insalata caprese

Quasi la mia cosa preferita sulla terra. Fette spesse di pomodoro e mozzarella, aromatizzate con foglie di basilico fresco, olio d'oliva e una bella riduzione di balsamico. Semplice, ma davvero impressionante.

1. In un pentolino portare a bollore l'aceto balsamico a fuoco medio-basso. Cuocere per 10-20 minuti, o fino a quando il balsamico si è ridotto a una glassa più densa. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola o un'ampolla. Lasciar raffreddare.
2. Al momento di servire, disporre le fette di pomodoro e mozzarella su un piatto da portata. Disporre le foglie di basilico tra le fette. Cospargere con olio d'oliva la parte superiore dell'insalata, ottenendone un po' su ogni fetta. Fate lo stesso con la riduzione di balsamico, facendo dei disegni se volete. Conservare la riduzione extra di aceto balsamico in frigorifero per un uso successivo.
3. Termina con una spolverata di sale kosher e pepe nero. Servire come pranzo, con crostini di pane. Oppure servite insieme a un piatto principale di manzo per cena.

Adoro l'insalata caprese così tanto che fa davvero male. Lo adoro come piatto unico dell'insalata, lo adoro come contorno alla carne di manzo, lo adoro come antipasto prima di un pasto, lo adoro come spuntino di metà pomeriggio. La caprese è davvero una combinazione magica e perfetta di sapori, consistenze e freschezza: pomodori maturi, mozzarella fresca, basilico e una specie di filo d'olio d'oliva o balsamico... o entrambi.

Per questa caprese, ho usato una semplice riduzione di balsamico, che si traduce in una bella presentazione e in un sapore meraviglioso.

Servire un piatto di Insalata Caprese come un antipasto del 4 luglio ! Di solito lo faccio, ed è sempre un piacere gradito in mezzo a tutti gli hamburger, gli hot dog, le costolette, le celebrazioni e il divertimento.

Ed è... beh, è ​​Caprese.

Inizia con la riduzione di balsamico. È un gioco da ragazzi: non uscire per innaffiare il tuo giardino mentre si sta riducendo o finirai per dover rifare tutto da capo.

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Parlo per esperienza qui, gente.

Le misurazioni precise non sono importanti; puoi fare una bottiglia intera o solo una piccola quantità, ma se ho intenzione di mettermi nei guai, spesso faccio solo una bottiglia intera.

Il che significa che quando esco e innaffio il mio giardino e me ne dimentico, spreco un'intera bottiglia e devo ricominciare da capo.

Non essere come me.

Versalo in una piccola casseruola e portalo a ebollizione a fuoco medio-basso.

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Fate ridurre il balsamico per una decina di minuti buoni, a seconda di quanto state riducendo.

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Inizierà lentamente ad addensarsi. Toglietela dal fuoco quando sarà una bella glassa densa (ma ancora colabile).

Ancora una volta, ho bruciato il mio primo batch e ho dovuto rifarlo. Questo è il mio secondo lotto, che ho messo in frigo a raffreddare dato che stavo inseguendo la luce del giorno ed ero così affamato di caprese che non riuscivo a vedere bene. Dal momento che è fresco, sembra un po 'denso ... ma alla fine ha avuto la consistenza perfetta.

Servono mozzarella, pomodori, tanto basilico, olio d'oliva, sale e pepe, e la riduzione di balsamico.

E avrai bisogno della pura volontà di farti arrivare la Caprese in bocca il prima umanamente possibile.

Tagliare i pomodori a fette leggermente spesse.

Fate lo stesso con la mozzarella.

Basilico, basilico, basilico. Ti faccio sapere che ho circa quattordicimila piante di basilico nel mio giardino. Per la prima volta da molto tempo, sento che c'è qualcosa in cui sperare ogni giorno.

Alternate le fette di pomodoro e mozzarella su un piatto che avete comprato al Sam's Club un'estate in un impeto di rabbia.

Hai mai comprato un piatto al Sam's Club in un impeto di rabbia?

Non lo consiglierei.

Bello, ma non è abbastanza.

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Infilare le foglie di basilico tra ogni fetta.

Sto iniziando ad emozionarmi ora.

Ma non abbiamo ancora finito.

Condite il tutto con olio d'oliva...

E, infine, un bel filo di riduzione di balsamico.

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Non c'è niente come quella bella lucentezza di colore scuro. È un tale contrasto con il rosso, il verde e il bianco.

Poiché le foglie di basilico sono tutte cosparse di roba, alla fine ne metto alcune pure e sante solo per i calci. Inoltre, cospargere di sale kosher e pepe nero macinato al momento. Divine.

Amorevolezza totale. Ora noterai che sulla mozzarella umida / bagnata, la riduzione di balsamico inizia a filtrare e scorrere (un effetto acquerello) - ma sulle foglie di basilico e sul piatto rimane più una glassa semisolida. Quindi, se sei artistico (e io non lo sono) puoi creare disegni sui lati del tuo piatto per aumentare davvero il fattore di presentazione.

Ma ieri sera, la presentazione non era la cosa più importante nella mia mente. Questo era.

Oh, e indovina un po'? La riduzione balsamica è deliziosa sulla carne di manzo.

Oltre e fuori.

Amen.