Mi mancano anche le enchiladas verdi

Le enchiladas verdi o le 'enchiladas verdi' sono a messicano preferiti di ispirazione che sono freschi e facili da preparare a casa. La salsa è una variante di a salsa di pomodoro fatta in casa e le tortillas ripiene di pollo sono cotte con abbondante formaggio! È il tipo di casseruola sarà un successo per qualsiasi famiglia cena .

Di cosa sono fatte le Mi mancano anche le enchiladas verdi?

Le enchiladas verdes iniziano con una salsa di enchilada verde fatta in casa a base di tomatillos arrostiti, cipolle e peperoncini serrano. Una volta cotte, queste verdure vengono frullate con aglio, succo di lime, coriandolo, brodo di pollo , e un po' di panna acida fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Pollo, tortillas e abbondante formaggio aiutano a completare il piatto.

Come si fanno le enchiladas verdes?

Una volta preparata la salsa di enchiladas verdi fatta in casa, è il momento di assemblare la casseruola. Inizia riscaldando le tortillas per renderle morbide e morbide. Le ricette tradizionali friggono le tortillas nell'olio per inumidirle e ammorbidirle, ma questa ricetta elimina questo passaggio disordinato, usando invece la facilità di un microonde. Amalgamare il ripieno, farcire le tortillas e arrotolare. Metterli in un teglia , fianco a fianco e con la cucitura rivolta verso il basso, quindi guarnire generosamente con la salsa di enchiladas verdi e altro formaggio prima di infornare.

Devo usare le tortillas di farina o di mais per le enchiladas verdi?

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Entrambi i tipi di tortilla dovrebbero funzionare, in base a ciò che preferisci o hai a disposizione. Le tortillas di mais sono tradizionali per le enchiladas, ma le tortillas di farina funzioneranno assolutamente. Le tortillas di farina sono disponibili in varie dimensioni, mentre le tortillas di mais si trovano principalmente nella dimensione di 6 pollici. Se usi le tortillas di mais, potresti aver bisogno di 12-14 tortillas per riempire la casseruola.

Per una versione super semplice di questo piatto, prova Ree Drummond's Mi mancano anche le enchiladas verdi del Cile .

1. Per la salsa: Preriscaldare il forno a 425°. Disporre i tomatillos, la cipolla e i peperoncini serrano su una teglia foderata con carta stagnola. Irrorate il tutto con olio d'oliva e fate insaporire. Arrostire per 25-30 minuti fino a quando i tomatillos e le cipolle non si saranno ammorbiditi. Fate raffreddare leggermente poi trasferite in un contenitore per frullatori.
2. Aggiungere l'aglio, il sale, il succo di lime, il coriandolo, il brodo di pollo e la panna acida nel frullatore. Con il coperchio ventilato (per far fuoriuscire il vapore) e un canovaccio pulito che copre l'apertura, frullare a fuoco alto per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto quasi omogeneo.
3. Per le enchiladas: Nel frattempo, unire il pollo, i due terzi del formaggio, 3/4 di tazza di salsa di enchilada, il cumino, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero macinato in una ciotola capiente. Mescolare per unire.
4. Metti le tortillas su un piatto adatto al microonde e copri con un tovagliolo di carta umido. Microonde per 30 secondi alla massima potenza per ammorbidire. Lasciare la carta assorbente sopra di loro per mantenerli umidi e flessibili.
5. Aggiungi 1 tazza della salsa di enchilada rimanente in una casseruola da 13 x 9 pollici e spalmalo per ricoprire il fondo. Metti una tortilla piatta su un tagliere. Aggiungere 1/3 di tazza di composto di pollo in fila al centro della tortilla e arrotolare bene. Metti il ​​lato della cucitura rivolto verso il basso nella teglia. Ripetere per riempire tutte le tortillas e la casseruola. Irrorate il tutto con la salsa rimasta e spolverizzate con il formaggio rimasto.
6. Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e i lati saranno dorati e spumosi. Guarnire con cipolla e coriandolo a piacere, prima di servire.

Se i tuoi tomatillos sono più piccoli di 2 pollici, sbucciarli e arrostirli interi.