Fagiolini Freschi

Fagiolini croccanti preparati in padella con ingredienti squisiti. Assolutamente, decisamente delizioso, e non sto mentendo.

Spezza le estremità del gambo dei fagiolini o tagliali in un grosso mazzo con un coltello, se lo desideri. Basta non dirlo alla nonna.

Sciogliere il grasso della pancetta in una padella a fuoco medio basso. Aggiungere l'aglio e le cipolle e cuocere per un minuto. Quindi aggiungere i fagiolini e cuocere per un minuto fino a quando i fagioli diventano di un verde brillante.

Aggiungere il brodo di pollo, il peperoncino tritato, il sale e il pepe nero. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciando il coperchio incrinato per far uscire il vapore. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando il liquido evapora e i fagioli sono abbastanza morbidi, ma ancora un po' croccanti.

Puoi aggiungere altro brodo di pollo durante il processo di cottura, ma non aver paura di lasciare cuocere tutto in modo che le cipolle e i peperoni possano caramellare.

Tieni a portata di mano un cucchiaio di legno per proteggere la tua giusta quota.

Ricetta stampabile di fagiolini freschi di PW

Ok, devo togliermi qualcosa dal petto. YUM. YUM YUM YUM. YUM. *Gorre* *Ugh* YUM.

Sono tornato. Scusate. Ma dovevo solo rilasciare i suoni e le emozioni che ho provato quando ho assaggiato per la prima volta questi fagiolini deliziosamente semplici. Yum. L'ho già detto? Penso di averlo fatto.

È la stagione dei fagiolini, il che significa che o il tuo giardino è pieno di loro o il tuo negozio di alimentari locale ne ha pile e pile che puoi afferrare a piacimento. Adoro i fagiolini freschi, noti anche come fagiolini o fagiolini, e sebbene siano totalmente versatili, a volte è difficile sapere cosa fare con loro oltre a cuocerli in una pentola d'acqua. Adoro preparare i bambini croccanti in una padella con ingredienti deliziosi, permettendo loro di cuocere e diventare allo stesso tempo colorati e leggermente caramellati. Per me, questo fa risaltare la naturale bellezza culinaria di un fagiolo verde molto più che permettergli di diventare molliccio in un mucchio di liquido.

La mia amica Hyacinth li ha fatti con me la scorsa settimana, quindi vedrai le sue piccole e adorabili mani nelle foto. Voglio che le sue mani siano le mie, e sto cercando di capire come posso farlo accadere.

Avrai bisogno di un mucchio di fagiolini freschi. Vai al negozio, prendi una manciata grande e sudata e mettili in una borsa. Per questa ricetta ho usato circa mezzo chilo.

Quando sei pronto per cucinarli, lavali e inizia a staccare le estremità, rimuovendo il filo duro se presente.

Mi chiedevo, e mi chiedo ancora un po', perché non puoi semplicemente prendere una grande manciata di fagioli, allinearli e tagliare le estremità con un coltello affilato? Perché passare il tempo a scattarli? È solo per sentirsi vecchio stile e tradizionale? O c'è qualche vantaggio pratico nello spezzare la fine? Penso che potrebbe essere così che si possa strappare il filo duro se uno è presente... ma preferirei pensare all'intera cosa come a una cospirazione per far passare più tempo possibile in cucina alle casalinghe. È tutta una cospirazione, lo so! La prossima cosa che vorranno che facciamo è legarci un nastro di gros grain tra i capelli e indossare un grembiule con occhielli. E portate le pantofole ai nostri mariti quando entra dalla porta. E chiamalo caro.

Ok, quindi faccio già queste cose. Ma solo perché lo voglio.

2626 numero angelico

Quindi, comunque, stacca la fine se devi. Hyacinth vorrebbe che ti dicessi che lo fa in quel modo perché lo faceva la nonna.

Hyacinth è un tale seguace.

Alcune persone spezzano entrambe le estremità, ma non è necessario.

E questo è tutto! È così che preparo i miei fagiolini freschi. Ora vai a dar loro da mangiare alla tua famiglia e DIVERTITI!

Addio.

Oh, adoro farlo.

Ok, vorrai anche tagliare un po 'di peperone rosso e cipolla. Abbiamo usato da 1/2 a 3/4 tazza di peperone rosso e 1 tazza di cipolla.

Inizia versando circa 2 cucchiai di grasso di pancetta in una padella a fuoco medio-basso. Sì, ho detto grasso di pancetta. Sì, ho detto grasso di pancetta. Mi dispiace, ma ha un sapore magico e non c'è proprio niente di simile. Ma se preferisci stare lontano dalla sua presa, usa 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro. Il burro darà un bel colore e sapore.

Ma penso che dovresti usare il grasso di pancetta. Se non altro perché nessuno dei tuoi vicini lo è. È importante essere diversi!

Quindi, tritare o premere 2 spicchi d'aglio e aggiungerlo alla padella. Nota i pezzettini di pancetta che erano presenti nel grasso di pancetta. Accidenti. È anche legale?

Quindi aggiungere la cipolla, mescolando e facendola cuocere per un momento.

Aggiungete ora i fagiolini...

1 tazza di brodo di pollo...

E il peperoncino.

Mescolare in giro...

Quindi aggiungere 1/2 cucchiaini a 1 cucchiaino di sale kosher. Hyacinth usava 1 cucchiaino ed era molto salato... ma questo faceva parte di ciò che lo rendeva così buono. Aggiungere anche un po' di pepe nero a piacere.

ORA—importante: abbassa la fiamma a bassa/medio bassa e copri con un coperchio, ma ROMPI IL COPERCHIO in modo che il vapore fuoriesca. Cuocere per 20-30 minuti fino a quando il liquido evapora completamente e i fagioli sono abbastanza morbidi, ma hanno ancora un po' di mordente. Non abbiate paura di far cuocere il brodo di pollo, perché le cipolle e i fagioli inizieranno a caramellare, il che significa sapore-sapore-sapore!

Ecco come apparivano dopo circa 15 minuti di cottura. Notare che il brodo di pollo è fuggito dalla scena.

Ed ecco il prodotto finito. Assolutamente, decisamente delizioso, e non sto mentendo. I fagioli erano decisamente cotti ma ancora leggermente croccanti, e le cipolle e il peperoncino erano caramellati e belli. E il sapore del grasso di pancetta era decisamente lì.

C'è stato uno sviluppo sorprendente: i nostri figli, tutti e sette i piccoli picchiatori punk, li adoravano. Si radunarono intorno al piatto uno per uno e presto divennero una massa di dita di capretto, che afferravano i singoli fagiolini come se la loro vita dipendesse da questo. Marlboro Man si è persino unito allo sciame.

Poi ho preso un cucchiaio di legno e ho iniziato a battere le nocche. Ehi, non avrei ottenuto la mia giusta parte altrimenti. Questi fagiolini sono bene , gente! Sono davvero così bravi.

Fagiolini freschi, solo andata

1 kg di fagiolini
1 tazza di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio
1/2 tazza di peperone rosso tritato
2 cucchiai di grasso di pancetta (può sostituire 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva)
1 tazza di brodo di pollo
Da 1/2 a 1 cucchiaino di sale kosher (può sostituire il normale sale da cucina; usa da 1/4 a 1/2 cucchiaino)
Pepe nero macinato

Spezza le estremità del gambo dei fagiolini o tagliali in un grosso mazzo con un coltello, se lo desideri. Basta non dirlo alla nonna. Sciogliere il grasso della pancetta in una padella a fuoco medio basso. Aggiungere l'aglio e le cipolle e cuocere per un minuto. Quindi aggiungere i fagiolini e cuocere per un minuto fino a quando i fagioli diventano di un verde brillante. Aggiungere il brodo di pollo, il peperoncino tritato, il sale e il pepe nero. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciando il coperchio incrinato per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando il liquido evapora e i fagioli sono abbastanza morbidi, ma ancora un po' croccanti. Puoi aggiungere altro brodo di pollo durante il processo di cottura, ma non aver paura di lasciare cuocere tutto in modo che le cipolle e i peperoni possano caramellare.

Tieni a portata di mano un cucchiaio di legno per proteggere la tua giusta quota.

cosa posso usare al posto dell'accorciamento?

Amore,
Donna pioniera