Con la sua consistenza leggera e soffice, questa classica torta di cibo per angeli è uno splendido dessert primaverile ed estivo. Da Bridget Edwards di Bake a 350. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:12porzioni Tempo di preparazione:0ore30minuti Tempo di cucinare:0ore35minuti Tempo totale:1ora5minuti ingredienti1 1/2 c. Più 1 cucchiaio di zucchero 1 C. Farina per torte 12 Albumi d'uovo, a temperatura ambiente 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia 1/4 di cucchiaino. Estratto di mandorla 1/2 cucchiaino. Sale marino fino 1 1/2 cucchiaino. Cremor Tartaro PER IL TOPPING (facoltativo): 4 c. Fragole a fette 2 cucchiai. zucchero di canna chiaro Guarnizione montata (scongelata)Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 325ºF. NON ungere la tortiera del cibo degli angeli. Mettere lo zucchero in un robot da cucina e frullare circa 15 volte fino a quando i granuli di zucchero sono più fini. Setacciare la farina con 3/4 di tazza di zucchero. Mettere da parte.
In una grande ciotola, usa la frusta per montare gli albumi, gli estratti e il sale fino a quando non diventa un po' schiumoso. Aggiungere il cremor tartaro e montare fino a quando il composto non forma dei picchi morbidi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente, 1/4 di tazza alla volta, mentre il mixer è in funzione. Continuare a sbattere fino a quando il composto non è lucido, liscio e mantiene una punta rigida.
In tre aggiunte, setacciare la miscela di farina/zucchero sopra gli albumi montati a neve e incorporarli con cura. Una volta incorporata, versare l'impasto nella padella. Passa un coltello o una spatola sottile attraverso la pastella per rompere eventuali sacche d'aria. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e screpolata, e la torta rimbalza in forno quando viene toccata leggermente.
Raffreddare la torta capovolta in una teglia, usando una bottiglia al centro, i piedini attaccati che fanno parte di alcune padelle, o i manici in equilibrio su qualcosa di robusto. Lascia raffreddare completamente la torta, circa 2 ore.
Poco prima di servire, mettete le fragole in una ciotola con lo zucchero di canna. Mescolate e lasciate riposare per circa 5-10 minuti in modo che diventi sciropposo.
Passare un coltello lungo il bordo e il tubo centrale della torta. Capovolgere su un piatto da torta e dare alla torta qualche buon frullato. Se la torta non si stacca, ripeti i passaggi.
Tagliare con un coltello seghettato e servire con panna montata e fragole.
La torta di cibo per angeli è davvero roba da angeli: leggera, soffice, eterea. È la torta perfetta per la primavera e l'estate poiché è così leggera e può essere abbinata a qualsiasi numero di frutti o bacche. Cue angeli che cantano.
fare un torta di cibo d'angelo richiede un po' di pianificazione. Hai bisogno di una speciale torta di cibo per angeli o una teglia. Ecco la regola numero uno delle torte di angel food: non ungere la teglia! Sembra controintuitivo, lo so, ma quegli albumi non possono salire sul lato di una padella unta.
Avrai bisogno di molti albumi per la torta, 12 per l'esattezza. Quando si separano le uova, è una buona idea utilizzare il metodo a 3 ciotole di cui abbiamo parlato prima. Con 12 albumi che entrano nel mix, non vuoi davvero che il tuorlo si rompa in una grande ciotola di albumi separati sull'uovo n. 11. Il metodo a 3 ciotole ti farà risparmiare un sacco di uova se c'è un tuorlo in fuga.
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Gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente prima di essere mescolati, ma si separano meglio quando sono freddi. Separare, quindi mettere i tuorli nel congelatore per fare un Crema pasticcera o lemon curd (sarebbe così delizioso sulla torta)!
Poiché gli albumi montati a neve sono la chiave di questa torta, assicurati che la tua ciotola e tutti gli strumenti che stai utilizzando siano privi di grasso. Come piccola assicurazione in più, pulisci tutto con un po' di aceto bianco e poi risciacqua con acqua e asciuga.
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Un'altra star dello spettacolo è il cremor tartaro (preferibilmente non la bottiglia che è rimasta nel cassetto delle spezie per 6 anni). Il cremor tartaro agisce come stabilizzante per tutti quegli albumi, mantenendoli soffici e alti.
La ricetta prevede la farina per dolci che porta ad una torta più morbida e una mollica più tenera. Elaborerai anche lo zucchero semolato per la ricetta per rendere quei granuli più piccoli, più facili da sciogliere e più leggeri per non sgonfiare gli albumi. Darai solo un ronzio allo zucchero normale in un robot da cucina finché non sarà più fine.
Cercherai picchi morbidi e rigidi in diverse parti della ricetta. Questo è un esempio di soft peak. È un po' schiumoso e il composto sta formando un picco, ma si rovescia.
Un picco rigido è quando la miscela mantiene un picco anche quando si agita la ciotola o la frusta. I picchi sono lucidi e lisci.
Una volta che la torta è amalgamata, versate l'impasto nella tortiera. Passare un coltello o una spatola molto delicatamente attraverso la pastella per evitare grandi sacche d'aria.
Oh, è così carino. Quando sarà cotta, la superficie sarà leggermente dorata e crepata.
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Ecco la chiave per mantenere quella splendida altezza e peluria: la torta deve essere raffreddata capovolta. Esistono molti tipi diversi di tortiere per alimenti per angeli. Alcuni hanno i piedi attaccati su cui può poggiare la torta. Altri hanno semplicemente il foro al centro. La torta può riposare su una bottiglia al centro. (Questo è un buon momento per usare quella bottiglia di vino che è rimasta mezza vuota nel tuo frigorifero. Va bene anche una bottiglia di Coca Cola vintage.)
La mia nuova padella ha i manici sui lati e un foro troppo stretto per una bottiglia.
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Grazie al cielo per un adolescente a casa dal college che ha pensato rapidamente di bilanciare i manici della torta su due barattoli di vernice. Basta che funzioni!
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla, circa due ore. Passare un coltello lungo il bordo della teglia e il foro centrale; capovolgere su un piatto da torta. Dagli qualche buona scossa per rilasciarlo. Se non si rilascia subito, fai girare di nuovo il coltello e ripeti.
La torta del cibo degli angeli si taglia meglio con un coltello seghettato. Mi piace servire il mio con un enorme ciuffo (o tre) di panna montata. Naturalmente, la vera panna montata è sempre la benvenuta. La mia guarnizione di frutta preferita sono le fragole macerate con zucchero di canna. Anche i frutti di bosco, le ciliegie, le pesche o anche lo sciroppo di cioccolato sono paradisiaci.
Quanto tempo è passato dall'ultima volta che hai fatto la torta di cibo per angeli?