Se sei una persona a cui piace davvero insalata di uova panini, finisci per bollire un numero enorme di uova. Quel qualcuno sono io. Anche al di là dei miei frequenti programmi per l'ora di pranzo di panini con insalata di uova, una serie di uova bollite è sempre il benvenuto nel mio frigorifero. È uno dei miei ingredienti preferiti in un'insalata o da consumare a colazione per un po' di proteine in più.
Forse la più grande barriera per le persone che producono uova sode è il processo di pelatura. Provare a sbucciare un uovo che si stacca nei più piccoli frammenti, strappando con esso amati pezzi di albume, è davvero un'esperienza esasperante che rende un po' irritato anche le persone più calme. Ok, siamo realisti qui, è il peggiore.
Ci sono molte informazioni là fuori su come rendere più facile il processo di peeling. Nei test e nelle osservazioni che ho fatto, molti dei fattori che le persone considerano importanti non sono in realtà così rilevanti. Per esempio, quanti anni hanno le uova? non sembra fare molta differenza. Ho avuto uova di settimane che ancora non si sbucciavano bene (il problema più grande era che stavo usando il metodo di cottura sbagliato in quel momento).
Ti illustrerò come sodo le uova per fare uova facili da sbucciare, e seriamente, le uova sono gloriosamente facile da sbucciare ogni singola volta.
Per prima cosa, vuoi dare alle uova un inizio caldo. Per molto tempo ho pensato che una partenza a freddo fosse la strada da percorrere (un metodo su cui giurava mio suocero), ma una partenza a freddo rende difficile il peeling. Molti di noi sono abituati a cucinare le patate con una partenza a freddo in modo che cuociano in modo uniforme, ma ho scoperto che questo non si applica alle uova sode. Una partenza a caldo ti dà una buccia più facile e le uova continueranno a cuocere magnificamente e in modo uniforme.
Portare a ebollizione una casseruola media d'acqua, quindi abbassare delicatamente le uova nell'acqua. Io uso un cesto di filo per questo.
Ora che le uova sono dentro, abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolle. Non vuoi un'ebollizione completa, solo una leggera quantità di bolle. Cuocere per 13 minuti.
Quando le uova sono cotte, immergere le uova in un bagno di ghiaccio per 5 minuti. Mi piace fare il bagno di ghiaccio solo quando è assolutamente indispensabile, come quando sbollentare le verdure, ma ho imparato che questa è una di quelle situazioni essenziali.
Dopo 5 minuti le uova saranno fresche al tatto. Dai loro diversi colpetti contro il piano di lavoro, dappertutto.
Quindi staccare. Otterrai dei bei pezzi di conchiglia che si staccano subito. È il migliore.
Dopo averle sbucciate, le uova devono essere conservate in frigorifero, per un massimo di cinque giorni.
Godere!
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