Due salse di granchio

Sono a Savannah, in Georgia, mentre scrivo questo. Marlboro Man ei ragazzi sono con me. Quando avrò finito qui (oh mio, abbiamo avuto un'esperienza; più tardi) andremo ad Atlanta per il resto del fine settimana (cercherò di Bakerella mentre sono lì; si prega di tenerla nelle vostre preghiere) poi tornerà a casa al ranch domenica.

Quando siamo arrivati ​​a Savannah la scorsa notte, l'odore glorioso mi ha colpito. Savannah odora di Hilton Head, dove andavamo in vacanza quando ero bambino. Nemmeno io so quale sia l'odore; è un odore paludoso/paludoso/salato/di pesce, e lo amo più della vita stessa. Mi ricorda i dollari di sabbia e i Topsider e gli asciugamani da spiaggia colorati... l'infanzia e il noleggio di biciclette e madras. Niente mi trasporta alla mia giovinezza più di quel glorioso odore salato.

Il granchio è uno dei miei ricordi più forti delle vacanze a Hilton Head. Il giorno stesso in cui arrivavamo sull'isola, correvamo al mercato e compravamo reti da pesca. Quindi legavamo i colli di pollo al centro e lanciavamo le reti oltre il lato del molo... poi aspettavamo. E quando un po' più tardi tiravamo fuori le reti dall'acqua, dentro c'erano tre, quattro, a volte sei o sette granchi. Allora urlavo e correvo perché avevo troppa paura di invertire la rete e lasciare che i granchi cadessero nel grande secchio d'acciaio. Non mi piaceva il suono dei loro gusci duri che si schiantavano contro l'acciaio zincato. E non volevo essere pizzicato. Quindi mio fratello avrebbe invertito le reti e lasciato cadere i granchi nel secchio, poi si sarebbe preso il merito di aver catturato tutti i granchi. Poi lo chiamerei stronzo e gli parlerei di lui.

I miei ricordi d'infanzia sono molto, molto forti.

Non dimentico nulla.

Ecco un paio di salse di granchio dal raccoglitore di ricette di mia madre. Li ho fatti all'inizio di questa settimana per nessun motivo se non per la voglia di salsa di granchio. Ora so, dopo essere arrivato a Savannah la scorsa notte, che il mio cuore deve aver desiderato ardentemente questa piccola parte del sud.

Ecco le due gustose ricette:

DIP DI GRANCHIO #1

Questa è una salsa di granchio al forno resa deliziosa con il rafano. Aggiungi quanto i tuoi seni possono sopportare!

prega per un viaggio sicuro

Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero, non cotto, fino al momento di cuocere e servire. Lo adoro.

Inizia con un paio di confezioni di crema di formaggio...

Montateli per farli ammorbidire un po'...

Quindi prendi della polpa di granchio in qualsiasi forma: in scatola, congelata, fresca, single, sposata o in cerca.

Sì, ho usato polpa di granchio in scatola. Vivo nel nord-est dell'Oklahoma e non me ne vergogno.

Scolare la polpa di granchio (se è roba in scatola) e versarla nella crema di formaggio.

Quindi tagliare le cime di alcune cipolle verdi.

Affettatele, poi buttatele nella ciotola della planetaria.

Poi aggiungete un po' di latte...

Rafano…

Tabasco ...

E sale.

Mescolare il tutto fino a quando non è tutto combinato. Dagli un assaggio su una patatina o un cracker e assicurati che il sapore/piccantezza sia quello che vuoi. Ho finito per aggiungere più rafano e tabasco. Volevo sentire un po' di calore!

Versate il composto in una teglia...

Stendete la superficie con una spatola...

Cospargete poi la superficie con le mandorle a lamelle.

Infornare per 20-25 minuti...

O fino a doratura in superficie. Come puoi vedere, non vedevo l'ora di usare il mio artiglio di topo rosa e rugoso nello scatto.

Mi piace la salsa calda al granchio, amico.

DIP DI GRANCHIO #2

Amo particolarmente questa salsa fredda di granchio, fatta con avocado come base.

Ricordo di averlo spalmato su un sandwich al tacchino una volta. Sublime.

Inizia con due avocado ammaccati e dall'aspetto pietoso. Ma solo se vuoi essere come me.

Se non vuoi essere come me, usa degli avocado carini e adorabili.

Snocciolateli e raccogliete la roba buona in un frullatore o in un robot da cucina.

Spremi un po' di succo di limone.

Quindi annusare il limone.

Adoro annusare il limone.

Mettici un po' di cipolla a dadini...

E un po' di Worcestershire.

Pulse-pulse-pulse per spezzare un po' l'avocado.

Quindi aggiungere un po 'di crema di formaggio.

E a proposito di crema di formaggio, l'altro giorno mia figlia mi ha chiesto cosa fosse.

Non ho potuto risponderle.

La fine.

Aggiungere un po' di panna acida...

Aggiungi un po' di sale...

Quindi versaci dentro la polpa di granchio (sgocciolata, se stai usando la roba in scatola).

Sono andato avanti e ho mescolato la polpa di granchio al resto della miscela, ma se stai usando una buona polpa di granchio in grumi, mescolala per mantenere gran parte della consistenza.

Ora puoi conservarlo in frigorifero per un paio d'ore prima di servire, ovviamente. Ricorda solo che è coinvolto l'avocado e, dopo alcune ore, la parte superiore della punta inizierà a scolorire.

Mettilo su...

E circondalo con patatine di mais o cracker.

Delizioso!

Godetevi queste salse di granchio, ragazzi! Personalizzali a tuo piacimento, usando polpa di granchio fresca e alterando le spezie in base alle tue papille gustative.

Ecco i pratici stampabili dandy:

si può sostituire il succo di limone con l'estratto di limone?