A meno che tu non abbia visitato o vissuto nel sud-ovest, probabilmente non hai sentito parlare di Migas, un piatto di uova strapazzate deliziosamente saporito reso favoloso con l'aggiunta di peperoni, jalapenos, cipolle, formaggio e, la parte migliore, fritto, tritato tortillas di mais. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:0ore30minuti ingredienti4 tortillas di mais intere 1 Jalapeno intero, privato dei semi e delle membrane, finemente tagliato a dadini 4 pomodorini interi, tritati grossolanamente 1 peperone verde intero, tritato grossolanamente 1 peperone rosso intero, tritato grossolanamente 1 Cipolla Intera Media, Tritata 12 Uova Intere Grandi 1 C. Formaggio Cotija, grattugiato (può usare Cheddar, Monterey Jack, ecc.) 1/3 c. coriandolo, tritato 1 cucchiaio. Burro 1 cucchiaio. Olio d'oliva 1/4 sec. Metà e metàQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento In una ciotola, sbattere insieme le uova e metà e metà. Salare e pepare le uova, quindi mettere da parte. In una piccola padella a fuoco medio, scaldare l'olio e friggere ogni tortilla di mais fino a renderla croccante. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per drenare. Tagliare le tortillas e metterle da parte.
In una padella larga a fuoco medio-alto, sciogliere l'olio d'oliva con il burro. Aggiungere le cipolle e i peperoni e cuocere finché non iniziano a diventare marroni/neri, circa 3-4 minuti. Aggiungere i jalapenos tagliati a dadini e mescolare per unire. Aggiungere i pomodori nella padella e mescolare, quindi aggiungere i pezzi di tortilla, mescolando delicatamente per unire.
Riduci il calore al minimo.
Quando il calore è diminuito, versare il composto di uova nella padella. Mescolare delicatamente per cuocere con i peperoni, piegando il composto molto delicatamente mentre cuoce. Aggiungere il formaggio grattugiato e il coriandolo tritato e mescolare per unire. Servire con fagioli neri e caffè freddo.
Delizioso!
Sono stato ad Austin durante il fine settimana e mi sono divertito molto (e più delizioso!).
Una delle cose nella mia agenda per il fine settimana era mangiare Migas, che ho provato per la prima volta ad Austin molte lune fa quando stavo visitando il mio seestor Betsy, e che rimane uno dei miei piatti preferiti per la colazione di tutti i tempi. Il mio amico Sheila adora anche Migas, quindi sabato, quando ci siamo uniti a un gruppo di nostri amici per pranzo, è esattamente quello che abbiamo ordinato entrambi.
Questo era il piatto di Migas che sia stato servito a me che Sheila.
santa gertrude nona
Ecco lo scoop su Migas (pronunciato MEE-guz). È un piatto diverso nella cucina tex mex rispetto a forme più autentiche, ma la versione tex mex è quella di cui sto parlando. È un piatto di uova strapazzate carico di cipolle, pomodori, peperoni e formaggio e, l'ingrediente determinante, tortillas di mais. Questi danno alle uova un incredibile sapore e consistenza di mais. Delizioso!
Dopo essere andato ad Austin anni fa e aver provato per la prima volta i Migas, ho iniziato a realizzarli da solo a casa. Ho inserito la ricetta nel mio primo libro di cucina e l'ho postata qui nei tempi antichi. Ecco un link al post passo passo. Scusate le foto non eccezionali!
il miglior olio per la friggitrice domestica
Migas passo dopo passo
Per tua comodità, ecco il pratico dandy stampabile. Provalo questa settimana: da morire!
Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io Pubblicità - Continua a leggere sotto