Come fare il condimento/ripieno del Ringraziamento

Il mio preferito! Complimenti a mia suocera.

1. Tagliare tutto il pane a cubetti da 1 pollice e adagiarli su teglie. Coprire con un canovaccio e lasciarli asciugare per 24-48 ore fino a quando non saranno asciutti e croccanti.
2. Sciogliere il burro in una padella larga. Aggiungere le cipolle e il sedano e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere il brodo, il prezzemolo, il rosmarino, il basilico, il timo, il sale e il pepe e mescolare.
3. Metti tutti i cubetti di pane in una ciotola capiente e versa lentamente un mestolo nella miscela di brodo, mescolando man mano che il condimento raggiunge il livello di umidità desiderato. Assaggiate e aggiungete altri condimenti se necessario.
4. Versare il condimento in una casseruola capiente e/o nella cavità del tacchino. Cuocere la casseruola per 20-30 minuti a 375 gradi fino a doratura e croccante in superficie. Servire ben caldo con tacchino e salsa!

Il condimento del Ringraziamento (o il ripieno, se lo metti nell'uccello) è una cosa estremamente personale. Alcune versioni sono leggere e ariose e possono quasi essere lanciate in giro con un cucchiaio. Altri condimenti si cuociono sodi e solidi e possono essere quasi tagliati in quadrati uniformi. Alcune persone riempiono il loro uccello di condimento, nel qual caso il il condimento si chiama ripieno . Altri sono decisamente contrari a riempire l'uccello e optano per cuocere il ripieno in una teglia, il che significa che si chiama condimento. Alcuni fanno una combinazione di entrambi. Alcuni condimenti sono essenziali: una combinazione di pane secco, aromi ed erbe essiccate. Altre versioni, più cariche, possono contenere ostriche, funghi e persino frutta secca e noci.

quanto tempo cuocere un pollo da 5 libbre nel forno a convezione?

Sono cresciuto amando i vestiti di mia madre. Non ha mai farcito l'uccello e il suo condimento è caduto nella categoria leggermente soda/molto saporita. Per servirlo, abbiamo raccolto le porzioni con un cucchiaio e per la maggior parte il ripieno è rimasto insieme in un unico pezzo omogeneizzato. Lo amo ancora oggi.

Qualche anno fa, però, ho provato per la prima volta il condimento/imbottitura di mia suocera e tutto è diventato chiaro e bello. I pezzi più grandi di pane secco si rompono in una certa misura quando si mescola il piatto, ma i pezzi grandi rimangono dappertutto, ed è quello che amo di questo condimento. Non è affatto fradicio; anche dopo la cottura rimane leggero e friabile e di bella consistenza. Una vera festa per i sensi!

Ecco come realizzarlo.

(Nota: per la versione originale/antica del 2007 di questo post, clicca qui ! La ricetta di base è la stessa, salvo qualche piccola modifica.)

Un giorno o due prima del Ringraziamento, prepara il pane di mais!

Ecco la ricetta che uso. È il migliore: Pane di mais in padella

Tagliare il pane di mais a cubetti da 1 pollice.

Fate lo stesso con del pane italiano croccante/gommoso (questa è la Ciabatta)...

E fai lo stesso con del buon pane francese americanizzato.

Ora, adagiare tutto il pane sui vassoi e lasciarli asciugare nel giro di uno o due giorni successivi. Il pane deve essere asciutto, asciutto, asciutto…asciutto!

Il giorno del Ringraziamento, quando sei pronto per preparare il condimento, trita un po' di cipolla...

Un po' di sedano…

(Foglie e tutto!).

Ci vuole anche una buona quantità di prezzemolo tritato...

E un po' di rosmarino tritato.

Prendi la padella più grande che hai e sciogli un intero panetto di burro.

Aggiungere le cipolle e il sedano...

E cuocili per circa 4 o 5 minuti, mescolando regolarmente.

Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, versare un po' di brodo di pollo.

Lascia che questa bolla salga...

Poi aggiungete il rosmarino...

Basilico essiccato, timo macinato, sale e pepe…

E prezzemolo. Lascia cuocere per un altro paio di minuti circa per assicurarti che i sapori si uniscano e si fondano e si uniscano e si sposino e abbiano bambini e tutto quel jazz.

Raccogliete tutto il pane secco in una ciotola enorme...

Quindi, usando un mestolo...

Versare sopra il composto di brodo. Continua ad aggiungere la miscela di brodo, mescolando mentre procedi, finché non è tutto mescolato. Ora, la quantità di brodo che aggiungi dipende da quanto umido ti piace il condimento! Se ti piace che il condimento sia un po' più asciutto, aggiungi solo circa 2/3 del brodo, se ti piace molto umido e umido, vai avanti e aggiungi tutto!

Una volta che hai la giusta umidità, dagli un assaggio e aggiungi un po 'più di sale, pepe o qualsiasi altra cosa tu ritenga necessaria.

Impilalo in un'enorme casseruola, oppure puoi metterne una parte in una padella e una parte nel tacchino, oppure puoi mettere l'intero lotto nel tacchino! Bene, per quanto andrà bene.

Quindi infornare a 375 per circa 20-30 minuti! Sarà dorato e leggermente croccante sopra, poi bello umido e delizioso sotto.

Delizioso!

Ecco alcune varianti:

* Aggiungere 3 carote pelate e tagliate a dadini fini nella padella con le cipolle e il sedano.
* Aggiungere 1/2 cucchiaino di salvia macinata con le altre erbe.
* Aggiungi 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata per aggiungere un leggero colore dorato al condimento.
* Aggiungere la pancetta cotta tritata nella ciotola con i pezzi di pane e la miscela di erbe/brodo.