Pollo agli anacardi

Potrei mangiarlo settimanalmente per il resto della mia vita e non mi stancherei mai.

1. In una ciotola, mescola insieme la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero di canna, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo. Mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco alto e aggiungere il pollo in un unico strato. Cospargete con una piccola quantità di sale, quindi lasciate riposare per almeno un paio di minuti per dare al pollo la possibilità di rosolare. Quando il pollo sarà ben dorato, giratelo in modo che possa rosolare su tutti i lati. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e mescolare per unire. Mescolare il peperone e lasciare cuocere per 2 o 3 minuti.
3. Mentre la padella è ancora calda, versare lo sherry. Mescolate, raschiando il fondo della padella per sciogliere tutti i pezzetti saporiti. Accendere il fuoco a medio-basso e versare la miscela di salsa, quindi mescolare l'amido di mais con 1/4 di tazza d'acqua per ottenere un impasto liquido e versarlo. Mescolare la salsa per 1 o 2 minuti per addensare, quindi aggiungere le castagne d'acqua e anacardi e mescolare per ricoprire il tutto con la salsa, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa risultasse troppo densa.
4. Infine, cospargere le cipolle verdi. Servire con riso cotto o noodles.

Abbiamo un post tutto sui meriti del comfort food su PW Life & Style oggi, e non c'è altra categoria in cui posso inserire Cashew Chicken oltre a questa.

Bene, immagino che ci siano alcune altre categorie in cui potrei inserirlo.

Cene di pollo
Cene Veloci
Pasti di 16 minuti
Patatine fritte sensazionali
Cene Semplici
Ricette dannatamente gustose

L'elenco continua.

Ma il pollo agli anacardi è sicuramente, per me, un comfort food per tutta la vita. Andavo al China Garden nella mia città natale, sia con il mio gruppo di amici che con il mio ragazzo (all'epoca) Kevin… e questo è quello che ho sempre ordinato. Ogni volta che lo mangio, penso a Jeep Wagoneers, profumo Giorgio, lacca Stiff Stuff, scarpe in punta, Pontiac Fieros e jeans Guess taglia 6.

(Non che io sia impantanato nella nostalgia o altro.)

Ecco come faccio il pollo agli anacardi!

Per prima cosa preparate la gustosa salsa, che alla fine cuocerà in padella con tutti gli ingredienti. Mescolare salsa di soia, aceto di riso, zucchero di canna, salsa di ostriche e olio di sesamo. Una combinazione grandiosa, dolce e acida! Mescolate per amalgamare e mettete da parte per un secondo.

Scaldare una padella pesante a fuoco alto e aggiungere un po' di olio vegetale. Buttarci dentro le cosce di pollo disossate tagliate (il miglior taglio di pollo che ci sia!) e lasciarle in pace, indisturbate, per almeno un paio di minuti. Questo darà loro la possibilità di iniziare a dorare.

Quando il pollo avrà iniziato a imbiondire, iniziare a mescolare per farlo dorare.

Aggiungi un trito di aglio fresco e zenzero, perché il sapore è la tua vita. (Pssst. È anche la mia vita.)

Quindi, chuck in alcuni peperoni. Ho usato il verde, ma un mix di verde, rosso o giallo sarebbe fantastico!

Mescolare il peperone e lasciare cuocere per 2 o 3 minuti.

Mentre la padella è ancora calda, versare un po' di sherry. Puoi anche usare il vino bianco o semplicemente il brodo, ma penso davvero che il sapore dello sherry sia speciale in patatine fritte come questa. E ti ricorderà gli anni settanta, il che è un ulteriore vantaggio!

Almeno mi ricorda gli anni settanta.

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Ma poi di nuovo, tutto mi ricorda gli anni settanta.

Incorporare lo sherry, raschiando il fondo della padella per sciogliere eventuali pezzetti.

Accendere la fiamma a medio-basso e versare il composto di salsa...

Quindi mescola l'amido di mais con 1/2 tazza d'acqua per fare un impasto liquido... e versa anche quello. Mescolare la salsa per 1 o 2 minuti per addensare l'intera shebang. Accadrà in fretta!

A questo punto aggiungete gli anacardi e le castagne d'acqua sminuzzate.

Nota importante: gli anacardi devono essere non salati o finirai con una calamità salata!

Mmmm. Mescolare il tutto in modo che tutto sia rivestito e meraviglioso. Aggiungete un goccio d'acqua se la salsa vi sembra troppo densa.

Una spolverata di cipolle verdi…

E un letto di riso cotto è tutto ciò di cui ha bisogno!