Se mio marito dovesse decidere cosa mangiare per il suo ultimo pasto, penso che gli hash browns andrebbero sicuramente bene. sarei d'accordo. C'è solo qualcosa di completamente soddisfacente nelle patate croccanti, marroni e burrose.
Ma gli hash brown possono facilmente sbagliare. Troppo spesso sono molli, pallidi e mancano di quella bontà croccante.
Lascia che ti mostri come evitare gli hash brown scadenti!
Sbucciare o strofinare le patate. Non c'è bisogno di sbarazzarsi delle pelli se non vuoi.
Prepara una ciotola di acqua fredda.
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Taglia le patate. Adoro usare il mio robot da cucina per questo. Una grattugia a mano funziona bene, ma è molto più veloce con la lama per grattugiare di un robot da cucina.
Metti subito le patate nella ciotola dell'acqua. Mettere a bagno le patate nell'acqua rimuove parte dell'amido e impedisce alle patate di assumere un colore poco appetitoso.
Una volta che le patate si saranno ammollate per qualche minuto, strizzatele e mettetele su un canovaccio pulito.
Guarda tutto quell'amido nell'acqua! L'acqua diventerà marrone se la lasci abbastanza a lungo.
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Ora che hai fatto il bagno alle tue patate, è ora di asciugarsi!
Spremere le patate sopra la ciotola d'acqua.
Ora preriscaldare una grande padella di ghisa a fuoco alto. Vuoi assicurarti che la padella sia molto calda. Aggiungere una buona quantità di burro.
Aggiungere le patate sminuzzate, abbassare il fuoco a medio-alto e distribuirle in uno strato uniforme. È importante scegliere una padella abbastanza grande in modo che le patate possano cuocere in uno strato sottile. Ho usato solo 2 patate per questa padella da 12 pollici.
Adesso aspetta. Sarà allettante girare i marroni non appena si vede un po' di colore sul fondo. Resisti alla tentazione! Quando pensi che gli hash brown DEVONO essere pronti per essere girati, aspetta ancora un po'.
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Puoi usare una spatola di metallo per sollevare delicatamente le patate per vedere come stanno andando.
Quando sei assolutamente sicuro che le patate siano abbastanza croccanti sul fondo, è ora di girare!
Non cercare di essere un eroe e capovolgere tutto in una volta. Fallo in sezioni. E se alcuni degli hash brown non vengono cotti così velocemente, lasciali cuocere un po' più a lungo. Nota che all'inizio ho girato solo metà della padella.
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Condite generosamente le patate con sale e pepe appena macinato.
Non sono belli?
Il secondo lato cuocerà più velocemente del primo, quindi tienilo d'occhio!
Cerca di non mangiare l'intera padella da solo. Oppure farlo. non giudicherò!
Mi piacciono i miei hash browns con una buona spruzzata di ketchup sopra. A mio marito piace spalmare più burro. Mmhmm.
In sintesi:
1. Sminuzzate le patate e mettetele subito in una ciotola di acqua fredda. Lasciare in ammollo per qualche minuto.
2. Metti le patate su un canovaccio (pulito), avvolgile e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Riscaldare una grande padella di ghisa (o piastra) a fuoco alto. Aggiungere qualche cucchiaio di burro. Una volta sciolto, aggiungere le patate in uno strato sottile e abbassare il fuoco a medio-alto.
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4. Condire con sale e pepe.
5. Cuocere fino a quando non saranno ben croccanti e dorati sul fondo, quindi girare e cuocere dall'altro lato.
A mio marito piace aggiungere più burro a metà cottura. Sì, è uno sfacciato drogato di burro.
Come mangi i tuoi hash Browns? Con il ketchup? Burro? Sugo?
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