Come fare il brodo di prosciutto?

La vacanza è finita. Hai finito e hai fatto tutto ciò che puoi gestire. Quello che resta... è l'osso. Come ogni cuoco casalingo pieno di risorse, non riesci a trovarlo in te per buttarlo via, né dovresti. È ora di imparare a fare il brodo di prosciutto! Come le ossa di manzo o di pollo, l'osso di prosciutto contiene una tonnellata di sapore che può essere persuaso con un semplice sobbollire per creare la spina dorsale del tuo prossimo piatto.

Come si fa il brodo di prosciutto da zero?

Il brodo di prosciutto è molto facile da preparare. Metti un osso di prosciutto o un garretto in una pentola con verdure ed erbe aromatiche come carote, sedano, cipolla, aglio, prezzemolo e una foglia di alloro. È un ottimo modo per utilizzare le verdure e le erbe avanzate: puoi usare le estremità del sedano, i pezzi di cipolla lasciati da un'altra ricetta o anche solo i gambi dei rametti di prezzemolo (salva le belle foglie per un altro uso!). I grani di pepe nero aggiungono calore e spezie sottili, ma è meglio evitare di aggiungere sale fino alla fine della cottura o quando usi il brodo nel piatto finale. Coprite gli ingredienti con acqua fredda, quindi portate a bollore, eliminate la schiuma o le impurità che salgono in superficie e abbassate la fiamma al minimo. Continua a leggere per la ricetta!

Quanto tempo fai bollire uno stinco di prosciutto?

Un buon brodo non deve essere affrettato: pianifica di cuocere a fuoco lento un garretto per almeno 3 ore per consentire all'acqua di estrarre tutti i sapori carnosi dell'osso. Questa è anche un'ottima ricetta da fare nel tuo . Cuocere il brodo di prosciutto in alto per 8 ore o in basso per 12 ore. La tua pentola a cottura lenta fornisce un calore basso e uniforme, perfetto per cuocere a fuoco lento.

Per quanto tempo si conserva il brodo di prosciutto?

Il brodo di prosciutto può essere refrigerato, coperto, per un massimo di una settimana o conservato nel congelatore per un massimo di tre mesi. In caso di congelamento, è meglio conservare il brodo in porzioni più piccole in modo da scongelare solo ciò di cui hai bisogno. Sacchetti da congelatore da un quarto o barattoli di vetro funzionano alla grande.

1. Unire l'osso o il garretto del prosciutto, la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, i grani di pepe e l'alloro in una pentola da 6-8 litri. Coprire con 3 litri di acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Eliminare eventuali bolle schiumose dalla superficie. Ridurre il fuoco a medio basso e cuocere per 3 ore. (Vuoi solo vedere alcune bolle salire in superficie qua e là.)
   
2. Filtrare il brodo con un colino a maglie fitte, quindi conservare in vasetti. Il brodo può essere refrigerato per un massimo di una settimana o conservato nel congelatore per un massimo di tre mesi.

Metodo di cottura lenta: unire l'osso o il garretto del prosciutto, la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, i grani di pepe e l'alloro in una pentola a cottura lenta. Coprire con 3 litri di acqua fredda. Coprire e cuocere in alto per 8 ore o basso per 12 ore. Filtrare il brodo con un colino a maglie fitte, quindi conservare in vasetti.