Una ricetta di riso alla messicana facile e veloce. Perfetto per servire con enchiladas, tacos, chimichangas, ecc. Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:3porzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:0ore40minuti ingredienti1 C. Riso bianco a chicco lungo 1 C. Pomodori a cubetti in scatola, con succhi 1 C. acqua 3/4 cucchiaino. Cumino essiccato 1/2 cucchiaino. Cipolla in polvere 1/4 di cucchiaino. Polvere d'aglio 1 cucchiaino. Sale non raffinatoQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Se hai tempo, metti a bagno il riso per 30 minuti. In una casseruola media dal fondo pesante, lavare e sciacquare il riso 5 volte. Elimina quanta più acqua puoi.
Metti la pentola sul fuoco e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Alzate il fuoco al massimo e portate a bollore. Mescolate bene il tutto, coprite e abbassate la fiamma al minimo.
Fate sobbollire per 20 minuti, o finché il riso non sarà completamente tenero. Togliere dal fuoco e lasciar cuocere a vapore con il coperchio per 5-10 minuti prima di servire.
Confessione: non ho mai usato in vita mia un cuociriso.
Non fraintendermi. Sembra un'invenzione meravigliosa e pratica. Ma sono sempre stato in grado di fare un ottimo riso con solo un fornello e una pentola.
È davvero facile fare il riso sul fornello, ma ci vogliono alcuni accorgimenti per farlo uscire bene in modo coerente.
Per prima cosa, se avete tempo, mettete a bagno il riso in acqua per 30 minuti.
Lavare il riso è un passaggio importante per migliorarne la consistenza. Aiuta anche a sbarazzarsi di parte dell'arsenico inorganico presente nella maggior parte del riso. ( Rapporti dei consumatori ha più informazioni a riguardo.)
Per lavare, copri semplicemente il riso in acqua, agita i chicchi con le dita, scola la maggior parte dell'acqua e ripeti.
Guarda com'è lattiginosa l'acqua!
Per avere l'acqua completamente limpida, trovo che devo sciacquare il riso circa 10 volte, a seconda del tipo di riso che uso. Se ho poco tempo (o mi sento pigro), lo risciacquo solo circa 5 volte e lo chiamo buono.
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Dopo aver finito di lavare il riso, scolarlo molto bene e aggiungere la giusta quantità d'acqua. Per conoscere il corretto rapporto tra acqua e riso, dai un'occhiata al post di Meseidy's Rice 101 all'inizio di questa settimana.
Mi piace anche salare il mio riso. Trovo che 1 cucchiaino di sale non raffinato sia giusto per 1 tazza di riso crudo. Se preferisci il riso meno salato o se usi sale raffinato, potresti voler ridurre questa quantità.
Avanti con la cucina!
Mettere il riso, l'acqua e il sale a fuoco alto. Portare a bollore e mescolare.
Nota: scegli una padella abbastanza grande da tenere conto dell'espansione del riso. Una pentola dal fondo pesante funziona bene: aiuta a mantenere il riso dalla combustione.
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Coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo. È importante usare una fiamma molto bassa in modo che il riso non bruci e l'acqua non trabocchi.
Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando il riso è completamente morbido (non sopporto il riso al dente). Se sei disperato, puoi consumare il riso subito. La consistenza migliorerà se lasci riposare il riso, coperto, per 5-10 minuti prima di servire.
Ecco un altro metodo che produce un riso soffice senza possibilità di scottarsi: cucinare il riso come la pasta. Pazzo, lo so! Ma funziona. Questo aiuta anche a ridurre l'arsenico nel riso. Puoi combinare lavaggio e cottura come la pasta per aumentare la riduzione dell'arsenico.
Portare a bollore una pentola d'acqua. Aggiungere la quantità di riso desiderata.
Salare abbondantemente l'acqua. Puoi anche aspettare a salare il riso fino a quando non avrà finito di cuocere.
Cuocere per 15-20 minuti o finché il riso non sarà completamente morbido.
Scolare il riso attraverso un colino a maglie fini. Non vuoi usare un normale scolapasta per questo, fidati di me.
Se lo desideri, puoi sciacquare il riso cotto, ma potrebbe essere necessario aggiungere più sale.
Rimettete il riso nella pentola e fatelo appassire a fuoco basso per qualche minuto.
Il metodo della pasta richiede più tempo poiché è necessario portare più acqua a bollore, ma i risultati sono favolosi. I chicchi sono un po' più carnosi del solito, quindi tienilo a mente. Se preferisci un riso più sodo, questo metodo potrebbe non essere adatto a te.
Uno dei miei modi preferiti per cucinare il riso è in un liquido saporito. Le opzioni qui sono davvero illimitate. Alcuni dei miei preferiti sono il brodo di pollo (così buono), il succo di pomodoro, il latte di cocco, il succo d'ananas e il succo di agrumi.
Fatta eccezione per il brodo di pollo, non consiglio di utilizzare l'intera quantità di liquido saporito per il liquido di cottura. Inizierei con metà acqua e metà liquido aromatizzante. E se stai usando un succo di agrumi davvero aspro come limone o lime, userei solo circa un cucchiaio per tazza di riso (a meno che non ti piacciano le torte).
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Se stai usando un liquido che ha pezzi di solidi (come i pomodori a cubetti), aumenta leggermente la quantità totale di liquido.
Lanciare alcune spezie nella pentola aumenta davvero il sapore. Mi piace aggiungere succo di pomodoro, aglio essiccato, cipolla e cumino per un riso in stile messicano, perfetto per Cinco de Mayo! (Rimani sintonizzato fino alla fine per una ricetta super facile e veloce per il riso messicano.)
Cocco, lime e coriandolo stanno benissimo insieme. L'arancia e lo zenzero danno un tocco orientale. Ci sono così tante fantastiche combo!
Appunti:
- Per ridurre la quantità di arsenico che consumi dal riso, scegli il riso bianco, sciacqualo bene e cuocilo come la pasta. Puoi leggere di più sui benefici del riso bianco rispetto al riso integrale sul mio blog, Lato imburrato verso l'alto .
- Potresti voler ridurre la quantità di sale che usi se stai preparando un riso dolce, come l'arancia o l'ananas. Se stai usando brodo di pollo salato, vorrai sicuramente ridurre il sale.
- Se usi un liquido che contiene zuccheri, il tuo riso sarà più appiccicoso del solito.
- Il tempo necessario per cuocere il riso varia a seconda del tipo di riso utilizzato. Il riso a chicco corto richiede meno tempo del riso a chicco lungo.
Facciamo un rapido riassunto!
1 - Metodo 'normale'
- Se hai tempo, metti a bagno il riso in acqua per 30 minuti.
- Lavate e sciacquate il riso finché l'acqua non diventa limpida.
- Mettere il riso, l'acqua e il sale in una pentola dal fondo pesante. Portare a ebollizione a fuoco alto. Mescolare bene. Coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere fino a quando non saranno completamente morbide, circa 15-20 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate cuocere il riso, coperto, per 5-10 minuti prima di servire.
2 - Metodo 'Pasta'
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere la quantità desiderata di riso e salare generosamente l'acqua.
- Cuocere scoperto fino a quando il riso è completamente morbido, circa 15-20 minuti.
- Scolare il riso in un colino a maglie fini.
- Rimettere il riso nella pentola, coprire e cuocere a fuoco molto basso per un minuto o due per far asciugare il riso.
Spero che questi suggerimenti ti incoraggino a fare il riso in casa, anche se non hai un cuociriso! Come ulteriore incentivo, ho incluso una ricetta qui sotto per riso alla messicana facile . È il contorno perfetto per la tua festa di Cinco de Mayo!