Un'alternativa divertente, frizzante e deliziosa al purè di patate. Bellissimi sulla tua tavola delle feste! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:16porzioni Tempo di preparazione:0oreQuattro cinqueminuti Tempo di cucinare:0oreventiminuti Tempo totale:1ora5minuti ingredienti5 libbre. Patate color ruggine, pelate e bollite fino a quando sono teneri alla forchetta 8 tuorli d'uovo interi 1 Stick Burro, Ammorbidito 2 cucchiaini. Sale, più o meno a piacere Abbondante Pepe Nero 1/4 cucchiaino di noce moscata (più a piacere) 1 1/4 c. Crema pesante 1 uovo interoQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 375 gradi. Adagiare le patate lesse su una teglia e infornare per 10-15 minuti, o fino a quando non si saranno leggermente asciugate in superficie. Togli le patate dal forno e lavora le patate attraverso un passaverdura o un passaverdure. Lasciar raffreddare in una ciotola per circa 5 minuti. Aggiungere i tuorli, il burro, un paio di generosi pizzichi di sale, un generoso pizzico di pepe, un pizzico di noce moscata e 3/4 di tazza di panna. Mescolate con una spatola di gomma per amalgamare. Assaggiate e assicuratevi che le patate siano state adeguatamente salate.
Trasferire in una grande sac a poche e infilare attraverso una grande punta a stella con un movimento circolare/a spirale verso l'alto.
Fare un lavaggio delle uova mescolando 1 uovo con 1/2 tazza di panna. Spennellare leggermente le patate con il tubetto con l'uovo sbattuto. (Questo è un po 'più facile se fai raffreddare le patate convogliate per mezz'ora o giù di lì.)
Infornare a 375 fino a doratura sui bordi. Servire su un bel piatto!
Preparate le patate in anticipo e conservatele in frigo, poi infornatele all'ultimo minuto!
Ho preparato queste patate duchesse per PW Cooks all'inizio di novembre, ma ho deciso di aspettare di pubblicarle a Natale una volta che ho deciso di farle per lo speciale di Natale invece del purè di patate. Ho deciso di fare le patate duchesse invece del purè di patate nello speciale di Natale perché... beh... mi ero già preso la libertà di fare il purè di patate nel primissimo episodio della prima stagione (sono sempre stato molto bravo con pazienza) quindi Sapevo che erano fuori dalla finestra. In secondo luogo, la cena di Natale è il momento perfetto per preparare le patate duchessa se hai intenzione di fare le patate duchessa, perché sono fantasiose, svolazzanti e adorabili pur avendo il delizioso fattore comfort di quelle purè. Terzo, vanno benissimo con il roast beef. E quarto, sono pieni zeppi di tuorli d'uovo, che ... beh, non c'è altro da dire.
Tuorli d'uovo.
Tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, tuorli d'uovo.
Non c'è sostituto.
A proposito, un promemoria annuale dello slogan dell'homeschooling che ho inventato circa otto anni fa che invito tutti voi a intonacare le magliette come desiderate:
Homeschooling. Non c'è sostituto.
Prendilo?
Sbucciare un mazzo di patate, quindi lessarle fino a renderle tenere. Scolali e concediti un trattamento al vapore.
Versali su un paio di grandi teglie da forno, quindi metti le teglie in un forno preriscaldato a 375 gradi per circa 10 minuti solo per asciugarle un po'. Quando preparo il purè di patate, lo schiaccio sempre a fuoco basso prima di aggiungere tutto il burro, la panna e la roba buona. Questo passaggio ha lo stesso scopo.
Quindi, lavora le patate attraverso un passaverdure OPPURE un ricer, e mi rendo conto che mulini e ricer non sono qualcosa che tutti hanno in giro. Ma sono davvero utili in casi come questo, perché assicurano che le patate siano prive di grumi e danno alle patate duchessa una consistenza piacevole e liscia.
Se non hai una ricer o un passaverdure, niente di grave! Basta schiacciarli, facendo attenzione a eliminare tutti i grumi.
Mescola le patate per un minuto per farle raffreddare un po' di più...
Quindi chiudi gli occhi e fai pace con quello che stai per fare.
puoi mangiare un platano crudo?
Aggiungi burro ammorbidito, panna e un intero mazzo di tuorli d'uovo, che sono uno degli ingredienti che definiscono le patate duchesse.
A proposito, stavo rivedendo le pagine del mio nuovo libro di cucina l'altro giorno e ragazzo, oh ragazzo, richiede molti tuorli d'uovo.
Tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, tuorli d'uovo.
Non c'è sostituto.
Incorporare un po' i tuorli, quindi aggiungere un po' di sale (stai condendo un sacco di taters)…
Un bel po' di pepe nero (stai condendo un sacco di taters)…
E un po' di noce moscata se ce l'hai. Yum e gnam e gnam gnam gnam.
Ora basta mescolare il composto, usando una spatola di gomma per piegare e spalmare delicatamente fino a quando non è tutto combinato. Dagli un assaggio e assicurati che sia decadente e adeguatamente salato e divino, quindi mettilo in una sacca da pasticcere con una grande punta a stella.
Allora fai questo.
Fondamentalmente, vuoi solo che il composto di patate cada sulla padella mentre lo guidi in un cerchio che ... beh, cerchi su se stesso.
numero 40
Bello!
Continua fino a quando non li avrai tutti imbustati (probabilmente dovrai riempire la busta a metà; sono un bel po' di patate! Quindi riponile in frigo, scoperte, per almeno 20-30 minuti circa.
Mescolare un uovo e un po' di panna.
E va bene, bene. Puoi usare il latte. Ma solo se sei magro e non avventuroso.
Tirate fuori le patate dal frigo...
Quindi tamponare molto leggermente su una piccola quantità di uovo sbattuto.
Rimettili in forno e cuocili per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate sono belle e calde e hanno i bordi dorati.
Tirali fuori prima che diventino troppo marroni.
Delizioso. Semplicemente delizioso. Tutta la bontà del purè di patate (e con l'aggiunta della ricchezza del tuorlo d'uovo!) ma con un tocco di fantasia.
Stupisci i tuoi amici! Stupisci i tuoi ospiti! Stupisci tuo zio Festus!
Questi sono da morire.
(Cavoli di Bruxelles in arrivo domani.)
Ecco il pratico stampabile!
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