliati a cubetti...

E versarlo nella padella con il pollo.

Condisci il pollo con cose come cumino, peperoncino in polvere e sale ... oppure puoi semplicemente usare il condimento per taco. Ravvivalo con un po' di pepe di Caienna se riesci a sopportare il calore.

Cuoci il pollo, mescolando di tanto in tanto, finché non è completamente cotto. Quindi spegni il fuoco e metti da parte il pollo mentre prepari gli altri ingredienti per i taco.

Avrai bisogno di formaggio grattugiato finemente. Questa è la roba pregrata - è un mix cheddar / jack - e in realtà funziona bene in questa ricetta.

Ti serviranno anche dei pomodori Roma tagliati a dadini...

E un po' di lattuga a fette sottili. Questa è Romaine: ho appena tagliato la parte superiore e l'ho tagliata a fette.

Avrai anche bisogno di panna acida, salsa piccante e piccole tortillas di mais.

PER FRIGGERE I TACOS

Per friggere i tacos, scaldare un paio di centimetri di olio di colza in una padella larga a fuoco medio-alto.

*Fai attenzione quando friggi con l'olio, per favore.*

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*Grazie.*

Prendi un cucchiaio della miscela di pollo/peperoncino.

E versatela in una tortilla.

Ripiegare la tortilla, quindi chiudere il taco con un paio di pinze di metallo.

Usa le pinze per impostare il taco nell'olio, quindi usa le pinze per tenere la metà superiore verso il basso per formare il taco.

Dopo pochi secondi, rimarrà fermo e potrai assemblare e friggere un altro paio di tacos.

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Non essere come mio fratello. Usa le dita per tenere chiuse le tortillas mentre mette i tacos nella padella.

Quindi usa una forchetta per tenerlo chiuso e gira i tacos mentre cuociono.

La forcella va bene. Le dita? Non così tanto.

Gira i tacos quando sono dorati.

Quindi cuocere l'altro lato.

Quando hanno finito, solleva ogni taco dall'olio, tenendolo di lato e agitando leggermente per far sgocciolare l'olio in eccesso.

Tieni una pila di almeno 5 o 6 tovaglioli di carta nelle vicinanze e posiziona ogni taco sopra la pila.

Piega bene gli angoli e i lati dei tovaglioli di carta attorno al taco...

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Quindi scuotere delicatamente il taco tre o quattro volte per eliminare l'olio in eccesso. Avrai bisogno che i tovaglioli di carta siano aderenti al taco in modo che il pollo non cada!

Una nota sull'olio/frittura: sono sempre sorpreso di quanto siano poco grassi questi tacos. Se li rimuovi dall'olio lateralmente e fai sgocciolare l'eccesso, e se fai il piccolo trucco di scuotimento, non hanno affatto una qualità grassa / oleosa.

Metti i tacos su un piatto dopo averli sbattuti, quindi fai leva con cautela per aprire la parte superiore dei tacos e farcire con del formaggio. (Puoi usare le pinze, una forchetta o le dita; i tacos saranno un po' caldi.) Quindi lasciarli riposare per alcuni minuti prima di servire. Il formaggio si scioglierà rapidamente all'interno dei tacos caldi e saranno pronti quando li servirai.

NOTA: è l'ideale se puoi continuare con il processo di frittura e avere un amico nelle vicinanze che può occuparsi della fase di riempimento del formaggio. Ciò fa sì che i tacos si muovano più rapidamente attraverso la catena di montaggio.

Quando è il momento di servire, c'è un ordine PRECISO di guarnitura, questo è secondo mio fratello, che è inflessibile e incrollabile nella sua adesione alle regole corrette di guarnizione dei taco. Inizia con una spalmata (usando un coltello) di panna acida.

Quindi aggiungi diversi trattini della tua salsa piccante preferita.

La salsa Picante va bene, ma mio fratello dice che la natura liquida delle salse piccanti in bottiglia è la migliore perché gocciola nel pollo e rende più deliziosa l'esperienza di snarfing. E quello che dice va.

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Poi arriva un sacco di lattuga...

E pomodori...

E quella è un piatto di tacos di pollo.

Ancora una volta, è l'ideale se puoi farlo con amici o familiari e trasformarlo in una catena di montaggio. Tieni semplicemente d'occhio il processo di olio / frittura, assicurandoti che chiunque ti aiuti abbia le idee chiare su di loro, quindi puoi chiedere ad altri di aiutarti a guarnire i tacos e continuare a servirli.

Divertente da realizzare! Croccanti, croccanti e oh, così buoni. E puoi cambiare la carne che usi, ovviamente. Il gambero è il mio preferito.

Godere!