Panino ripieno di ribeye grigliato

*Avviso allo spettatore* Se la vista di carne macinata o insalate di carne ti fa venir voglia di lanciarti, potresti voler controllare qui domani.

Mia suocera lo chiama Roast Spread.

155 significato biblico

Sua madre (la nonna di mio marito) lo chiama Sandwich Spread.

La mia migliore amica Hyacinth la chiama insalata di manzo.

Conosco un'altra persona che la chiama insalata arrosto.

Rimango fedele al Sandwich Spread, perché è così che lo chiama Edna Mae, e i pancake alla panna acida di Edna Mae sono tra le ricette più apprezzate nel mio libro di cucina. Ho imparato ad ascoltare la donna.

Sandwich Spread non è diverso dall'insalata di tonno o dall'insalata di pollo in quanto è una miscela fredda contenente carne macinata o tritata, una qualche forma di legante tipo maionese e molte aggiunte come cipolle, sottaceti, uova sode e condimenti. Non avevo mai sentito parlare di una cosa del genere fino a quando non ho sposato Marlboro Man e Edna Mae ci ha portato un grosso contenitore di quella roba poco dopo il nostro ritorno dalla luna di miele. Ero incinta e malata, e l'ho inalata entro un centimetro della mia vita. Poi, subito dopo essere tornata a casa dall'ospedale dopo aver dato alla luce il mio primo bambino, la mia amica Becky e sua madre sono arrivate dalla mia città natale con un carico di tramezzini fatti con la crema di panini. Pensavo di essere morto e andato in paradiso. Li ho mangiati fino a gonfiarmi.

In genere, il panino spalmabile (o arrosto spalmabile, o insalata di manzo o insalata arrosto) è fatto con l'arrosto avanzato: è un ottimo modo per utilizzare un pezzo di manzo cotto e ricavarne un po' di chilometri. Ma ieri mi sentivo irascibile. Mentre pensavo di non avere avanzi dopo la nostra festa del 4 luglio, ieri mattina ho scoperto una grande borsa Ziploc piena di costolette alla griglia che qualcuno mi aveva infilato nel frigo dietro la schiena. Quindi, piuttosto che usare un arrosto avanzato, ho deciso di fare un panino spalmabile usando gli avanzi grigliati ribeye . Quanto potrebbe essere grave?

Risposta: non era male. Neanche vicino. Il risultato finale è stato un delizioso panino spalmato con il delizioso sapore affumicato della carne alla griglia.

Ecco come realizzarlo.

Ho iniziato facendo bollire delle uova: mettete le uova in acqua fredda, poi portatele a bollore sul fuoco. Spegnete subito il fuoco e lasciate riposare le uova in acqua calda per dieci minuti. Quindi scolatele dall'acqua calda e copritele di ghiaccio per farle raffreddare.

Gran parte del ghiaccio si scioglierà, ma alla fine le uova saranno immerse nell'acqua ghiacciata... e saranno fredde entro dieci minuti. Facile!

Tritare un po' di cipolla. Mi piace tritarlo abbastanza finemente in modo da non finire con grossi pezzi.

Grossi pezzi di cipolla cruda a volte mi fanno impazzire.

Successivamente, sbucciate e tritate alcune uova sode...

E dell'aneto o dei sottaceti dolci. Questi sono sottaceti dolci al lime preparati nientemeno che da Edna Mae stessa, e non sopporto di mangiare un panino senza di loro. Sono così croccanti e deliziosi.

Consiglio vivamente di utilizzare sottaceti dolci nella crema per panini, poiché è sempre un bel complemento al sapore salato.

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Quindi, prendi la carne avanzata che hai: di solito uso l'arrosto. Oggi, però, sono due ribeye.

Tagliate la carne a grossi pezzi, eliminando eventuali grossi pezzi di grasso.

Metti la carne nel robot da cucina...

E pulsalo finché non è macinato. Mi fermo prima di polverizzarlo completamente: vuoi un po 'di consistenza.

A proposito della rarità: queste bistecche sono state grigliate a una cottura media (che è l'unico modo per mangiare una bistecca). Se sei preoccupato per la rarità qui, non esserlo. La carne poco cotta è rimasta all'interno della bistecca e non sarebbe mai stata contaminata da batteri che causano malattie. Ecco perché mangiare bistecche piuttosto rare non rappresenta davvero un rischio per la salute.

Al contrario, l'hamburger al sangue non è mai una buona idea, poiché l'esterno e l'interno della carne cruda sono stati macinati insieme, introducendo così maggiori opportunità di contaminazione. Per questo motivo io e Marlboro Man in genere mangiamo i nostri hamburger cotti almeno a media cottura, io preferisco i miei a media cottura.

Così finisce la lezione sulla sicurezza alimentare.

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Maionese. Non Miracle Whip, anche se mia suocera non sarebbe d'accordo con me. Lo usa perché elimina la necessità di aggiungere aceto al panino.

Ma psicologicamente, non posso andarci perché Miracle Whip viene dal diavolo.

Aggiungi un po' di maionese alla carne macinata...

Mescolare per unire, quindi aggiungere solo un po' di aceto per aiutare con la consistenza.

Quindi, aggiungi gli altri ingredienti: la cipolla a dadini…

sottaceti…

Uovo sodo…

E tanto gusto di sottaceti dolci!

Devo dire che stavo guardando Top Chef mentre preparavo questo piatto. Ho dovuto ridere della differenza tra quello che stava succedendo nella loro cucina... e quello che stava succedendo nella mia.

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ah.

Ho.

ih.

ah.

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Ora, a questo punto, mangerei praticamente tutta questa ciotola e sarei la donna più felice della terra. Ma se lo servissi agli ospiti, mi chiederei se sembrasse un po' insipido.

Così ho preso un barattolo di pimenti...

E mescolato in un paio di cucchiai. Molto meglio, e hanno anche aggiunto un bel sapore! Ottieni l'immagine qui: aggiungi quello che diamine vuoi. Penso che anche le olive verdi o nere tritate sarebbero state divine, e se avessi avuto dell'aneto fresco, avrei aggiunto anche quello.

Il mio aneto è completamente fallito quest'anno. Cosa dà?

Ora, puoi servire una bella pallina di questa roba su una bella foglia di lattuga come piatto di insalata... oppure puoi fare quello che faccio io e farci un panino grande e grasso.

Ma assicurati di aggiungere più sottaceti di lime dolci. È la cosa giusta da fare! E mia suocera aggiungeva la cipolla rossa affettata. È pericolosa in quel modo.

Assolutamente delizioso. La prossima volta che hai degli avanzi di carne cotta nel tuo frigorifero, che si tratti di brasato o di ribeye alla griglia, prepara una porzione di questo panino meravigliosamente semplice.

Cade sotto l'ombrello di Comfort Foods che non vuoi ammettere che ami.

Godere!

Ecco il pratico stampabile: