Scatti al brandy

Se non li fai durante le vacanze, non ti parlerò mai più! Ok, quindi non intendo dire che... sto solo cercando di trasmettere quanto siano deliziosi questi biscotti. Leggero, croccante, bello, simile a un cannolo, con un meraviglioso ripieno di panna montata. Così facile --- promesso!

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi. Foderare una teglia con una teglia o carta da forno.
2. Per preparare i biscotti/conchiglie, sciogliere il burro in una padella con melassa, zucchero e zucchero di canna a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciare bollire e cuocere per un minuto, quindi spegnere il fuoco.
3. Passare la farina, lo zenzero e il sale. Mescolare velocemente fino a quando non si saranno amalgamati, quindi aggiungere il brandy.
4. Usa un cucchiaio per versare il composto sulla teglia; fate solo otto biscotti per foglio, poiché in forno si stenderanno.
5. Cuocere per 10 minuti o fino a quando non bolle nel forno. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare sulla teglia per 2 o 3 minuti. Sollevare i cerchi uno alla volta e adagiarli sopra uno stampo per cannoli (o un grande manico di metallo di una frusta o uno schiacciapatate!). I biscotti si drappeggiano naturalmente sullo stampo; aiutarlo premendo il sigillo.
6. Togliete i biscotti dallo stampo e adagiateli su un piatto freddo. Ripeti con i biscotti rimanenti. Preparati a rimodellare leggermente i biscotti mentre si raffreddano. Farcire con la crema quando è completamente fredda.
7. Per il ripieno, unire la panna, lo zucchero e il brandy (assicurarsi che la crema sia molto fredda). Mettere in una ciotola fredda (far raffreddare in anticipo) e mescolare in alto fino a quando la crema non è molto rigida. Mettere la crema in una sac a poche munita di bocchetta larga. Riempire con cura gli scatti di brandy raffreddati. Servire entro un paio d'ore.
   
   *Adattato da una vecchia ricetta di Helen Corbitt

Questi sono incredibili, adorabili e meravigliosi.

E bellissimo.

E croccante, materico, cremoso e sognante.

Convinto ancora?

Sono Brandy Snaps, un biscotto cilindrico leggero simile a un cannolo tipicamente riempito con qualsiasi cosa, dalla crema al burro alla panna montata con aggiunta di brandy. Anche i biscotti stessi contengono brandy e sono così, così deliziosi, e non crederai a quanto siano facili da preparare. La pastella per biscotti è in realtà fatta in una padella, il che è un po' non convenzionale. Ma ripeto, questi biscotti sono un po' non convenzionali.

Realizzali oggi, poi rifattili per te festa di vacanza . Faranno saltare i calzini dei tuoi ospiti ... in un modo molto buono.

Metti un panetto di burro e un po' di melassa in una padella.

Aggiungere un po' di zucchero bianco...

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E un po' di zucchero di canna.

Mescolate a fuoco medio finché il burro non si scioglie.

Com'è stato il Ringraziamento di tutti? Ho un minuto qui. Ho solo pensato di chiedere.

Portate a bollore dolce, lasciate cuocere per circa un minuto, poi spegnete il fuoco.

Misura la farina, lo zenzero macinato e il sale...

E buttalo nella padella.

Mescolate finché non si sarà amalgamato, quindi aggiungete un po' di brandy e mescolate per amalgamare.

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Ora misura un cucchiaio alla volta del composto...

E con un cucchiaio i cerchi su una pergamena o su una teglia foderata di carta da forno.

Metti sulla teglia solo otto cerchi alla volta, perché si allargheranno molto durante la cottura.

Come questo! Notare come è tutto spumeggiante in cima? Sicuramente non vorrai rimuoverli dalla padella prima di allora. In realtà vuoi che siano frizzanti e vuoi che le bolle impazziscano e scoppino un po'. Questo darà ai biscotti arrotolati una bella consistenza bucata / di pizzo.

Ora, devi aspettare che i biscotti si siano raffreddati due o tre minuti, o finché non riesci a sollevare il bordo di un biscotto senza che si allunghi. Se hai uno stampo per cannoli, ottimo ... ma in caso contrario, fai come ho fatto io e prendi il tuo schiacciapatate (o frusta!) Quindi drappeggi ogni biscotto sul manico. Cadrà naturalmente e si modellerà attorno al cilindro.

Premere leggermente per sigillarlo insieme...

Quindi fai scorrere il biscotto fuori dalla maniglia.

Ripeti fino a quando non sono tutti fatti e lasciali raffreddare completamente.

Mentre si raffreddano, usa le dita per spremere leggermente e regolare la loro forma in modo che rimangano belli, uniformi e perfetti, perché se uno degli scatti del brandy dovesse raffreddarsi fuori forma, la tua vita sarebbe sicuramente precipitata in una serie di sfortunati eventi e in poco tempo ti dimenticherai completamente dell'aspetto che dovrebbe avere un cilindro!

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E chi diavolo ne ha bisogno?

Puoi preparare i biscotti in anticipo. Lasciali raffreddare completamente, quindi conservali in un sacchetto Ziploc o in un contenitore ermetico fino a quando non ne avrai bisogno.

Quando sei pronto per riempirli di meravigliosa bellezza, misura un po' di panna...

Aggiungi un po' di zucchero...

E, naturalmente, un sacco di brandy. Quanto basta per assaggiarlo.

La vita è tutta una questione di degustazione del brandy.

Almeno così mi dice il mio ministro!

Versatelo nella ciotola della planetaria...

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E frusta fino a quando non è bello e rigido.

Versatela subito in una sac a poche.

Piegare gli angoli della borsa e afferrarla saldamente...

Assicuratevi che la crema stia per uscire dalla punta...

Quindi inserire delicatamente la punta fino in fondo nel biscotto. Spremere leggermente per spingere la crema sull'altro lato, quindi rimuovere lentamente il sacchetto, comprimendo leggermente per riempire il tubo.

Bada BOOM…

Bada bing…

Scoppio…

BOOM.

Scusate. Non potevo aiutare me stesso.

E non sarai nemmeno in grado di aiutare te stesso. Questi sono da morire.

Nota: assicurati di lasciarli cuocere per tutti i dieci minuti. Se non cuociono abbastanza a lungo, tendono ad essere leggermente gommosi quando vuoi davvero che siano croccanti. Potrebbero volerci un paio di partite per farlo bene, ma è davvero un gioco da ragazzi.