Getty Images Se il piccante è la tua passione e un barattolo di sambal non è ancora apparso nella tua cucina, preparati: questo condimento è roba bollente! Ma cos'è esattamente la salsa sambal e perché dovresti metterla su (quasi) tutto? Ecco cosa devi sapere.
Il sambal è una pasta piccante indonesiana con una lunga storia nel sud-est asiatico e un serio fan club negli Stati Uniti. Esistono centinaia di varianti di sambal: l'arcipelago indonesiano è vasto e più di 300 gruppi etnici preparano sambal con il proprio marchio culturale. Nei supermercati americani, la pasta cilena viene generalmente venduta in barattoli etichettati 'sambal oelek'. Uno dei maggiori distributori è Alimenti Huy Fong , l'azienda in gran parte responsabile di portare Sriracha nelle nostre cucine. 'Oelek' si riferisce al mortaio e al pestello di pietra tradizionalmente utilizzati nella preparazione del focoso alimento domestico, che viene prodotto macinando i peperoncini.
walmart.com$ 2,38Quali ingredienti ci sono nel sambal?
Il sambal di base è composto da peperoncini rossi, aceto e sale. È più grosso dello Sriracha e fatto con meno aceto e senza zucchero, conferendogli un sapore brillante e speziato che piacerà ai puristi del peperoncino. Il sambal fatto in casa è talvolta descritto come avente una dolcezza naturale dai peperoncini. Dal punto di vista della consistenza, il sambal è più vicino a una pasta o un gusto schiacciato rispetto a una salsa liscia. Alcune versioni in commercio sono realizzate con l'aggiunta di ingredienti come pasta di gamberi, acciughe e aglio. Le variazioni sul sambal sono molte e più ingredienti si trovano nella pasta, più complesso è il sapore.
Come si usa il sambal?
Sambal è audace, quindi un po' fa molto. Può essere usato semplicemente come condimento: prova a versarne un po' su uova, noodles o piatti a base di cereali. Oppure usalo come ingrediente: aggiungi un cucchiaio a Ree Drummond's marinata di bistecca alla gonna , diluendolo con l'olio per fare una salsa veloce per noodles o verdure arrostite, oppure aggiungine un po' al tuo prossimo cena saltata . Adoriamo anche il sambal oelek mescolato con la maionese: è un'incredibile salsa piccante. Le possibilità sono infinite!