Riso fritto ripieno di verdure

Riso fritto confezionato con 9 diverse verdure. Un ottimo modo per far mangiare ai tuoi bambini una varietà di prodotti!

Da Erica Kastner di Buttered Side Up.

Scaldare circa un cucchiaio di olio di avocado in una padella di ghisa grande (12 pollici) a fuoco medio-alto. Aggiungere le uova sbattute e sbattere fino a quando non sono completamente rapprese. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Aggiungi un altro cucchiaio di olio di avocado nella padella ormai pulita. Aggiungere le cipolle e i funghi e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Aggiungi la carota, la zucchina, il peperone, gli spinaci e i piselli e cuoci, mescolando spesso, finché le carote non sono tenere e croccanti, circa 3-5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Rimuovere le verdure dalla padella.

Aggiungere un po' più di olio di avocado nella padella pulita e aggiungere il pollo. Cuocere fino a quando non è più rosa al centro, circa 8-10 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Rimuovere dalla padella.

Aggiungi 2 cucchiai di olio di avocado e burro nella padella ora vuota (va bene se ci sono ancora dei pezzetti di pollo croccanti nella padella) e alza la fiamma. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete il riso. Rompi delicatamente eventuali grumi grandi. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso è caldo e rosolato qua e là.
Nel frattempo, sbatti insieme la salsa di soia, lo zucchero e l'olio di sesamo.

Rimetti le uova, le verdure e il pollo nella padella. Aggiungere il composto di salsa di soia e dare una bella mescolata. Scaldare fino a quando tutto è bello caldo. Servire immediatamente con cipolle verdi, burro e salsa piccante (il gochujang è il mio preferito).

Quando ho sentito parlare per la prima volta del riso fritto, ero piuttosto scettico. Mia madre aveva preparato troppe uova a colazione e ha deciso di elevarle a cena aggiungendole al riso fritto. Aggiungere le uova al riso mi sembrava sbagliato. Ma poi l'ho assaggiato e ho cambiato totalmente idea. In qualche modo la combinazione era semplicemente fantastica.

Dopo aver dato alla luce la mia bambina e il mio tempo libero per cucinare la cena svanito, ho iniziato a preparare regolarmente il riso fritto. Era veloce, abbondante, soddisfacente e nutriente, proprio quello di cui avevo bisogno per i pasti dell'ultimo minuto!

Oggi condivido una ricetta per il riso fritto pieno di verdure. 9 di loro, per l'esattezza: cipolle, funghi, carote, peperoni, piselli, spinaci, zucchine, aglio e cipolle verdi (che ho dimenticato di includere in questa foto…oops!). Questo è davvero un ottimo modo per convincere i tuoi figli (o tuo marito!) A mangiare una grande varietà di prodotti in un solo pasto. Sia il mio bambino che il mio bambino di 1 anno lo hanno adorato!

Questo è anche un piatto unico, quindi ridurrà i piatti. E io sono TUTTO su meno piatti dopo una lunga giornata. E tu?

Tutto quello che fai è strapazzare le uova e rimuoverle dalla padella, saltare le verdure e rimuovere, cuocere il pollo e rimuovere, rosolare il riso e aggiungere il tutto con alcuni ingredienti per la salsa.

Allora hai un pasto delizioso ricco di sostanze nutritive. È molto meglio (e MOLTO più salutare) dell'asporto, fidati di me.

Appunti:

• È importante usare il riso freddo. Altrimenti si trasformerà in poltiglia in padella. Il riso avanzato è perfetto.
• Se sei alla disperata ricerca di riso fritto ma non hai riso avanzato, puoi raffreddare rapidamente il riso fresco stendendolo su una teglia e mettendolo nel frigorifero o nel congelatore. Assicurati di iniziare a cuocere il riso un'ora prima di mangiarlo per dargli il tempo di raffreddarsi.
• Non cuocere tutte le verdure finché non sono completamente morbide. Altrimenti il ​​tuo riso fritto avrà una nota materica: morbido.
• Se non hai tutte queste verdure a portata di mano, non preoccuparti! Usa tutto ciò che sta languendo nel tuo frigorifero.
• Puoi anche usare qualunque carne tu abbia a portata di mano: gamberi, salmone, pancetta, bistecca, salsiccia… qualunque cosa tu voglia!
• Adoro servire il mio riso fritto con tanto burro e un po' di gochujang.
• Se usi la salsa di soia senza frumento, questo è un pasto senza glutine!

Dai a questo più sano riso fritto ripieno di verdure prova la ricetta e falla tua! Quali verdure aggiungeresti?