Torta in fogli di velluto rosso Sheet

La classica glassa è così perfetta su una torta di velluto rosso che non la glasserai mai più con nient'altro, mai più.

1. Preriscaldare il forno a 350ºF. Spruzzare a fondo una teglia da torta grande (18x12 pollici) (oppure puoi usare una teglia leggermente più piccola) con uno spray da forno antiaderente. Assicurati di entrare in tutti gli angoli della padella.
2. Setacciare insieme la farina e il sale della torta. Mettere da parte. In una ciotola separata, mescolare il latticello, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e le uova. Aggiungere l'aceto e mescolare. Mettere da parte.
3. In una piccola ciotola separata, mescola insieme il cacao e il colorante alimentare rosso. Mettere da parte. Sbattere insieme il grasso e lo zucchero fino a renderli spumosi. Alternare l'aggiunta della miscela di farina e la miscela di latticello/uova fino a quando tutto combinato. Versare il composto rosso e sbattere fino a quando non si sarà amalgamato.
4. Versare l'impasto nella tortiera preparata. Usa una spatola larga o un coltello per uniformare la superficie. Infornare per 20 minuti.
5. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti.
6. Posiziona un tagliere grande sopra la tortiera, quindi capovolgi la torta, lasciandola sformare sul tagliere. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassare.

1. Unire la farina e il latte in una casseruola a fuoco medio e sbattere continuamente fino a che non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la vaniglia una volta raffreddata.
2. Nella ciotola di una planetaria con attacco a foglia, montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il composto di latte raffreddato e sbattere molto bene. Potrebbe sembrare separato, il che significa che devi continuare a battere fino a quando non è completamente combinato. Dovrebbe essere soffice e leggero, simile alla panna montata.
3. Glassare la torta e guarnire con i lamponi.

Io sono un torta di fogli tipo di ragazza. Amo la semplicità... la facilità... la bellezza di una torta a strati che non devo fare-se-non-voglio-dagi. Con una torta di fogli, è tutta una questione di torta, e molto poco di impilare, glassare e strati di briciole e bilanciare e imprecare perché semplicemente non ce l'hai in te per creare le bellissime torte a strati che vedi nel mondo. (Vedere: io sono panettiere . La ragazza ha talento.)

Questa è la ricetta della torta di velluto rosso dal mio libro di cucina; L'ho adattato leggermente quando l'ho fatto ieri pomeriggio. E questa volta, invece di usare la ricetta standard della glassa al formaggio cremoso che sono sempre stato indottrinato a credere fosse un requisito per la torta di velluto rosso, ho usato la ricetta della glassa che è diventata rapidamente la mia preferita di Tasty Kitchen: Questa è la migliore glassa che abbia mai avuto , di MissyDew, membro di Tasty Kitchen.

Ragazzi, questa glassa. È indescrivibile e una fantastica alternativa alla glassa di formaggio cremoso, che, sebbene deliziosa, a volte può essere un po' ricca. E da quello che mi è stato detto, questa glassa Best... è in realtà la glassa originale per la torta di velluto rosso, prima che la glassa al formaggio cremoso irrompesse sulla scena e si inserisse nel mix.

E dopo aver provato il mio primo boccone ieri sera, è stato subito chiaro che queste due cose erano M.F.E.O.

(Se sai cosa significa, guardi troppi film. Come me.)

Prepariamo la torta!

Ecco cosa ti serve. Preriscaldare il forno a 350 F.

Iniziate versando la farina per dolci e il sale in un setaccio.

(Grazie a Bridget , che molto gentilmente mi ha inviato un setaccio dopo aver scoperto durante la sua visita qui che uso solo colini a maglie fini grandi e ingombranti per setacciare i miei ingredienti secchi.)

Setacciateli insieme...

E mettili da parte.

In una ciotola a parte, unire il latticello...

Due uova…

Vaniglia e bicarbonato di sodio.

Mescolate, quindi aggiungete un po' di aceto e mescolate. Metti da parte anche questo.

Infine, in una piccola ciotola separata, aggiungi 1 1/2 once di colorante alimentare rosso. Questo è un anno e mezzo bottiglie (il formato piccolo) di colorante alimentare rosso. Scioccante. Ma è così che la torta di velluto rosso prende il suo colore.

Aggiungere il cacao in polvere...

E mescolare insieme per fare una pasta. Metti questo da parte per un minuto.

Per preparare la torta, sbattere il grasso e il burro insieme fino a quando non è chiaro e soffice.

Prelevate un po' della farina setacciata...

E versarlo nel mixer, mescolando fino a quando non è appena combinato.

Quindi, aggiungi un po 'del composto di latticello / uova, mescolando fino a quando non è appena combinato. Continuate ad alternare il composto di farina e latticello, mescolando bene alla fine. Assicurati di raschiare i lati della ciotola, se necessario.

Non sono ancora entrato nel regno delle lame raschianti. Lavorano?

Bueller? Bueller?

Yum. E questo fa una bella torta biancastra se vuoi omettere il passaggio rosso.

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Ma non tralascerò il passaggio rosso. Perché sto facendo una torta di velluto rosso. E non sarò ostacolato!

Versate il composto al cacao rosso...

E battere fino a quando combinato. Dovrai raschiare i lati della ciotola un paio di volte per assicurarti che tutta la pastella bianca sia incorporata.

Ora, spruzza accuratamente uno spray da cucina antiaderente su una teglia grande. Entra negli angoli, nelle fessure e nei luoghi nascosti. Spruzzare, spruzzare, spruzzare.

Quindi versare l'impasto nella padella.

Quindi utilizzare una spatola grande per distribuire uniformemente l'impasto.

Quindi, questo è un passo MOLTO importante. prendi la spatola...

E fai questo.

sì. Questo fa sembrare la mia lingua un po' grande e spaventosa, vero?

Fai finta di non averlo visto.

Cuocete la torta per 20 minuti, poi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per altri 20 minuti circa.

Posiziona un tagliere grande sopra la tortiera, quindi capovolgilo per consentire alla torta di fuoriuscire dallo stampo. Fate raffreddare completamente la torta, mettendola in frigo o in freezer per velocizzare il raffreddamento se avete fretta.

Rendere la glassa , e lasciate che vi dica qualcosa sulla glassa dopo averla fatta più volte: se, dopo averla fatta, vi sembra un flop, dovete semplicemente sbatterla ancora un po'. In effetti, credo che picchiarlo sia una frase specifica inclusa nelle istruzioni ufficiali, ed è proprio vero. Ci sono state volte in cui ho fatto la glassa ed è apparsa granulosa o strana; ma se lo batto ancora un po', si riscatta.

Mettere la glassa sulla torta completamente raffreddata (e anche leggermente fredda è meglio), quindi stenderla sottilmente con un coltello.

Un'altra nota sulla glassa: sono riuscito a cavarmela con una ricetta della glassa, ma ha prodotto uno strato di glassa piuttosto sottile tutt'intorno. Mi è piaciuto, ma se preferisci un'applicazione più densa di glassa, potresti raddoppiare la ricetta della glassa. Potresti non aver bisogno di tutto, ma puoi semplicemente mangiare l'extra per cena.

Mi piace fare una piccola griglia con i lamponi (o qualsiasi cosa ti si addica.)

Quindi puoi semplicemente tagliare la torta in quadrati con un coltello affilato. È meglio sciacquare/asciugare il coltello dopo ogni taglio per evitare di trascinare briciole rosse nella glassa come ho fatto io.

Ed è per questo che mi piace sformare le torte su una superficie prima di glassarle. Molto più facile da tagliare e servire!

Yum. Questa è davvero una torta deliziosa.

E puoi farlo per renderlo più... uh... sano.

Dimentica di averlo mai detto.

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Preparalo una volta o l'altra questa primavera. È luminoso, colorato e bello, ma è anche leggero, soffice ed estremamente delizioso.

Godere!