Panini colazione per cena

Questa ricetta è ispirata al mio panino preferito per la colazione al The Merc!

1. Per le patate: posizionare una teglia sulla griglia inferiore del forno e preriscaldare a 450˚. Unire le patate e la cipolla in una ciotola capiente. Condire con l'olio d'oliva e cospargere con la paprika, il sale, l'aglio in polvere e una generosa quantità di pepe nero. Lancia bene.
2. Distribuire il composto di patate sulla teglia calda e arrostire, rigirando a metà cottura, finché le patate non saranno ben dorate e croccanti, da 20 a 25 minuti.
3. Nel frattempo, per i panini: mettere i muffin inglesi su una seconda teglia e cuocere sulla griglia superiore finché non sono leggermente tostati, circa 4 minuti. Rimuovere la parte superiore dei muffin e adagiare un pezzo di formaggio su ciascuno dei fondi dei muffin. Ritorna al forno per sciogliere il formaggio, da 1 a 2 minuti.
4. Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio, aggiungere il burro e far sciogliere. Rompi le uova nella padella e condisci con sale e pepe. Coprire la padella e cuocere fino a quando le uova non saranno cotte a proprio piacimento, circa 4 minuti per gli albumi montati con i tuorli che cola.
5. Per assemblare, usa una spatola o un tagliabiscotti rotondo per tagliare le uova in 6 porzioni. Coprite ogni muffin con 2 fette di pomodoro, un po' di prosciutto, un uovo e un po' di rucola. Spalmare i muffin con la maionese e chiudere i panini. Servire con le patate.