Da Heather Christo. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0ore10minuti Tempo totale:0ore25minuti ingredientiPER LA MARINARA PICCANTE: 3 cucchiai. Olio d'oliva 3 spicchi d'aglio, a fettine sottili 1/2 cucchiaino. Fiocchi Di Peperoncino Rosso, O Altro Da Degustare quindici pomodori pelati interi PER I CALAMARI: 1 1/4 c. Farina Di Riso Bianco Dolce 1 cucchiaino. Sale kosher 1 3/4 c. Birra Senza Glutine Olio per friggere 3/4 libbre. Calamari piccoli, puliti, corpi tagliati in anelli spessi da 1/2 pollice 3 cucchiai. Amido di mais Spicchi di limone, per servireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Per la salsa piccante alla marinara, in una pentola media a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Tostare per 2-3 minuti fino a quando l'aglio è dorato. Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti. Trasferire il contenuto in un frullatore e frullare in alto. Rimettere la salsa nella pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Mettere da parte.
Per i calamari, in una ciotola media, sbatti insieme la farina di riso, il sale kosher e la birra fino a che liscio. Mettere da parte.
In una pentola capiente munita di termometro, scaldare l'olio a fuoco medio.
Mentre l'olio si scalda, asciuga i calamari con un tovagliolo di carta e getta i calamari con l'amido di mais in una ciotola media. Aggiungere gli anelli e i tentacoli dei calamari alla pastella.
Quando l'olio raggiunge tra 350-375 ° F, aggiungi con attenzione circa 8 pezzi di calamari ricoperti di pastella nella pentola. Mescolare accuratamente con un mestolo forato finché non diventa dorato e croccante, da 1 a 1 1/2 minuti circa. Trasferire in una teglia foderata di carta assorbente e continuare a friggere in lotti.
Quando i calamari sono pronti, impilateli su un piatto da portata e serviteli con marinara piccante calda per intingere e qualche spicchio di limone a parte.
Sono abbastanza certo che la prima volta che ho accettato di buon grado di mangiare i calamari, è stato perché erano fritti. Ero un po' in ritardo quando si trattava di provare cibi più esotici, e per me da bambino, i calamari si qualificavano decisamente come esotici. Quando finalmente l'ho provato, ricordo di aver adorato i bocconcini dorati e croccanti dei calamari, il sapore delicato e quella consistenza sorprendentemente tenera. Ma mi è piaciuto di più se abbinato a una salsa di pomodoro piccante. Potrebbe non essere stata la più fantasiosa delle preparazioni, ma ragazzo era buono!
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Mia figlia Pia è una mangiatrice di gran lunga più coraggiosa e sofisticata di quanto avessi io a otto anni, e i calamari sono sempre stati i suoi preferiti. Suo zio possiede un ristorante panasiatico che aveva un piatto di calamari asiatici leggeri e croccanti nel menu, e alla tenera età di tre anni era già famosa per aver lucidato un intero piatto da sola.
Anche se la mia famiglia ora è senza glutine e senza uova, sono riuscita a trovare ricette che ci permettono di concederci fritti croccanti e deliziosi. Sapevo che era particolarmente importante sostituire i calamari preferiti di Pia con una nuova versione. E il tipo che le piaceva in particolare aveva il rivestimento fritto più arioso e leggero. Una volta ottenuto ciò, ho dovuto combinarlo con mio preferito dell'infanzia: quella buona vecchia salsa piccante alla marinara!
Si è scoperto che la combinazione era azzeccata, perché Pia l'amava. Abbiamo anche fatto mangiare la mia Coco di 5 anni e leccarsi le dita. Bene, questo finché Pia non le ha detto di cosa si trattava.
La chiave è mantenere la temperatura costante durante la frittura (il che significa che probabilmente dovrai aspettare un minuto tra un lotto e l'altro per riportare la temperatura su). Devi anche fare attenzione a non friggere troppi calamari in una sola volta, perché affollano la pentola e abbassano la temperatura. Alla giusta temperatura i vostri calamari risulteranno croccanti, non unti o mollicci! Inoltre, è meglio mangiarlo immediatamente: tutti i cibi fritti che si siedono in giro perderanno la loro meravigliosa croccantezza!
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