Oh caro. È davvero tutto quello che posso dire. Mi piace così tanto che non riesco nemmeno a vedere dritto. Una crema fredda tipo crema pasticcera da spalmare sui frutti di bosco freschi. Sublime, e non uso questo termine alla leggera. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:0ore25minuti ingredienti1 punto Panna da montare pesante Heavy 1 C. Zucchero, Diviso 10 tuorli d'uovo interi (salvare gli albumi per un altro uso) 2 cucchiaini. Buon estratto di vaniglia (o baccelli di vaniglia) Bacche frescheQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Unire la panna con metà dello zucchero in una casseruola media. Portare a ebollizione forte, ma non bollire. In una ciotola montate i tuorli d'uovo (io ho usato le mie fruste elettriche con attacco a frusta) con l'altra metà dello zucchero. Aggiungi l'estratto di vaniglia. (Se usi invece un baccello di vaniglia, dividi la pentola nel senso della lunghezza, quindi raschia il caviale nella miscela di panna/zucchero.)
Sbattere il composto di tuorli d'uovo a fuoco medio per un minuto. Ora, con il mixer a fuoco medio-basso, versate molto lentamente la panna calda. Uso un misurino di metallo per prelevare piccole porzioni alla volta. Assicurati di continuare a mescolare mentre versi continuamente la miscela calda. Lo metto a filo in modo che la crema scorra lungo il lato della ciotola, il che riduce l'impatto della panna calda che colpisce le uova.
Dopo aver aggiunto tutta la panna, spegnere il mixer. Versare il composto nella parte superiore di una doppia caldaia (o una ciotola di vetro posta sopra una casseruola di acqua bollente). Cuocere a bagnomaria a fuoco medio. Mescolare delicatamente ma costantemente mentre il composto di uova/panna si addensa lentamente.
Guardate il composto: se inizia ad addensarsi molto, toglietelo subito dal fuoco. Vuoi che sia più una crema densa e versabile che una consistenza densa e pesante per budino. Non appena togli la padella dal fuoco, metti il fondo in una ciotola di ghiaccio per fermare il processo di cottura (ma fai attenzione a non far gocciolare ghiaccio o acqua sul bordo della padella). Mescola per raffreddare. Se hai bisogno di usare la crema subito, tienila nel bagno di ghiaccio e mescola per raffreddare.
L'ideale sarebbe trasferire la crema in un contenitore e metterla in frigorifero per diverse ore.
Spoon generosamente (!) Su bacche fresche. Ti piacerà!
Questa ricetta si basa su una deliziosa ricetta che io e mia suocera abbiamo condiviso in una steakhouse di Ruth's Chris a Denver poco prima che io e Marlboro Man ci sposassimo. È un piatto ai frutti di bosco/crema dolce che (credo) è ancora nel loro menu oggi, e al momento in cui abbiamo condiviso il dessert, io e lei abbiamo concordato sul fatto che fosse probabilmente il dessert alla frutta più delizioso che entrambi avessimo mai mangiato. Mio suocero, che aveva ordinato il suo, si innamorò completamente.
Circa un anno dopo, il giorno del compleanno di mio suocero, io e mia suocera stavamo programmando un delizioso pasto per il suo compleanno. Oltre al filetto di manzo e alle patate fritte e al resto del piatto di compleanno a base di carne e patate, sapevamo solo che dovevamo provare a preparare il piatto di crema dolce e frutti di bosco. Allora indovina cosa ho fatto? Ho chiamato Ruth's Chris a Denver, ho chiesto di parlare con uno degli chef e ho chiesto loro come l'avessero fatto. Credo che le mie parole esatte fossero, Vivo in un ranch isolato in Oklahoma e sono incinta, miserabile e grassoccia. Mi piacerebbe davvero fare a mio suocero il tuo piatto alla crema di frutti di bosco/dolce. Potete per favore dirmi come farlo? ?
E benedici la sua anima. Egli fece. Deve essere stata la cosa incinta, miserabile e grassoccia.
Si scopre che la crema dolce, che può essere servita con qualsiasi varietà o assortimento di frutti di bosco, è nella famiglia della crema pasticcera, una sorta di incrocio tra Creme Brulee e uno Zabaione, non che io sia sicuro di poter nemmeno descrivere la differenza tra Creme Brulée e Zabaione. Penso che quest'ultimo contenga vino Marsala. Ma comunque, è una crema pasticcera. Anche se non ho mangiato la versione di Ruth's Chris da molto tempo, ricordo che la crema non era una crema densa simile a un budino ... ma più un liquido versabile e denso.
È il modo in cui voglio ricordarlo, comunque.
Anche se probabilmente non è una replica della ricetta originale (è una versione imitativa), è sicuramente un buon sostituto. Fornisco indicazioni per l'utilizzo del baccello di vaniglia invece dell'estratto, se questo è più il tuo stile.
Questo è assolutamente delizioso e puoi prepararlo in anticipo e tenerlo fresco in frigorifero fino a quando non ne avrai bisogno.
*Entra a tuo rischio.*
Ecco cosa ti serve: panna, uova, zucchero e vaniglia.
*NOTA IMPORTANTE* Non ho assolutamente idea del perché il burro sia in questa foto. Questa ricetta non contiene burro . È come se non potessi scattare una foto di Cast of Characters senza un panetto di burro. Il burro galleggia nelle mie foto, che ne abbia bisogno o meno.
Invia aiuto immediatamente.
Iniziate scaldando la panna in un pentolino.
vincitori del grande spettacolo di cottura britannico
Aggiungere un po' di zucchero alla panna, quindi portare a bollore senza far bollire.
Nota che questo si traduce in una crema molto *dolce*, quindi se sei sensibile a delizie eccessivamente dolci, puoi diminuire un po' la quantità di zucchero. (Dividi 3/4 una tazza invece di 1 tazza, per esempio.)
Mescolare di tanto in tanto mentre si scalda.
Mentre la panna si scalda, separare le uova. Conserva gli albumi per un altro uso o mettili da parte e prepara una torta di cibo per angeli più tardi nel corso della giornata.
Non sono abbastanza una donna prodigio per fare cose del genere, ma puoi esserlo se vuoi!
come cucinare una donna pioniera del tacchino?
Versate i tuorli nella ciotola delle fruste elettriche...
Aggiungi anche lo zucchero.
Oltre a un buon estratto di vaniglia.
Ora, riguardo alla vaniglia. Se preferisci, puoi usare invece un baccello di vaniglia. In tal caso, invece di aggiungerlo alle uova, ti consigliamo di raschiare il caviale del baccello di vaniglia nella panna e lasciarlo insaporire mentre si scalda. Se è per questo, puoi anche aggiungere l'estratto di vaniglia alla crema al posto delle uova se vuoi; Non credo che influisca sulla ricetta. In ogni caso, passeremo la crema pasticcera al setaccio in un secondo momento, così il caviale alla vaniglia verrà filtrato.
Ora sono esausto.
Torna alla tua programmazione regolarmente programmata: sbatti il composto di uova/zucchero/vaniglia a velocità media per circa un minuto, giusto il tempo per amalgamare il tutto.
Ora, con il mixer a fuoco medio-basso, versate molto lentamente la panna calda. Uso un misurino di metallo per aggiungerla. È importante fare attenzione all'inizio a non aggiungere la panna troppo velocemente poiché è calda.
Nota che lo sto spruzzando in modo che la crema scorra lungo il lato della ciotola, il che riduce l'impatto della panna calda che colpisce le uova.
Continuate fino a quando non avrete aggiunto tutta la crema.
Quindi, versare il composto nella parte superiore di una doppia caldaia OPPURE in una ciotola di vetro...
…Che puoi mettere su una pentola di acqua bollente.
Cuocere il composto sopra l'acqua bollente, mescolando continuamente. Si addenserà lentamente e il tempo necessario affinché ciò accada può variare da 8 a 15 minuti, a seconda del calore della doppia caldaia e se la luna è nella settima casa.
Quello che stiamo cercando qui NON è una densa consistenza tipo crema pasticcera / budino. Vogliamo solo che questo liquido si addensi un po', in modo che quando si raffreddi sarà una bella crema ricca, ma colabile. Quindi guarda mentre mescoli e se inizia davvero a solidificarsi, toglilo dal fuoco.
Metti una ciotola pulita sopra una ciotola più grande di ghiaccio...
E tieni pronto un colino o un colino.
Versare la crema gustosa attraverso il colino e nella ciotola pulita. (Lascia perdere la schiuma. Sono cronicamente ed eternamente imperfetto.)
Dopo che è tutto esaurito...
Mescolate il composto per farlo raffreddare.
Ora, se hai bisogno della crema subito, puoi continuare questo processo di raffreddamento mescolato su un bagno di ghiaccio. Ci vorrà un po' di tempo e potresti dover sostituire il ghiaccio una o due volte. Ma puoi certamente adottare questo approccio e averlo fresco e pronto da servire in circa 20 minuti.
Idealmente, però, lo farai raffreddare leggermente nel bagno di ghiaccio, coprirai la ciotola con un involucro di plastica e lo conserverai in frigorifero per diverse ore. In frigo migliora sempre di più. Ma proprio per questo è perfetto per una cena. Preparalo il giorno prima o all'inizio della giornata e sei a posto!
Penso che la crema sia perfetta con le more, perché è un delizioso mix dolce/aspro.
Ho visto questi bellissimi bambini al nostro negozio di alimentari l'altro giorno e non ho potuto resistere alla loro brillante e succosa carnosità.
Ecco la crema fredda. Guarderai questo bellissimo spettacolo? Sii ancora il mio cuore.
E via si parte!
Andateci davvero, amici miei. Non sto parlando di un cucchiaino o due di panna per una tazza di frutti di bosco. Sto parlando, riempi metà bicchiere con la roba . Vuoi goderti questo! È frutta, quindi ti fa bene!
ah.
Ogni boccone di frutti di bosco va accompagnato da un bel cucchiaio di crema.
Sono appena svenuto.
Questo andrà direttamente nel file di My Favorite Recipes.
E lì rimarrà per tutta l'eternità.
Provalo! So che diventerà anche uno dei tuoi preferiti.
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Amore,
P-Widdy-Dub-Diddy