Biscotti a Goccia e Salsiccia

Nel tardo pomeriggio di sabato, dopo che Marlboro Man era tornato a casa con le ragazze che giocavano a calcio, e io ero tornato a casa con i ragazzi che giocavano a calcio, e dopo che i nostri tre vitelli da bottiglia avevano ricevuto le loro bottiglie e ho lavato l'ultimo piatto sporco nella montagna di Piatti che avevo lasciato ammucchiati nel lavandino quando sabato mattina uscivo di casa, ho deciso di fare i biscotti e il sugo di salsiccia.

Si è rivelata una buona decisione.

7 libbre di filetto di manzo tempo di cottura

Ho pubblicato una ricetta di biscotti e salsa nei primissimi giorni di questo sito web, quando pensavo fosse consigliabile avvicinarsi così tanto al cibo con la mia macchina fotografica che a volte non si capiva cosa fosse il cibo. In quel tutorial, ho fritto le polpette di salsiccia e le ho tolte dalla padella prima di preparare il sugo e servire i due componenti separatamente. È così che faccio spesso i biscotti e il sugo da queste parti.

Il sugo che ho preparato sabato, invece, era vero sugo di salsiccia, che preferisco a quello normale. Mi piace in parte perché è facile: basta sbriciolare e cuocere la salsiccia, quindi fare il sugo proprio sopra. Ma lo preferisco anche perché il sugo è dannatamente darn ding dadgum buono: pieno zeppo di salsiccia meravigliosa e una consistenza e una cordialità incredibili.

In ogni caso, tieni presente che i biscotti e il sugo dovrebbero essere mangiati solo una volta ogni diciannove anni circa. È deliziosamente riempiente!

Inizia preparando i biscotti, e mentre a volte mi piace usare il robot da cucina, funziona bene usare un tagliapasta e mescolarli a mano. A meno che tu non ti senta pigro, come ero sabato quando ho fatto questi biscottini.

Comunque, inizia con la farina.

Poi il lievito, e guarda cosa è successo dopo...

È atterrato quadrato al centro della parte superiore della lama!

Quadrato al centro della parte superiore?

Bravo, Ree. Chiaro ed eloquente come sempre.

Allora sono andato alla ricerca di simbolismo e significato nel fatto che il lievito fosse atterrato in una perfetta forma a cupola. Sicuramente doveva essere un segno. Forse dovrei portare i miei figli a Washington D.C. per vedere il Campidoglio? Ma non ero sicuro. Allora mi sono detto che se il secondo cucchiaio di lievito fosse atterrato e fosse rimasto sopra il primo cucchiaio perfettamente tondo, sarebbe stato ancora più di segno.

Ok, quindi non è andata così bene.

Nessun viaggio a Washington D.C. per i miei figli! Ed è tutta colpa del lievito.

Hai questi dialoghi interiori con te stesso mentre cucini i biscotti, giusto?

Oh, oh! Buona.

Quindi, aggiungi il sale...

Quindi mettete il coperchio e frullate per amalgamare.

Poi arriva un panetto e mezzo di burro salato molto freddo! Tagliatela a metà...

Poi giratela e affettatela di nuovo al centro...

Poi giratela e tagliate a pezzetti il ​​burro.

Metti i pezzi di burro nel robot da cucina...

E frullare fino a quando il burro è tutto lavorato nella farina. In questo momento sceglierò di non mostrarvi la foto del burro tutto lavorato nella farina, perché una foto del genere non esiste, perché sono una svampita e stavo pensando a qualcosa che non ricordo perché… cosa svampita.

Ma fondamentalmente, la farina dovrebbe assomigliare un po' alla farina di mais una volta che il burro ha lavorato.

Dopodiché, misura 1 1/4 di tazza di latticello...

donna pioniera pannocchie alla griglia

E spruzzalo mentre batti.

Questo è circa a metà del latticello...

E questo è con tutto tranne circa un cucchiaio di latticello aggiunto. Mi limito a guardare, e quando l'impasto si riunisce e inizia a muoversi intorno alla ciotola in una grande massa, mi fermo. Non voglio che sia friabile, ma non voglio nemmeno che sia troppo umido.

Quindi, GOCCIA (capito?) piccoli grumi di pasta su una teglia usando due cucchiai.

Puoi giocherellare un po 'con la forma, ma mi piace andare a forma libera. Non esistono due biscotti uguali!

Mi dispiace gridare!

Passatele in forno per circa 15 minuti circa.

E mentre cuociono, puoi andare avanti e preparare il sugo!

Mi dispiace gridare!

Prendi una libbra di salsiccia per la colazione: J.C. Potter, Jimmie Dean, Blue Gold... qualunque cosa tu abbia a portata di mano... amico.

Apri la confezione a fette...

Quindi strappare piccoli pezzi e metterli in un unico strato in una padella.

Lo faccio piuttosto che buttare l'intero pacchetto in un unico pezzo perché voglio che la salsiccia sia bella e friabile ... e ci vuole troppo olio di gomito per rompere la salsiccia usando un cucchiaio.

Rosolare la salsiccia fino a quando non è appena cotta e, a questo punto, ci sono due modi per farlo. Potresti togliere la salsiccia dalla padella, quindi preparare il sugo, quindi rimettere la salsiccia nel sugo...

Oppure puoi iniziare subito a preparare il sugo! Lo farò, perché la salsiccia non ha prodotto molto grasso, non abbastanza per fare un buon roux, e se tolgo la salsiccia dalla padella ne prenderò un bel po'... aveva bisogno di grasso con me.

Così ho iniziato cospargendo un po' di farina sulla salsiccia...

Probabilmente 3-4 cucchiai per iniziare.

Poi ho mescolato la salsiccia finché non ha assorbito tutta la farina.

Poi è arrivata un po' più di farina. Volevo aggiungerne più che potevo senza che la salsiccia diventasse troppo grumosa e secca.

Dopo aver mantecato la salsiccia infarinata e averla fatta cuocere per un minuto circa, ho versato una buona quantità di latte intero.

Lo faccio a mano, ma ho aggiunto da 4 a 5 tazze all'inizio. Con la quantità di farina che ho aggiunto, sapevo che aveva bisogno di questa quantità di latte.

Intuizione sugo, mi piace chiamarla.

Cuocere il sugo, mescolando per tutto il tempo, fino a quando non inizia ad addensarsi.

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Spolverizzate con una buona dose di pepe nero...

E mescolalo.

Per un pizzico di sapore in più...

Cospargete con un po' di sale aromatizzato.

E ehi, perché no? Un po' più di pepe nero.

E guarda! I biscotti sono pronti. E hanno un profumo divino.

Mmmm. Sta diventando denso. Bello e denso e sugo. Se diventa troppo denso prima di servirlo, bagnalo con un po' di latte. Gravy è molto indulgente in questo modo.

Ahhh. Sembra… Perfetto.

PER SERVIRE

Ora, servire biscotti e salsa è una cosa molto personale. Potete impilare un biscotto sopra l'altro...

E prendi un bel cucchiaio di sugo caldo...

E spalmatelo direttamente sui biscotti.

Santo... geewillikers.

sono Mark Harmon e Pam Dawber ancora sposati

Un altro modo per servirlo è fare a pezzi uno o due biscotti...

E disporli su un piatto.

Quindi versare il sugo su tutta la superficie.

È così che piace a Marlboro Man.

(Un colpo extra di pepe nero è obbligatorio.)

Penso sia anche divertente servirlo così, con il sugo in una pirofila accanto ai biscotti. Puoi immergere i biscotti e mangiarli in quel modo, oppure la persona a cui li servi può versare il sugo sui biscotti, qualunque cosa vogliano!

Comunque lo serva, buon appetito. Questo è buono.

Ecco il pratico dandy stampabile.