Come fare i popcorn ai fornelli

How Make Stovetop Popcorn

Preparare i popcorn sul fornello è un gioco da ragazzi, ma devi seguire attentamente queste semplici istruzioni per assicurarti di non finire con i popcorn bruciati!

Da Erica Kastner di Buttered Side Up.

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In una pentola sottile e poco profonda da 3 1/2 quarti, scaldare l'olio a fuoco alto. Metti 2 chicchi di popcorn nella padella, copri e aspetta di sentirli scoppiare entrambi. Togliere la padella dal fuoco, togliere i 2 chicchi spuntati, aggiungere i chicchi rimanenti, coprire e lasciar riposare per 1 minuto.

Rimetti la pentola sul fuoco a fuoco alto. In pochi minuti, i popcorn dovrebbero iniziare a scoppiare. Ogni tanto scuotere bene la padella per garantire un riscaldamento uniforme.

Una volta che lo scoppiettio si è quasi fermato, togli la padella dal fuoco e lasciala riposare per 1 altro minuto per dare la possibilità ai chicchi più ostinati di scoppiare. Versare in una grande ciotola da portata.

Guarnire con burro e sale se lo si desidera. Conserva gli eventuali avanzi (ha!) in un contenitore ermetico in frigorifero.

Se dovessi scrivere un elenco delle mie capacità di vita, fare ottimi popcorn sarebbe sicuramente il taglio. Creare una ciotola di popcorn che non riesci a smettere di mangiare è qualcosa di cui sono molto orgoglioso. E probabilmente la prendo un po' troppo sul serio.

I popcorn sono perfetti per quando la fame chimica colpisce improvvisamente e non vuoi passare molto tempo a preparare il tuo spuntino (leggi: hai bisogno di cibo ORA). È così facile e veloce da realizzare una volta che conosci un paio di trucchi. Ma se non conosci il segreto, puoi finire con una ciotola di chicchi bruciati.

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Lascia che ti guidi attraverso il processo!

Hai davvero solo bisogno di tre cose per popcorn sul fornello : Una padella con coperchio, popcorn (ovviamente) e olio. Ma andiamo più a fondo...

La tua scelta del piatto è importante. Deve essere abbastanza grande da tenere conto dell'espansione dei popcorn. Dovrebbe anche essere sul lato sottile. Questo non è il momento di tirare fuori il tuo forno olandese: avrai molti più problemi se usi una pentola resistente.

Questa è la mia pentola preferita per fare i popcorn. Ha un'ampia superficie, non è troppo pesante quindi si riscalda rapidamente ed è poco profondo. Non sono sicuro del perché, ma questa pentola funziona meglio della mia pentola di scorta che ha lo stesso diametro ma più profonda.

Se hai solo un piatto profondo, funzionerà comunque. Solo non così bene come una pentola poco profonda.

Esistono molti tipi diversi di oli che puoi usare per far scoppiare i popcorn. Alcuni dei miei preferiti sono l'olio di avocado, il burro chiarificato, l'olio di cocco e l'olio di palma rossa. L'olio di palma rosso conferisce ai popcorn un bel colore dorato, un po' come i popcorn del teatro. Tuttavia, di recente ho appreso che l'olio di palma rossa ha un punto di fumo di soli 302ºF, quindi in futuro sceglierò l'olio di avocado (che ha un punto di fumo di 500ºF) rispetto all'olio di palma rossa. Puoi ancora versare l'olio di palma rosso (mescolato con il burro) sui popcorn alla fine per dargli quel colore caratteristico.

Al processo di scoppio!

È davvero semplice, ma devi seguire attentamente questi passaggi.

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Metti l'olio nella padella (io uso circa 2 cucchiai di olio per mezza tazza di chicchi non spuntati). Alza la fiamma al massimo e aggiungi 2 chicchi di popcorn.

Coprite la pentola e aspettate che quei 2 chicchi scoppino. Una volta scoppiati, togli la pentola dal fuoco, rimuovi i 2 chicchi spuntati e aggiungi i chicchi non spuntati rimanenti.

Copri, agita bene e lascia riposare per 1 minuto. Ciò consente ai chicchi di popcorn di riscaldarsi in modo uniforme. Altrimenti, alcuni kernel si apriranno troppo presto e bruceranno prima che il resto abbia la possibilità di scoppiare.

Rimetti la pentola sul fuoco, riaccendi la fiamma e aspetta. Ogni tanto date una bella scossa alla pentola.

Entro pochi minuti, i tuoi popcorn dovrebbero iniziare a scoppiettare... lentamente all'inizio... poi a velocità pazzesca! Potrebbe anche iniziare a sollevare il coperchio della pentola.

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Una volta che lo scoppiettio si è quasi fermato, togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare un po' più a lungo per far scoppiare i chicchi più ostinati. Versare i popcorn in una grande ciotola da portata.

Ora, se me lo chiedi, i popcorn HANNO BISOGNO di burro. Se io sono veramente affamato, mangerò popcorn al naturale. Ma non c'è niente come i popcorn ricoperti di burro fuso. Ugh, potrei mangiarne un po' adesso!

Il mio tipo preferito di burro da usare è il burro coltivato (a volte chiamato burro europeo). Ha un sapore piccante, quasi di formaggio. Rende davvero i popcorn che ricordano il teatro o i popcorn al microonde (tranne che hanno un sapore più reale, se questo ha senso). Devi provarlo!

So che alcuni non saranno d'accordo con me, ma praticamente mi piacciono i miei popcorn inzuppato nel burro. Per mezza tazza di chicchi non spuntati (circa 15 tazze spuntate), uso 7 cucchiai di burro. Ne più ne meno.

Ok ok. A volte vado avanti e sciolgo un intero bastoncino.

Se sei appena agli inizi, puoi andare con mezzo panetto di burro, e forse un giorno puoi lavorare lentamente fino a raggiungere i 7 cucchiai pieni (occhiolino) .

Anche la colata del burro è importante (ve l'avevo detto che prendo sul serio i miei popcorn). Devi spruzzarlo lentamente sui popcorn con un movimento circolare. Aiuta se hai qualcuno a mescolare i popcorn mentre versi, ma non è assolutamente necessario.

Quindi, inclinare la ciotola di lato e mescolare i popcorn con una spatola per distribuire uniformemente il burro.

Un altro ingrediente importantissimo: il sale! I popcorn sottosalati sono semplicemente insipidi. Mio marito dice che preferirebbe mangiare popcorn troppo salati piuttosto che poco salati. Ma ricorda: puoi sempre aggiungere di più, ma non puoi benissimo aggiungere di meno, ora puoi?

Il mio punto: assaggia mentre vai. Dai ai tuoi popcorn qualche spruzzata di sale e assaggia per vedere se ne hai bisogno di più. Assicurati di mescolare bene tra gli spruzzi.

Ed ecco qua: una gloriosa ciotola di popcorn!

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Sono un po' parziale solo per burro e sale, ma i popcorn sono una perfetta tela bianca per i componenti aggiuntivi. Assicurati di controllare il post di Natalie su Elevare i popcorn per alcune idee. Oppure puoi trasformarlo in noci pecan salate o mais caramellato al burro di arachidi, o zucchero filato o palline di popcorn di mais caramellato.

Il popcorn è il compagno per eccellenza del tuo programma preferito. È una nostra tradizione preparare popcorn da sgranocchiare mentre ci aggiorniamo su American Ninja Warrior. Se sono abbastanza fortunato da convincere Reuben a guardare un programma di cucina con me, insiste per avere popcorn (o qualche tipo di snack) in modo da non avere troppa fame guardando le persone che preparano il cibo.

E oh! Se i tuoi piani per questa settimana includono una ciotola di popcorn per la serata al cinema, posso darti un suggerimento? Penso che questo sarebbe il momento perfetto per andare con un grande classico: La sposa principessa! È uno dei nostri preferiti di tutti i tempi (così tante buone citazioni!) e quest'anno è in realtà il 30° anniversario della sua uscita. Non riesco a pensare a un modo migliore per festeggiare che fare una grande quantità di popcorn e rivivere tutti quei grandi momenti.

Hai un condimento per popcorn preferito? Assicurati di condividerlo con noi nei commenti!