Gamberetti al curry al cocco con patate e cavolo riccio

Gamberetti al curry al cocco con patate e cavolo riccio

gamberi al curry al cocco con patate e cavolo riccio

Cuocere i gamberi su una griglia posta su una teglia, in questo modo diventano croccanti su entrambi i lati!

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Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4 - 6porzioni Tempo di preparazione:0ore35minuti Tempo totale:1ora0minuti ingredienti1/2 c.

latte di cocco

2 cucchiai.

miele

Succo di 1 lime

1 1/4 di libbra.

gamberi grandi, sgusciati e puliti

2 libbre.

patate rosse piccole, dimezzate

1/4 sec.

olio vegetale

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2 cucchiai.

più 1 cucchiaino di curry power

1/2 cucchiaino.

sale kosher, più altro a piacere

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Pepe nero, a piacere

1/2

mazzetto di cavolo riccio, le foglie private del gambo e tagliate a pezzetti

1 C.

pangrattato panko

1/2 c.

cocco grattugiato zuccherato

6 cucchiai.

burro salato, fuso

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  1. Sbattere il latte di cocco, il miele e il succo di lime in una ciotola capiente. Aggiungere i gamberi e mescolare per ricoprire. Coprire e lasciare marinare in frigorifero, da 15 a 20 minuti.
  2. Nel frattempo, posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 425 . Mescolare le patate con 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di curry in polvere, il sale e qualche macinata di pepe in una ciotola. Stendere su una teglia da forno bordata. Arrostire sulla griglia inferiore del forno, girando, fino a doratura, 20 minuti.
  3. Mescolare il cavolo con i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una ciotola media. Togli la teglia dal forno e condisci il cavolo con le patate. Ritorna al forno e cuoci finché il cavolo nero non è croccante, da 12 a 15 minuti; Condire con sale e pepe.
  4. Nel frattempo, unire il pangrattato, il cocco e i restanti 2 cucchiai di curry in polvere in una ciotola media. Mescolare il burro fuso fino a quando non si sarà amalgamato uniformemente.
  5. Metti una griglia su un'altra teglia bordata. Asciugate bene i gamberi, poi passateli nel composto di pangrattato e adagiateli sulla griglia. Cuocere sulla griglia superiore del forno finché i gamberi non iniziano ad arricciarsi e la panatura è dorata e croccante, da 12 a 15 minuti. Servire i gamberi con le patate e il cavolo.
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