Scaldare il forno a 350ºF.
Montare il burro e lo zucchero insieme per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina di mandorle e impastare ancora per qualche minuto, raschiando i bordi e il fondo della ciotola se necessario. Sbattere le uova, una alla volta, sbattendo finché non saranno completamente incorporate. Mescolare la farina, gli estratti e il sale.
Con un cucchiaio frangipane in gusci di crostata, riempiendo circa 3/4. (Nota: avrai frangipane extra.) Spargi sopra le mandorle affettate. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura e il ripieno è impostato. Raffreddare su una gratella.
Il frangipane può essere preparato in anticipo e conservato, coperto, in frigorifero per 2 giorni.
Negli ultimi anni, ho sviluppato una piccola ossessione per Il Great British Baking Show , o The Great British Bake Off come è noto attraverso lo stagno. I fornai sono adorabili e reali: voglio davvero che ognuno di loro vinca e abbia le lacrime agli occhi quando vengono mandati a casa. Sono educati, si aiutano a vicenda e preparano cose di cui non ho mai sentito parlare in vita mia.
Uno di questi misteriosi intrugli è il frangipane. Sebbene il frangipane sia di origine italiana, avrà sempre una connotazione britannica per me da quando l'ho saputo per la prima volta su Il Great British Baking Show . Non ho intenzione di mentire, uno dei motivi per cui mi ha incuriosito è che è così divertente da dire: fran-zhe-pan o fran-juh-peyn.
Il frangipane è una crema di mandorle che si trova tipicamente nelle crostate ma può essere utilizzata anche come farcitura di croissant. Poiché contiene uova, deve essere cotto. Frangipane è non intercambiabile con pasta di mandorle o pasta di mandorle.
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Si cuoce umido e cremoso, meravigliosamente profumato alla mandorla.
Per prepararlo, iniziate montando burro e zucchero.
L'ingrediente chiave viene aggiunto dopo: la farina di mandorle. Potresti macinare le mandorle da solo, ma trovo che la farina di mandorle sia facilmente disponibile in questi giorni. Potete usare la farina di mandorle fatta con o senza le bucce.
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A questo si aggiungeranno le uova, un po' di farina, gli estratti di mandorle e vaniglia e un pizzico di sale. A questo punto il frangipane è pronto per l'uso, oppure si può coprire e conservare in frigorifero per due giorni.
Le tortine al frangipane sono un modo delizioso e facile di usare il frangipane, soprattutto quando si usano gusci di crostata preconfezionati. Li trovi nel reparto freezer del supermercato.
Cuocere i gusci di crostata secondo le istruzioni sulla confezione. Riempire il fondo di ciascuno con un cucchiaino di confettura o marmellata. Ancora una volta, il pre-fatto rende questa ricetta un gioco da ragazzi.
Guarnire le crostate ripiene di marmellata con il frangipane e cospargere con le mandorle a lamelle.
Cuocere fino a doratura e impostare.
Ah, frangipane. Penso di amarti.
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