Sorbetto alla Ciliegia

Ho tante cose da dire oggi. Per favore, preparati.

Prima di tutto, cos'è il sorbetto e in cosa differisce il sorbetto dal sorbetto? È facile confondere i due. In poche parole, però, sorbetto è un intruglio congelato di sola frutta. Sorbetto è anche un intruglio di frutta congelato, ma con l'aggiunta di un componente lattiero-caseario.

Sorbetto = solo frutta.

Sorbetto = frutta e latticini.

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Gelato al caffè con pezzi di caramella e salsa al caramello spruzzati sopra = la mia colazione preferita.

Scusate. Mi sono fatto trasportare lì.

La seconda cosa che vorrei dire è questa: è sorbetto. ..non sher-bert . Non che io abbia un'altura morale qui, dato che mi ritrovo ogni volta che pronuncio la parola.

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Ecco un classico sorbetto alla ciliegia, da non confondere con il sorbetto alla ciliegia. Per questo ho usato ciliegie succulente fresche e snocciolate, ma quelle congelate funzionano bene. E ho lasciato la mia miscela un po' sul lato polposo perché mi piace la consistenza ... e ho finito per aggiustare la ricetta finale qui sotto per includere una piccola spruzzata di crema per la ricchezza. Questo è interessante, però: per essere veramente considerato sorbetto in America, la miscela deve avere una percentuale di grasso del latte relativamente bassa. Dopo un certo livello di grasso di latte, è considerato gelato. Quindi, anche se non penso che la mia spruzzata di crema lo catapulterà nella terra dei gelati (non avrebbe nemmeno alcun componente di uova, quindi sono decisamente al sicuro) non ho finito per aggiungere tanto quanto il mio id originariamente mi ha detto di aggiungere.

Il mio ID è molto cattivo. Soprattutto quando si tratta di crema.

(Aspetta. Si può incolpare la propria identità per voglie di grasso? Qualcuno chiami Freud al telefono.)

Puoi usare questi. Sono ampiamente disponibili.

Oppure puoi usare questi. Ciliegie snocciolate, dolci e fresche. E la ragazza era così, così felice.

Metti le ciliegie in una casseruola.

Metti uno zucchero a velo.

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Bella foto, Ree! Eccezionale esposizione che hai in corso.

Non.

Portare le ciliegie a bollore dolce...

E cuocili per circa 15-20 minuti, o fino a quando le ciliegie sono morbide e il liquido è sciropposo. Resisti alla tentazione di metterlo sul gelato alla vaniglia. Bontà gentile.

Lascia raffreddare le ciliegie finché non sono tiepide, quindi versale (e tutto il succo delizioso) in un frullatore o in un robot da cucina.

Frulla le ciliegie fino a quando non sono belle e lisce ... ma se ti piace una consistenza un po 'polposa (e a me piace una consistenza un po' polposa), smetti di liquefarla completamente.

Quindi spremere un limone...

E versalo nel frullatore.

Quindi aggiungi un po 'di alcol se ti piace questo genere di cose. E io sono in quel genere di cose.

Kirsch, un classico liquore alla ciliegia tipo brandy, è la scelta standard, ma non tengo nessuna di quelle cose specializzate in questo posto. Quindi ho semplicemente aggiunto del rum normale.

E infine il latte, che distingue il sorbetto dal sorbetto. Ho usato latte intero in questo lotto, ma alla fine è stato lasciato solo un leggero aumento della cremosità. Quindi nella ricetta stampabile qui sotto, aggiungo un po' di panna. Credimi, è delizioso senza di essa. È ottimo. Ma aggiungere solo un po' di crema potrebbe dargli proprio la quantità di ricchezza che stavo cercando.

Frullalo un'ultima volta, poi versalo nella gelatiera. (Ho finalmente aggiornato dalla mia versione in legno/salgemma. Lo condividerò con voi qui a breve. Ha cambiato tutta la mia esistenza di dessert surgelati.)

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Accendilo, poi vai a vivere la tua vita!

Ma solo fino a quando il gelatiere non sarà pronto.

Quando è congelato, trasferisci il sorbetto in un contenitore per congelatore ermetico, quindi congelalo per almeno 24 ore. Vuoi che sia bello e solido.

E freddo, amico.

Quanto è carino QUESTO?

È ancora più carino in un bicchiere da vino senza stelo.

Perbacco.

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Va bene anche una ciotola normale. E lascia che ti dica cosa ho fatto, poi potrai decidere se vuoi parlarmi di nuovo o no. Ho scattato questa foto in ritardo l'altro giorno dopo una giornata di cucina di libri di cucina al Lodge, e subito dopo essermi versato un bicchiere di vino bianco freddo sia per ricompensarmi dopo la cucina che avevo fatto sia per consolarmi dopo il casino che avevo fatto. Quindi, dopo aver scattato questa foto, ho guardato il sorbetto... poi ho guardato il vino.

Poi ho versato un po' del mio vino sul sorbetto che avevo versato nel bicchiere da vino senza stelo. Poi ho mescolato fino a raggiungere la consistenza di un milkshake.

Poi l'ho bevuto. E per quanto bizzarro possa sembrare... era assolutamente paradisiaco. Un frullato di vino e sorbetto!

Ciao.