Un ripieno di manzo speziato avvolto in una pasta frolla brillante, le polpette di manzo giamaicano fanno una cena saporita o anche uno spuntino pomeridiano! Un ottimo pasto da preparare e congelare! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:12porzioni Tempo di preparazione:1oraquindiciminuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:1oraQuattro cinqueminuti ingredientiPER L'IMPASTO: 3 1/2 c. Farina per tutti gli usi non sbiancata 1 cucchiaino. Curcuma 1/2 cucchiaino. Sale kosher 10 cucchiai. Grasso solido vegetale o animale per cucinare 1/2 c. Burro non salato, tagliato a pezzi 3/4 c. Acqua fredda 1 cucchiaio. Aceto bianco PER IL RIPIENO: 2 cucchiai. Olio Vegetale, Diviso 1 libbra. Carne di manzo macinata 1 C. Cipolla Gialla Tritata 1/2 A 1 Peperoncino Habanero Tritato, Semi E Vene Rimossi Due spicchi d'aglio, tritato 1 cucchiaio. Zucchero di canna 2 cucchiaini. Curry in polvere 1 cucchiaino. Cipolla in polvere 1 cucchiaino. Paprica 1 cucchiaino. Timo 1/2 cucchiaino. Pepe di Giamaica 1 cucchiaino. Sale kosher 1/2 cucchiaino. Pepe macinato fresco 1/2 c. Brodo Di Manzo 1/4 sec. Pangrattato, Panko O Tradizionale 1 Albume d'uovo, leggermente sbattuto 1 Uovo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua, per il lavaggio delle uova (opzionale)Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Mescolare la farina, la curcuma e il sale in un robot da cucina per unire. Aggiungere il grasso e il burro. Frullare un paio di volte per incorporare. Mescolare l'acqua e l'aceto insieme. Aggiungere gradualmente all'impasto, pulsando fino a formare un impasto. Dividete l'impasto in due, avvolgetelo nella plastica e mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Rosolare la carne in 1 cucchiaio di olio finché non diventa rosa. Togliere dalla padella e scolare il grasso in eccesso se necessario.
Scaldare l'olio rimanente e cuocere la cipolla e l'habanero finché le cipolle non saranno morbide. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi a un minuto.
Mescolare lo zucchero di canna, le spezie, il sale e il pepe. Cuocere qualche minuto, mescolando, finché le spezie non saranno ben distribuite e molto profumate.
Aggiungere il brodo o il brodo e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata. Togliere dal fuoco e mantecare con il pangrattato. Lascia raffreddare il composto.
Preriscaldare il forno a 375ºF. Coprire le teglie per i biscotti con carta da forno.
Su una superficie infarinata, stendere la metà dell'impasto a uno spessore di 1/8 di pollice. Tagliare a cerchi grandi, 5-7 pollici di diametro. (Usa un tagliabiscotti grande, una tazza o una ciotola come guida.) Aggiungi la farina sulla superficie e il mattarello se necessario per evitare che si attacchi. L'impasto può essere rilanciato.
Cucchiai da 1 1/2 a 2 cucchiai di ripieno di carne su ogni cerchio. Spennellare l'albume sbattuto sul bordo interno di una metà del cerchio. Piega il cerchio a metà, premendo insieme i lati. Chiudete i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Spennellate con uovo sbattuto e infornate per circa 30 minuti. Mentre le polpette cuociono, ripetere con l'altra metà di impasto e ripieno. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.
Per preparare in anticipo, cuocere le polpette e raffreddare. Mettere su una teglia e congelare in un unico strato. Una volta congelato, trasferite in un contenitore per congelatore. Per cucinare: cuocere le polpette surgelate a 350ºF per 20 minuti o fino a quando non si saranno completamente riscaldate.
Un paio di settimane fa, un amico ha menzionato le polpette di carne giamaicana. (Non ami gli amici che parlano di cibo?) Non ne avevo mai sentito parlare, figuriamoci ne ho mangiato uno, quindi questo mi ha portato nella tana del coniglio di Internet.
Venti secondi dopo l'inizio della mia ricerca, mi sono pentito di aver trascorso tutti questi anni senza le polpette di carne giamaicana nella mia vita. Solo guardando le immagini e leggendo le descrizioni, ho capito che potevano essere a dir poco incredibili.
Essenzialmente, sono un guscio di pasta frolla simile a una crosta di torta avvolto attorno a un mix di manzo speziato. Una torta salata a mano. La crosta della torta è colorata di giallo con curcuma o curry giallo in polvere. Ho scelto di fare il mio con la curcuma. Sai che adoro la curcuma, anche nelle torte.
La carne viene cotta con cipolla, aglio e pepe. Il peperoncino Scotch Bonnet è tradizionale, ma non riesco a trovarlo nei miei negozi di alimentari locali. Habanero è la cosa più vicina ad esso. Non ho mai fatto una degustazione di peperoni affiancati, ma ho letto che il calore è simile, ma lo Scotch Bonnet è un po' più dolce. Per aggiungere un po' di dolcezza, io uso un po' di zucchero di canna nel ripieno. La metà di uno dà una bella spezia. Se ami il piccante, scegli tutto.
Una discreta quantità di spezie va nel ripieno salato. Userai anche un po' di brodo di manzo o brodo e pangrattato. Niente panico, se come me, non riesci a trovare altro che il pangrattato italiano e non hai una scorta di panko semplice fatto in casa nel tuo congelatore. Gli italiani funzionano bene. C'è così tanto da fare in termini di sapore nel ripieno, che non te ne accorgerai mai.
Per prima cosa preparate l'impasto. Frulla tutto nel robot da cucina. L'impasto sarà appiccicoso.
Una volta amalgamato, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo mentre preparate il ripieno.
Rosolare la carne e cuocere le cipolle, l'aglio e il pepe.
Quindi aggiungere le spezie e poi il brodo di carne. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non sarà cotta. Unire il pangrattato e lasciare raffreddare un po'.
Stendete la pasta su un piano infarinato con un mattarello infarinato. Non temere la farina! Arrotolare a circa 1/8 di pollice e tagliare in cerchi di 5-7 pollici. Usa un tagliabiscotti grande, una tazza o una ciotola.
Mettere circa un cucchiaio e mezzo di ripieno su ogni cerchio. (Il mio tagliabiscotti è largo 5 pollici. Per cerchi più grandi, usa più ripieno. Lo sapevi.) Spennellare un bordo con l'albume e piegare per fare un semicerchio.
Chiudete i lati con le dita o premendo con i rebbi di una forchetta.
Spennellare con l'uovo sbattuto. Questo non aggiungerà colore perché l'impasto è già giallo, ma aggiunge una bella lucentezza.
Infornare!
Ora, se stai pensando che sembra un sacco di lavoro per la cena, ecco un consiglio. Preparali quando hai un po' di tempo in più. Sfornare, raffreddare e congelare! Passatele in forno a riscaldare. Questo è un altro motivo per amare queste polpette di manzo. Fanno un'ottima cena, ma che delizia assoluta sono per uno spuntino pomeridiano.
Verità: ne ho riscaldato uno dopo il mio allenamento mattutino di ieri, e penso che avesse un sapore ancora più glorioso.
Un altro consiglio: il ripieno è delizioso sul riso. È anche più piccante, dal momento che non c'è pasta burrosa che lo circonda.
zuppa di prosciutto e fagioli donna pioniera
È giusto dire che ho trovato un nuovo amore in Tortini di manzo giamaicani . Ne hai mai provato uno?