Il caramello al cioccolato bianco fa emergere una profondità di sapore e un sapore al caramello che porta i tuoi dessert a un livello superiore. Fa 1 tazza. Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0ore0minuti Tempo di cucinare:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:0oreQuattro cinqueminuti ingredienti1 C. Cioccolato Bianco Tritato (Vedi Nota)Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 250ºF. Distribuire uniformemente il cioccolato bianco tritato su una piccola teglia bordata. Mettere in forno per 5 minuti, quindi livellare con una spatola per appiattirlo.
Mettere il cioccolato bianco in forno a intervalli di 8-10 minuti, mescolando e spalmando nuovamente il cioccolato bianco ogni volta. Ogni volta che estrai il cioccolato bianco dal forno, dovrebbe sembrare sempre più vicino a un colore caramello e avere una consistenza sempre più liscia.
Dopo 4-5 intervalli o circa 40 minuti, il cioccolato bianco dovrebbe avere un colore beige intenso e una consistenza liscia. Il cioccolato bianco caramellato ora può essere utilizzato per svariate ricette, al posto del normale cioccolato bianco. Cospargilo sopra i prodotti da forno, usalo come base per una crema al burro o una glassa, oppure lascialo indurire a temperatura ambiente e mescolalo a biscotti o focaccine. Godere!
Nota: assicurati che il cioccolato bianco che stai usando sia vero cioccolato bianco, non rivestimento di cioccolato bianco o bocconcini di cioccolato bianco. Assicurati anche di utilizzare un cioccolato bianco di alta qualità ad alto contenuto di burro di cacao, circa il 30%. Molti dei marchi di qualità elencheranno la percentuale approssimativa. Marchi come Valrhona, Callebaut e Scharffenberger sono buone scelte.
Dopo aver assaggiato la magnificenza del cioccolato bianco caramellato, sentirai l'obbligo di raccontarlo ai tuoi amici amanti del cibo. È pazzesco!
Ho sempre amato il cioccolato bianco e, devo ammetterlo, ne ho un po' di compassione perché è il cioccolato che tutte le persone serie sul cioccolato hanno scelto.
Ma quando metti del cioccolato bianco caramellato nel mix, non vedo come nessuno degli altri tipi di cioccolato possa competere. Nel mio libro, nulla con la caramellizzazione dalla sua parte vince sempre.
Tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta di cioccolata calda con cioccolato bianco caramellato e ha immediatamente suscitato il mio interesse. Un piccolo scavo ha rivelato che la tecnica di caramellare il cioccolato bianco ha origine dalla Scuola del Cioccolato Valrhona. Una ricerca su Google per cioccolata calda bianca caramellata (o ricette di cioccolato bianco caramellato, se è per questo) produce un lungo elenco di risultati.
È facile caramellare il cioccolato bianco e può essere utilizzato in quasi tutte le ricette che richiedono cioccolato bianco.
Iniziate spalmando un po' di cioccolato bianco su una teglia. Ho tagliato pezzi da un blocco di alta qualità che ho preso dal negozio di alimentari, ma qualunque marca usi, è importante usare un cioccolato bianco di buona qualità ad alto contenuto di burro di cacao (idealmente il 30%).
Tieni presente che gran parte del cioccolato bianco che vedi al supermercato non è in realtà cioccolato bianco. A un esame più attento, lo chiameranno cose come bocconcini di cioccolato bianco o pezzi di cioccolato bianco che si sciolgono. Quelli non funzioneranno qui, quindi assicurati di usare vero cioccolato bianco di buona qualità. I buoni marchi da cercare sono Valrhona, Callebaut, Scharffenberger, ecc.
Infornare a 225ºF per 5 minuti, quindi livellare con una spatola. Sembrerà un pasticcio granuloso e grumoso, e va bene così. Rimetti la teglia in forno per una serie di intervalli di 10 minuti.
Mescolare e spalmare nuovamente il cioccolato dopo ogni intervallo. Il cioccolato inizierà a lisciarsi, ma probabilmente avrà ancora dei grumi.
E ogni volta, sarà di colore leggermente più scuro.
E ancora più scuro, e più liscio...
novena a San Biagio
Fino a dopo circa 40 minuti, quando il cioccolato è meravigliosamente liscio e color caramello e si tira un sospiro di sollievo.
Il cioccolato bianco caramellato ora può essere usato per fare la crema al burro al cioccolato bianco caramellato (il mio preferito). Oppure ganache al cioccolato bianco caramellato. Oppure cioccolata calda bianca caramellata! Puoi anche lasciarlo indurire a temperatura ambiente e mescolarlo a biscotti o focaccine. Fondamentalmente ovunque useresti il cioccolato bianco. Ma il sapore sarà molto più intenso, con note di butterscotch.
Ecco alcune ricette che potrebbero utilizzare un po' di quel cioccolato bianco caramellato:
- Brownies alla crema irlandesi con crema al burro al cioccolato bianco caramellato da Quindici spatole
- Cupcakes hostess di panpepato da Cuocere a 350
- Quadrati di Cheesecake al Cioccolato Bianco da A Farmgirl's Dabbles
- Biscotti Croccanti Al Cioccolato Bianco da La piccola cucina
Il cioccolato bianco caramellato è una vera delizia. Provalo e divertiti!